Brød er en av de viktigste matvarene i kostholdet vårt. Dens store bidrag i karbohydrater gjør det til maten som er ved bunnen av matpyramiden. Det er knapt noe barn som kan motstå smaken av brød, praktisk talt alle liker det, selv om et av de vanligste problemene i sammensetningen siden de fleste formuleringene inneholder gluten og kan bli utålelige for mange barn.
For barn å delta i matlagingsoppskrifter det kan være mye morsommere enn du tror. Å håndtere mat og kjenne teksturene er en oppgave de elsker, bortsett fra at det roer dem ned og utløser fantasien. Det eneste faktum med å hjelpe til med å gjøre ting på kjøkkenet er også å hjelpe dem til å skape noen vaner og ansvar slik at de deltar hvis de er problemer i fremtiden.
Hjemmelaget landsbybrødoppskrift
- 400 g konvensjonelt mel
- 400 g brødmel (mel 000 i Latin-Amerika)
- Omtrent 450-500 ml vann
- 25 g fersk gjær eller 8 tørrgjær (iofilisert)
- En spiseskje salt
Dette brødet trenger ikke surdeig for å lage det, så det blir mye lettere og raskere å lage.
- Tilberedning av ingrediensene i en bolle blir mye enklere og mer samlet. Vi kan be barna begynne sikt melet i bollen mens vi smuldrer gjær sammen med salt. Vi legger alt dette til bollen sammen med melet.
- Vi vil innlemme vannet litt etter litt, og vi vil elte alt med hendene. Denne delen er morsom, barna elsker å kna og ta på disse teksturene. Vi elter slik at vannet gradvis blir innlemmet i melet.
- Du må være tålmodig og vente på vannet er helt absorbert og vel vitende om at deigen tar form (du må kna). Vi kan gjøre dette trinnet mye bedre på en bordplate. Vi vil observere at det ikke tar mer vann enn regnskapet, og heller ikke at det mangler vann. For det det er nødvendig å se en glatt deig, uten å feste seg til hendene og fremfor alt elastisk. Ideelt sett knead mellom 10 og 15 minutter. Hvis vi gjør det med en mikser eller Thermomix, kan vi bare bruke halvparten av tiden.
- Vi lager en ballform (samme form som vi vil at den skal være på slutten) og legger den i bollen som vi brukte i begynnelsen. Vi lar den hvile og dekker den med en fuktig klut. Vi vil la deigen gjære i to timer ved romtemperatur, vi må la den doble volumet, hvis vi ser at det ikke har gjort det, la det være litt mer tid.
- Når vi har det klart vi må fjerne brødet forsiktig slik at volumet ikke reduseres. Vi vil prøve å stramme deigen litt (vi kan se en video nedenfor hvordan den gjøres), som består i å ta endene på deigen og bringe dem til sentrum et par ganger, men det må gjøres delikat, siden viktig ting er hva ikke miste for mye av den luften. Vi legger deigen på en ganske bred gryte, den må være mye bredere for når den gjæres igjen.
- Vi tar noen kutt på overflaten og dekk deigen igjen med en klut som er farget med mel, slik at duken ikke fester seg til deigen. Vi lar den doble volumet igjen.
- Når den har doblet størrelsen igjen, vil vi bake den ved omtrent 220 °. Vi setter et nytt brett med vann i den nedre delen av ovnen. Med dette vannet vil vi gjøre brødet ømere fordi det vil utvikle en sprøere og skinnende skorpe.
- Vi fjerner deigen fra brettet og legger den på bakepapir. Vi gjør noen kutt i den øvre delen, vi vil kalle denne delen for grønt, i dette tilfellet kan vi lage en slags firkant,
- Vi lar det bake i omtrent 20 minutter. Hvis vi ser at overflaten før den angitte tiden tar for mye farge, er trikset mitt å plassere et stykke aluminiumsfolie på toppen, slik at det ikke blir ferdig med å brenne. Og vi har alt klart! Kos deg med brødet vårt!
