Ao falar sobre alimentação responsável, queremos dizer uma dieta saudável e ecológica. A Organização Mundial da Saúde (OMS) considera que um terço de todas as doenças são devidas a causas ambientais, incluindo hábitos alimentares. Esse número pode chegar a 40% no caso da infância.
Na Espanha, cerca de 1,7 milhão de meninos e meninas comem em cantinas escolares. Diferentes associações de pais, mães e diversas organizações trabalham para que essa alimentação seja saudável, balanceada e com compromissos sociais. Vamos lembrar que um dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (SDG) das Nações Unidas, tem como foco a produção e o consumo responsável de alimentos.
Vantagens de uma dieta responsável
Atualmente, existe um Guia para cantinas escolares que traz recomendações para tornar o cardápio escolar mais saudável. Mas quando falamos sobre Uma alimentação responsável deve dar um passo adiante. Nesse conceito, também é valorizado em critérios de sustentabilidade econômica, social e ambiental.
Algumas das vantagens de comer alimentos locais são claros: menos poluição dos transportes, maior controlo das matérias-primas, promoção da economia local ... Estes critérios devem ser incluídos nas cantinas escolares e nos contratos públicos. Com pontos que promovem a produção, transformação e preparação de alimentos nas proximidades, consumo de alimentos sazonais da agricultura e pecuária orgânica.
La alimentar é parte do aprendizado, e isso inclui o não desperdício de alimentos. Os refeitórios populares servem para sensibilizar as crianças como futuros consumidores e produtores, promover hábitos alimentares saudáveis e prevenir a obesidade e outras doenças. As cantinas escolares são também excelentes transmissoras da Dieta Mediterrânica, Património Imaterial da Humanidade.
O que os pais querem das cantinas das escolas?
Apresentamos alguns dados que refletem o que os pais desejam quando se trata de deixar seus filhos nas cantinas das escolas. Todos eles consideram o refeitório da escola como oportunidade para as crianças adquirirem hábitos alimentares saudáveis. Para isso, é necessário favorecer o consumo de produtos frescos, acabando com a promoção de padrões de consumo para produtos embalados e pré-cozinhados.
Famílias em geral eles querem cozinha no local, isso significa a própria cozinha da escola, e não a chamada linha de comida fria. Mais de 92% dos entrevistados acham ruim que seja cozido longe do centro e que a comida seja distribuída a cada vários dias. Também apostam nos produtos locais, muitos deles demandam produtos orgânicos. É, por outro lado, estimular o meio rural, apoiando a produção local e facilitando a inserção dos jovens no mundo do trabalho.
Pais e mães também exigem que empresas locais assumem o serviço. Eles pedem às administrações que os concursos facilitem o acesso aos jogadores mais pequenos e limitem o número de intermediários. Outros aspectos que preocupam as mães são a resolução de conflitos, ou seja, o número de alunos por cuidador ou cuidador responsável.
Responsabilidade do adulto na alimentação responsável
Nas cantinas das escolas Adultos e crianças devem assumir suas responsabilidades quando se trata de se alimentar ou fornecer alimentos. Por exemplo, as responsabilidades dos adultos seriam:
- Escolha os alimentos à disposição da criança, quais são servidos nas refeições, como são apresentados e o horário das refeições.
- Ofereça uma ração de comida adaptada à idade. Leve em consideração a sensação de fome e saciedade expressa pela criança.
- Promover um bom ambiente na hora das refeições, com um modelo que garanta hábitos saudáveis.
- Por sua vez, o menino e a menina também devem responder com sua participação respeitosa na mesma medida.
Na Espanha existem várias plataformas e organizações que trabalham para uma mudança de modelo na gestão de cantinas escolares e de outras comunidades. Alguns deles planejam questões como centros educacionais públicos com cozinha e refeitório; apoiar e aconselhar as associações de mães e pais que optam pela criação e recuperação de cozinhas e pela co-gestão do serviço.