Хліб є одним з найважливіших продуктів у нашому раціоні. Його великий внесок у вуглеводи робить його їжею, яка лежить у нашій основі харчової піраміди. Навряд чи знайдеться така дитина, яка зможе протистояти смаку хліба, це подобається практично всім, хоча одна із звичайних проблем у його складі, оскільки більшість препаратів містять глютен і може стати нестерпною для багатьох дітей.
Для участі дітей у приготуванні рецептів це може бути набагато веселіше, ніж ти думаєш. Поводження з їжею та знання її текстур - це завдання, яке вони люблять, крім того, це заспокоює їх і розпалює їхню уяву. Єдиним фактом сприяння виконанню справ на кухні є також допомогти їм створити деякі звички та обов'язки, щоб вони могли брати участь у разі виникнення проблем у майбутньому.
Рецепт домашнього сільського хліба
- 400г звичайного борошна
- 400г хлібного борошна (борошно 000 в Латинській Америці)
- Близько 450-500мл води
- 25 г свіжих хлібопекарських дріжджів або 8 сухих дріжджів (йофізованих)
- Столова ложка солі
Для виготовлення цього хліба не потрібна закваска, тому його буде зробити набагато простіше і швидше.
- Приготування інгредієнтів у мисці стане набагато простішим та більш зібраним. Ми можемо сказати дітям почати просіваючи борошно в миску поки ми руйнуємось дріжджі разом з сіллю. Все це ми додаємо в миску разом з борошном.
- Ми будемо вводити воду потроху і замісимо все руками. Ця частина весела, діти люблять місити і торкатися цих текстур. Вимішуємо так, щоб вода поступово входила в борошно.
- Треба терпіти і чекати вода повністю вбирається і знаючи, що тісто набуває форми (треба замісити). Ми можемо зробити цей крок набагато краще на стільниці. Ми помітимо, що для цього не потрібно більше води, ніж рахунок, і що йому бракує води. Для нього необхідно бачити гладке тісто, не прилипаючи до рук і перш за все еластичне. Ідеальним буде заміс від 10 до 15 хвилин. Якщо ми робимо це за допомогою міксера або Thermomix, ми можемо використовувати лише половину часу.
- Ми робимо фігуру кулі (таку саму фігуру, якою ми хочемо, щоб вона була в кінці) і кладемо її в миску, яку використовували на початку. Даємо відпочити і накриваємо вологою ганчіркою. Ми дамо тісту бродити дві години при кімнатній температурі, ми повинні дати йому подвоїти об’єм, якщо помітимо, що воно цього ще не зробило, залиште трохи більше часу.
- Коли ми його готові ми повинні обережно виймати хліб, щоб його обсяг не зменшувався. Ми спробуємо трохи підтягнути тісто (ми бачимо відео нижче, як це робиться), яке складається з того, щоб взяти кінці тіста і кілька разів піднести їх до центру, але це потрібно робити делікатно, оскільки важливо те, що не втрачайте занадто багато цього повітря. Ми розміщуємо тісто на досить широкій запіканці, воно повинно бути набагато ширше, коли воно знову забродить.
- На його поверхні робимо кілька надрізів і знову накрийте тісто тканиною, забарвленою борошном, щоб тканина не прилипала до тіста. Ми знову дозволяємо йому подвоїти об’єм.
- Коли він знову подвоїться в розмірах, ми будемо випікати його приблизно при 220 °. В нижню частину духовки ставимо ще один піддон з водою. За допомогою цієї води ми зробимо хліб більш ніжним, оскільки він утворить хрустку і блискучу скоринку.
- Дістаємо тісто з піддону і кладемо на папір для випічки. Ми робимо кілька надрізів у верхній частині, ми будемо називати цю частину greñar, в цьому випадку ми можемо зробити якийсь квадрат,
- Даємо запектись близько 20 хвилин. Якщо ми спостерігаємо, що до зазначеного часу її поверхня набуває забагато кольору, мій фокус полягає в тому, щоб покласти шматок алюмінієвої фольги зверху, щоб він не закінчив горіння. І у нас все готово! Насолоджуйтесь нашим хлібом!
