Piščančji kroketi so ena izmed tistih tradicionalnih in na videz preprostih jedi, ki nikoli ne prenehajo biti v slast in ena izmed najljubših jedi na svetu. Mnogi jih kupujejo pripravljene, samo za kuhanje, a ne glede na to, kako dobri so, nikoli ne bodo primerljivi z domačimi piščančjimi jedmi. Torej, danes vam prinašamo to žetveni recept enostavno in preprosto, tako da lahko doma s pomočjo otrok pripravite najboljše krokete.
Piščančji kroketi, nezmotljiv recept
Slika: Piščančji recepti
Čeprav gre za zelo naporen recept, je priprava zelo preprosta. Ko sledite korakom, morate slediti nekaj trikom, na ta način boste dobili sočne piščančje krokete, na zunaj hrustljave in kar je najpomembneje, okusno. Preden začnemo, se pogovorimo o glavni sestavini, piščancu. Na splošno se običajno uporablja preostali piščanec iz enolončnice ali enolončnice.
Če imate piščančje ostanke enolončnice ali juhe, jih lahko uporabite tudi za krokete. Pomembno je to piščanec je kuhan z zelenjavo in kostmi, tako da ima veliko okusa. Če pa želite pripraviti krokete in vam ni ostalo piščanca, ga lahko pripravite na preprost način. Piščanca damo v enolončnico, dodamo čebulo, korenček, paradižnik, repo, por ali zelenjavo, ki jo imamo v hladilniku, dodamo vodo in malo olja ter kuhamo približno 20 minut. Zdaj, ko imate piščanca pripravljenega, poglejmo še ostale sestavine za pripravo kroketov.
Sestavine za piščančje krokete
- Prej kuhani piščanec (kuhano, iz piščančje in zelenjavne juhe ali katere koli druge enolončnice)
- 1 čebula
- olje ekstra deviška oljka
- sal
- moko
- leche
- piščančja juha (po možnosti domače, lahko pa uporabite tudi pripravljeno piščančjo juho)
- muškatni orešček
- 2 jajca
- krušne drobtine
- olje za cvrtje
Priprava
Slika: receptidecroquetasdepollo.com
- Najprej gremo piščanca zdrobite z rokami predhodno kuhana. Z zelo ostrim nožem sesekljamo piščanca, da je zelo tanek.
- Čebulo olupimo in očistimo, sesekljamo ga tako, da so zelo končni kosi. Če želite, ga lahko naribate in se tako prepričate, da je popoln.
- V ponvi z rosom deviškega oljčnega olja na majhnem ognju pražimo čebulo. Ko se začne kazati skozi dodajte piščanca in kuhajte nekaj minut, dodamo malo soli in rezerviramo.
- Zdaj bomo pripravili domač bešamel. V ponev damo kapljico ekstra deviškega oljčnega olja in 2 žlici dobro napolnjeni z moko.
- Ne da bi se nehali mešati, pustite, da se moka kuha minuto in takoj dodajte pol kozarca toplega mleka.
- Trik, da ne pride do grudic, je nenehno mešajte bešamel z nekaj palicami medtem ko dodajamo mleko in juho, dokler ne dobimo rahle kreme brez grudic. Količino mleka in juhe, ki jo moramo dodati, bomo videli na oko, glede na debelino, ki jo želimo doseči.
- Ko je bešamel pripravljen, dodamo sol in ščepec muškatnega oreščka in dobro premešajte.
- Piščanca dodamo bešamelu in z lahkotnimi gibi zmešamo vso testo.
- Testo odvržemo v širok in nizek vodnjak, mazanje testa z leseno žlico tako da je v tanki plasti.
- Pokrijemo s plastično folijo, se mora dotakniti testa, da se prepreči, da bi se na vrhu posušilo in skorje.
- Pustite, da se približno 15 minut ohladi pri sobni temperaturi in nato v hladilniku vsaj 2 ali 3 uri.
- Po tem času lahko začnemo pripravite krokete.
- Za to, v skledo stepemo dve jajci in drobtine pripravimo v drugi skledi.
- Z žlico jemljemo porcije testa, gremo mimo najprej za stepeno jajce in nato za drobtine. Oblikujemo ga z rokami, pri čemer pazimo, da z njimi ne manipuliramo preveč.
- Vse krokete, ki pridejo ven, položimo v vir in pokrijemo s plastično folijo. Vrnemo se v hladilnik za približno 30 minut Preden jih cvremo, bomo tako zagotovili, da se testo ne odpre.
- Na koncu damo ponev z veliko olja, da se praži na ognju in ko je vroče, krokete cvremo v majhnih serijah.
- Pomembno je, da gremo nenehno obrača, tako da so enakomerno ocvrti povsod.
- Gremo skozi vpojni papir in že bomo uživali v okusnih piščančjih kroketih.