Belgfrukter er sunn og næringsrik mat som bør ikke mangle i kostholdet vårt. De er rike på sakteabsorberende karbohydrater, fiber, protein, jern, vitaminer og mineraler som magnesium og kalsium. De inkluderer heller ikke mettet fett.
Men med sommervarmen appellerer ikke de sterke gryterettene eller gryterettene vi tilbereder om vinteren. Men ikke bekymre deg, du trenger ikke å gi opp belgfrukter når varmen treffer. Linser, kikerter, bønner, erter og andre belgfrukter er deilig i salat og tilbyr et mangfold av kombinasjoner. De er friske, sunne, morsomme og gode for en lett middag eller piknik. I tillegg kan barna dine hjelpe deg med å forberede dem, så i tillegg til å ha det gøy, vil de lære å lage mat. De vil sikkert ikke være i stand til å motstå en rett tilberedt av seg selv.
Belgplanteoppskrifter for sommeren
Kikertesalat
- 300 g kikerter
- 1 gressløk, hakket (valgfritt)
- oliven
- atún
- avokado
- Hardkokt egg
Kvelden før, sug kikertene. Kok dem og tøm dem. Hakk alle ingrediensene og tilsett dem i kikerterne. Krydre med salt, pepper og smak til med olivenolje og balsamico. Dryss litt hakket persille på toppen.
Linsesalat med kylling
- 300 gram linser
- 1 kyllingbryst
- 1/2 gressløk
- cherrytomater
- Olivenolje
- eddik
- Salt og pepper
Kok de gjennomvåt linsene kvelden før. Tøm og reserver. I en skillet med lite olje, brun kyllingbrystet og skjær det i strimler. Tilsett linsene, kyllingen, tomatene skåret i to, de finhakkede gressløkene og smak til med olje, eddik, salt og pepper.
Pastasalat med bønner og erter
- Spiraler eller grønnsaksmakaroni (de gir et veldig fargerikt preg som barna dine vil elske)
- En håndfull frosne erter
- En håndfull hvite eller røde bønner
- En tomat
- En gressløk (valgfritt)
- 1/2 rød pepper
- Olje, eddik, salt og pepper
- Frisk basilikum
Kok pasta i henhold til pakningsanvisning. Når den er klar, tøm den og kjør den gjennom det kalde vannet. Tine ertene ved å legge dem i en kjele med kokende vann i 5 minutter. Hakk resten av ingrediensene og bland alt med pastaen. Kle deg med olje, eddik, salt og pepper. Dryss med fersk basilikum.
Hummus
Det er ikke en salat, men barna vil gjerne dyppe med denne friske kikertpuréen.
- 500 gram kikerter kokt og drenert
- 1 hvitløksfedd
- En halv kopp melk
- Saft av en halv sitron
- Paprika
- En teskje kummin
- En spiseskje tahine (sesampuré)
- Salt og sort pepper
Skyll kikerter veldig godt under springen til skummet som blir igjen når du koker dem, forsvinner. Ha dem i blenderglasset, tilsett den skrelte hvitløken, saltet, spisskummen, tahinen og en ringregn av olivenolje. Bland til du får en homogen puré. Server kjølt, drysset med paprika, sesamfrø og en skvett olivenolje. Ha det med pitabrød eller toast.
Som du kan se det er ingen unnskyldning for ikke å spise belgfrukter om sommeren. Dette er bare noen få eksempler, men du kan sikkert tenke deg mange flere.