Krep so tradicionalni recept francoske kuhinje, čeprav na drugih območjih Evrope obstaja več sort prvotnega recepta. Crep je nekakšna zelo tanka tortilja, narejena iz pšenične moke, ki jo lahko spremljajo različne sladke in slane sestavine. Torej je idealna jed za otroke, saj lahko ob tej priložnosti vključite hrano, ki jo stane več.
Dejstvo, da gre za jed, ki jo lahko pojemo z rokami, za najmlajše je zabavno. Če jih tudi povabite naredite si lastne palačinke motivirani bodo in bolj spodbujeni, da jih sprejmejo. Krep recept je v vseh primerih enak, kar je pomembno za razlikovanje od ameriških palačink. Slednji so še ena vrsta gostejše krepe, ki jo pripravimo z drugimi sestavinami.
Izvirni recept za palačinke
Sestavine: za približno 10 krep
- 300 ml mleka
- 125 gr pšenična moka
- 2 jajca
- 2 žlici masla
- 1 čajna žlička sladkorja
- ščepec soli
Priprava:
Priprava testa je zelo enostavna, sestoji iz mešanja vseh sestavin v kozarcu mešalnika in stepamo, dokler ne dobimo lahkotnega in homogenega testa. Testo rezerviramo v hladilniku za vsaj 30 minut. Po tem času nadaljujemo s pripravo palačin. Za to bomo potrebovali približno 16 centimetrov nelepljivo posodo.
Pekač pristavimo na ogenj in dodamo ščepec masla, ga dobro razmažemo s kuhinjsko krtačo ali vpojnim papirjem. S pomočjo ponev damo del testa v ponev in mešamo tako, da se razporedi po celotni površini. Pustimo, da se kuha nekaj minut, dokler ne vidimo, da testo začne mehurčati in ga previdno obrnemo. Dobro skuhajte in rezervirajte, na enak način pripravite vse testo.
Recepti za sladke in slane palačinke
Osnovni recept za palačinke je v vseh primerih enak, če pa jih boste postregli s slanim nadevom, lahko sladkor izločite in dodate nekaj aromatičnih zelišč. Kreme lahko napolnite s sto kombinacijami, od najpreprostejših s kuhano šunko in sirom do najbolj dovršeni, vključno z morskimi sadeži. Tukaj je izbor sladkih in slanih krep, posebej zasnovanih za otroke.
Krep iz jagod in skute
V tem primeru bomo morali krepni masi dodati 100 g skute in jih kuhati, kot je opisano. Za pripravo nadeva bomo morali le oprati in sesekljati 200 gramov jagod. Položimo v skledo in dodamo žličko rjavega sladkorja in pomarančni sok. Jagode pustimo počivati 30 minutPreden jih postrežete, jih malo zdrobite z vilicami in napolnite z njimi ter s sirupom, iz katerega bodo nastale krepe.
Sadne palačinke s cimetom
Sestavine:
- 2 hruški
- 2 jabolka
- luščenje limona
- olupek pomaranče
- 2 žlici medu
- mleti cimet
Priprava:
Jabolka in hruške olupimo in nasekljamo, damo v ponev z medom, pomarančnimi in limoninimi lupinami ter cimetom. Prižgemo majhen ogenj in kuhamo, pogosto mešamo. Ko je sadje mehko, odstranite kožo in pustite, da se strdi, preden jo napolnite palačinke.
Serrano šunka iz šunke in sira brie
Sestavine:
- 150 gr Šunka serrano tanko narezan
- 200 gr Sir Brie
- 2 Tomate
Priprava:
Paradižnik zelo dobro operemo in narežemo na zelo tanke rezine. Sir brie narežemo na približno pol centimetrske rezine in rezerviramo. Krepe pripravimo s tradicionalnim testom, kot smo pojasnili na začetku. Da bi napolnili palačinke, v polovico damo šunko Serrano, sir brie in paradižnik. Krep zapremo in ga položimo na pekač, kamor bomo postavili list zelenjavnega papirja.
Ko imamo poln pladenj, damo za nekaj minut v pečico na 180 stopinj tako da se sir brie stopi. Postrezite vroče cevi, da v celoti uživate v teh slanih slanih palačinkah.