O pão é um dos alimentos essenciais em nossa dieta. Sua grande contribuição em carboidratos o torna o alimento que está na base da pirâmide alimentar. Quase nenhuma criança consegue resistir ao sabor do pão, praticamente todo mundo gosta, embora seja um dos problemas comuns em sua composição, já que a maioria das formulações contém glúten e pode se tornar insuportável para muitas crianças.
Para as crianças participarem de receitas culinárias pode ser muito mais divertido do que você imagina. Manusear alimentos e conhecer suas texturas é uma tarefa que eles adoram, além da qual os acalma e incendeia sua imaginação. O único fato de ajudar a fazer as coisas na cozinha é também ajudá-los a criar alguns hábitos e responsabilidades para que participem se problema no futuro.
Receita de pão caseiro de aldeia
- 400g de farinha convencional
- 400g de farinha de pão (farinha 000 na América Latina)
- Cerca de 450-500ml de água
- 25g de fermento de padeiro fresco ou 8 fermento seco (iofilizado)
- Uma colher de sopa de sal
Este pão não precisa de fermento para ser feito, então será muito mais fácil e rápido de fazer.
- Preparar os ingredientes em uma tigela será muito mais fácil e mais coletado. Podemos dizer às crianças para começar peneirar a farinha na tigela enquanto estamos desmoronando fermento junto com sal. Colocamos tudo isso na tigela junto com a farinha.
- Vamos incorporar a água aos poucos e amassaremos tudo com as mãos. Esta parte é divertida, as crianças adoram amassar e tocar essas texturas. Amassamos para que a água seja incorporada aos poucos na farinha.
- Você tem que ser paciente e esperar por a água é completamente absorvida e sabendo que a massa toma forma (você tem que amassar). Podemos fazer essa etapa muito melhor em uma mesa. Observaremos que não leva mais água que a conta, nem que falta água. Para isso é preciso ver uma massa lisa, sem grudar nas mãos e sobretudo elástica. O ideal seria amassar entre 10 a 15 minutos. Se fizermos isso com um mixer ou Thermomix, só podemos usar metade do tempo.
- Fazemos um formato de bola (o mesmo formato que queremos no final) e colocamos na tigela que usamos no início. Deixamos descansar e cobrimos com um pano úmido. Vamos deixar a massa fermentar durante duas horas à temperatura ambiente, temos que deixá-la dobrar de volume, se observarmos que não o fez, deixe um pouco mais de tempo.
- Quando estiver pronto Temos que tirar o pão com cuidado para que seu volume não diminua. Tentaremos apertar um pouco a massa (podemos ver no vídeo abaixo como é feito), que consiste em pegar as pontas da massa e levar algumas vezes ao centro, mas deve ser feito com delicadeza, pois o coisa importante é o que não perca muito daquele ar. Colocamos a massa numa caçarola bastante larga, tem que ser muito mais larga para voltar a ferver.
- Fazemos alguns cortes em sua superfície e cubra a massa novamente com um pano manchado de farinha, para que o pano não grude na massa. Deixamos dobrar de volume novamente.
- Quando tiver dobrado de tamanho novamente, vamos assá-lo a cerca de 220 °. Colocamos outra bandeja com água na parte inferior do forno. Com esta água vamos deixar o pão mais macio porque vai desenvolver uma crosta mais crocante e brilhante.
- Retiramos a massa da bandeja e colocamos sobre papel manteiga. Fazemos alguns cortes na parte superior, chamaremos esta parte de greñar, neste caso podemos fazer uma espécie de quadrado,
- Deixamos assar por cerca de 20 minutos. Se observarmos que antes do tempo indicado sua superfície fica com muita cor, meu truque é colocar um pedaço de papel alumínio por cima, para que não acabe de queimar. E temos tudo pronto! Desfrute do nosso pão!
