Pâinea este unul dintre alimentele esențiale din dieta noastră. Contribuția sa excelentă în carbohidrați îl transformă în alimentul care se află la baza piramidei alimentare. Nu există niciun copil care să reziste gustului pâinii, practic tuturor îi place, deși una dintre problemele obișnuite în compoziția sa, deoarece majoritatea formulărilor conțin gluten și poate deveni intolerabil pentru mulți copii.
Pentru ca copiii să participe la rețete de gătit poate fi mult mai distractiv decât vă imaginați. Manipularea alimentelor și cunoașterea texturilor sale este o sarcină pe care o iubesc, în afară de care le calmează și le aprinde imaginația. Singurul fapt de a ajuta la a face lucruri în bucătărie este, de asemenea, de a-i ajuta să-și creeze unele obiceiuri și responsabilități, astfel încât să poată participa dacă vor avea probleme în viitor.
Rețetă de pâine de casă de casă
- 400g făină convențională
- 400g făină de pâine (făină 000 în America Latină)
- Aproximativ 450-500ml de apă
- 25g drojdie proaspătă de brutar sau 8 drojdie uscată (iofilizată)
- O lingură de sare
Această pâine nu are nevoie de aluat pentru a o face, așa că va fi mult mai ușor și mai rapid de făcut.
- Pregătirea ingredientelor într-un castron va fi mult mai ușoară și mai colectată. Le putem spune copiilor să înceapă cernând făina în castron în timp ce ne dărâmăm drojdie împreună cu sare. Adăugăm toate acestea la castron împreună cu făina.
- Vom încorpora apa încetul cu încetul și vom frământa totul cu mâinile noastre. Această parte este distractivă, copiilor le place să frământe și să atingă aceste texturi. Frământăm astfel încât apa să fie încorporată treptat în făină.
- Trebuie să ai răbdare și să aștepți apa este complet absorbită și știind că aluatul prinde formă (trebuie să frămânți). Putem face acest pas mult mai bine pe o masă. Vom observa că nu ia mai multă apă decât socoteala și nici că îi lipsește apa. Pentru asta este necesar să se vadă un aluat neted, fără să se lipească în mâini și mai ales elastic. În mod ideal, frământați între 10 și 15 minute. Dacă o facem cu un mixer sau Thermomix, putem folosi doar jumătate din timp.
- Realizăm o formă de bilă (aceeași formă pe care o dorim să fie la sfârșit) și o punem în vasul pe care l-am folosit la început. O lăsăm să se odihnească și o acoperim cu o cârpă umedă. Vom lăsa aluatul să fermenteze două ore la temperatura camerei, trebuie să-l lăsăm să-și dubleze volumul, dacă observăm că nu a făcut-o, mai lăsăm puțin timp.
- Când îl avem gata trebuie să scoatem pâinea cu atenție, pentru ca volumul acesteia să nu scadă. Vom încerca să strângem puțin aluatul (putem vedea un videoclip mai jos cum se face), care constă în a lua capetele aluatului și a le aduce în centru de câteva ori, dar trebuie făcut delicat, deoarece lucru important este ce nu pierde prea mult din aerul acela. Așezăm aluatul pe o caserolă destul de largă, acesta trebuie să fie mult mai larg pentru când fermentează din nou.
- Facem câteva tăieturi pe suprafața sa și acoperiți din nou aluatul cu o cârpă pătată cu făină, astfel încât pânza să nu se lipească de aluat. Îl lăsăm din nou să-și dubleze volumul.
- Când și-a dublat din nou dimensiunea, îl vom coace la aproximativ 220 °. Punem o altă tavă cu apă în partea inferioară a cuptorului. Cu această apă vom face pâinea mai fragedă, deoarece va dezvolta o crustă mai crocantă și mai strălucitoare.
- Scoatem aluatul din tavă și îl așezăm pe hârtie de copt. Facem câteva tăieturi în partea superioară, vom numi această parte greñar, în acest caz putem face un fel de pătrat,
- Lăsăm să se coacă vreo 20 de minute. Dacă observăm că înainte de ora indicată suprafața sa capătă prea multă culoare, trucul meu este să așez deasupra o bucată de folie de aluminiu, astfel încât să nu se termine de ars. Și avem totul gata! Bucurați-vă de pâinea noastră!
