La doença celíaca Às vezes, difícil de diagnosticar. Muitas crianças passam meses com vários sintomas que são atribuídos a outras doenças, até que, finalmente, um diagnóstico preciso seja feito.
Naquele momento, por um lado, é um certo alívio saber o que acontece com nosso bebê, mas por outro lado todo um mundo de incertezas; O que você pode comer? Como posso evitar um surto? Sim, acrescentamos também que chegamos ao Natal, uma época em que as refeições com menus especiais, nós vamos comer fora de nossa casa, com a família, com os amigos e com dificuldade de controlar o que os pequenos comem, nossos alarmes tocam.
O que é doença celíaca?
A doença celíaca é uma doença de base imunológica que consiste em um intolerância à proteína do glúten de trigo, cevada, centeio e parece ser, isso também da aveia que ocorre em pessoas com certa predisposição.
Curiosamente ocorre mais nas mulheres do que nos homensEm particular, duas vezes mais mulheres sofrem com isso do que homens.
Essa intolerância faz com que a mucosa do intestino sofra um grande atrofia. Assim, grande parte das substâncias que deveriam ser absorvidas nessa mucosa eles param de absorver.
A doença celíaca não tem cura. Seu único tratamento consiste em fazer uma dieta sem glúten, para tentar curar ao máximo a mucosa intestinal.
O glúten não tem valor nutritivo, mas é responsável pela elasticidade da massa da farinha, que dá a consistência fofa de pães e massas cozidas.
Dieta livre de glúten
Nessas datas de natal é normal fazer refeições diferentes, com pratos especiais, mais elaborados ou festivos. É normal sair para comer fora ou receba visitas no nosso. Se tivermos um filho celíaco, o menu torna-se um pouco complicado e é importante que não há muita diferença entre o que preparamos a criança celíaca e o resto das crianças.
Comida em casa
Se você vai comer em sua casa ou de um parente é fácil falar sobre precauções e projetar uma dieta apropriada para a criança celíaca.
Melhor natural do que produtos manufaturados
Tenha muito cuidado com produtos importados. O mesmo fabricante pode variar os ingredientes de seus produtos dependendo do país onde são consumidos.
Saladas, carnes e peixes grelhados, ovos, omeletes naturais, sobremesas naturais, frutas eles são adequados para celíacos. Uma apresentação atraente fará com que a criança celíaca atraente para você.
Qualquer farinha que você usar deve ser certificado pela FACE (Federação das Associações de Celíacos da Espanha). Isso garante que a fábrica em que foram processados não é contaminado com outros cereais, como o trigo.
Arroz, milho ou tapioca são adequados para dietas sem glúten
Tenha muito cuidado com a salsicha, certifique-se de que é sem glúten. Melhor comprar inteiro e fatiar em casa, com um faca limpa o que você deveria limpe ao trocar a salsicha.
Se a comida incluir canapés à milanesa ou maltratados, é melhor fazê-lo com farinha sem glúten ou pão ralado, purê de batata em flocos para massa, pão ou para engrossar molhos.
Você pode ter fichas, é sempre importante ter certeza de que tanto o a frigideira e o óleo de fritura estão limpos. Qualquer prato grelhado deve ser preparado em panelas limpas, com óleo limpo.
Separe claramente alimentos sem glúten do resto. Cuidado com os talheres e pratos, É importante que aquele que você vai usar para alimentos sem glúten não esteja contaminado com nenhum outro ingrediente.
- Compre os pães e doces especiais sem glúten.
- Você pode fazer pastéis ou doces em casa, com ingredientes sem glúten.
- A massa também deve ser adequado para celíacos.
- Refrigerantes e sucos são, em geral, adequado para celíacos.
- Existem até nogado e roscón de reyes adequados para celíacos.
Você pode preparar tapas de queijo, presunto serrano, latas de conservas (mexilhões, vieiras, berbigões, etc.). Com a cautela de verifique os ingredientes, principalmente no caso das conservas terem algum tipo de molho.
Em um restaurante
Informe o garçom que um comensal é celíaco e precisa de uma dieta especial
Certifique-se de como os pratos artesanais são feitos oferecido pelo menu do restaurante.
Insiste na limpeza tanto no prato ou cetim onde serão feitos os alimentos sem glúten quanto na importância do o óleo usado é limpo e não foi usado em nenhum outro prato.
Muitos restaurantes aconselhados pela FACE, para preparar uma dieta sem glúten com garantias. Nestes casos, o restaurante exibirá um logotipo de restauração especialmente projetado por cara em lugares visíveis.