Duona yra vienas iš svarbiausių mūsų dietos maisto produktų. Jo didelis indėlis į angliavandenius daro maistą, kuris yra mūsų maisto piramidės pagrindas. Vargu ar yra vaikas, kuris galėtų atsispirti duonos skoniui, tai praktiškai patinka visiems, nors viena iš dažniausiai pasitaikančių jo sudėties problemų, nes daugumoje preparatų yra glitimo ir gali tapti nepakenčiama daugeliui vaikų.
Vaikams dalyvauti gaminant receptus tai gali būti daug smagiau, nei jūs įsivaizduojate. Tvarkytis su maistu ir žinoti jo tekstūrą yra užduotis, kurią jie mėgsta, be to, tai ramina ir sužadina jų vaizduotę. Vienintelis faktas, padedantis daryti dalykus virtuvėje, taip pat padeda jiems susikurti įpročius ir atsakomybę, kad ateityje jie galėtų kilti, jei iškils problemų.
Naminės kaimo duonos receptas
- 400g įprastų miltų
- 400 g duonos miltų (000 miltų Lotynų Amerikoje)
- Apie 450-500ml vandens
- 25 g šviežių kepimo mielių arba 8 sausos mielės (iofilizuotos)
- Šaukštas druskos
Šiai duonai gaminti nereikia raugo, todėl ją pasigaminti bus daug lengviau ir greičiau.
- Paruošti ingredientus dubenyje bus daug lengviau ir labiau surinkta. Mes galime pasakyti vaikams, kad jie pradėtų sijojant miltus į dubenį kol mes griūvame mielės kartu su druska. Visa tai dedame į dubenį kartu su miltais.
- Po truputį įmesime vandenį ir viską išminkysime rankomis. Ši dalis smagi, vaikai mėgsta minkyti ir liesti šias faktūras. Minkome taip, kad vanduo palaipsniui įsijungtų į miltus.
- Turite būti kantrūs ir laukti vanduo yra visiškai absorbuojamas ir žinant, kad tešla įgauna formą (reikia minkyti). Mes galime daug geriau atlikti šį žingsnį ant stalo. Pastebėsime, kad vandens nereikia daugiau nei sąskaitoje, taip pat trūksta vandens. Už jį būtina matyti lygią tešlą, nelipti į rankas ir visų pirma elastingą. Idealiausia būtų minkyti nuo 10 iki 15 minučių. Jei tai darome maišytuvu ar „Thermomix“, galime naudoti tik pusę laiko.
- Padarome rutulio formą (tokią pačią formą, kokios norime, kad ji būtų pabaigoje) ir dedame į dubenį, kurį naudojome pradžioje. Mes leidome jam pailsėti ir padengti drėgnu skudurėliu. Leisime tešlai fermentuotis dvi valandas kambario temperatūroje, turime leisti jai padvigubėti, jei pastebėsime, kad to nepadarė, palikite šiek tiek daugiau laiko.
- Kai jį paruošime Turime atsargiai išimti duoną, kad jos tūris nenukristų. Mes bandysime šiek tiek sugriežtinti tešlą (žemiau galite pamatyti vaizdo įrašą, kaip tai daroma), ty tešlos galus paimti ir kelis kartus perkelti į centrą, tačiau tai turi būti daroma subtiliai, nes svarbu yra kas nepraraskite per daug to oro. Tešlą dedame ant gana plačios troškinimo, ji turi būti daug platesnė, kai ji vėl fermentuosis.
- Mes padarome keletą pjūvių ant jo paviršiaus ir vėl uždenkite tešlą miltais išmarginta šluoste, kad audinys neliptų prie tešlos. Mes vėl leidome dvigubai padidinti savo tūrį.
- Kai jis vėl padvigubins savo dydį, kepsime jį maždaug 220 ° temperatūroje. Į apatinę orkaitės dalį dedame kitą padėklą su vandeniu. Šiuo vandeniu duona taps švelnesnė, nes ji taps traškesne ir blizgesne plutele.
- Tešlą išimame iš padėklo ir dedame ant kepimo popieriaus. Viršutinėje dalyje padarome keletą pjūvių, šią dalį pavadinsime greñar, šiuo atveju galime padaryti tam tikrą kvadratą,
- Mes leidome kepti apie 20 minučių. Jei pastebėsime, kad prieš nurodytą laiką jo paviršius nusidažo per daug spalvos, mano gudrybė yra uždėti ant viršaus aliuminio folijos gabalėlį, kad jis nebaigtų degti. Ir mes viską paruošėme! Mėgaukitės mūsų duona!
