U našoj mediteranskoj kulturi pomalo je čudno uključivati alge u obiteljsku prehranu ili ne, jer koje su ukusne koprive ako ne alge? Ali recimo da nam je ovaj koncept stran. Ipak uključivanje morskih algi u našu prehranu ima važne prednosti. Govorimo o uključivanju, ne zamjeni tradicionalne i hranjive hrane za ove morske biljke.
U nastavku ćemo detaljno objasniti razlozi koji vas podstiču da ih uključite. Vaša obitelj i vi dobit ćete na zdravlju i u raznim okusima, a postoji više od 10.000 vrsta, od kojih su mnoge pogodne za ljudsku prehranu, poput norija, s kojim sushi.
Korisna svojstva algi
Među različitim vrstama morskih algi koje možete uključiti u porodičnu prehranu su nori, alga, wakame, kombu, dulse i sorte plavo-zelenih algi, poput spiruline i hlorele. Gotovo sve one koje smo spomenuli lako je pronaći u nespecijaliziranim ustanovama i po više ili manje pristupačnim cijenama.
Alge pružaju važne blagodati porodičnoj prehrani. Kada se uzgajaju u slanoj vodi, apsorbiraju minerale i mikrohranjive sastojke. Dakle, što se tiče gvožđe i kalcijum, akumuliraju više razine, nego ako je uporedimo sa kopnenim biljkama. Na primjer, ako u vašoj obitelji postoji netko tko ne podnosi laktozu, a želite mu dati kalcij, 8 grama kombuma ima više kalcijuma nego šalica mlijeka.
Po tom istom principu, alge u obiteljskoj prehrani pružaju velike količine joda, neophodan za pravilan rad štitnjače, odgovoran za ravnotežu metaboličkog i hormonskog sistema. Ali čuvajte se ovoga! Budući da u medicinskoj literaturi postoje dokumentirani slučajevi hipertireoze zbog uobičajenog gutanja algi.
Uključite alge u porodičnu prehranu
Nastavljamo da vam pričamo o nekim svojstvima i prednostima algi. Vidjet ćete kako ih pomalo uzimate u obzir u svojoj prehrani, dodajući ih u rižu, supe, čorbe, salate, i koliko stvari se možete sjetiti. Također na Internetu ćete pronaći brojne i raznolike recepte, pogodne za sva nepca.
Morske alge sadrže zdrave masti. Ne samo da nemaju zasićene masti, već uključuju i 5% nezasićenih masti. Sadrže nivoe esencijalnih aminokiselina slične onima u jajima i mahunarkama. Oni su vrlo bogata vlaknima, Oni reguliraju funkcije crijevnog trakta i pomažu u sprečavanju zatvora. Tome također doprinosi to što se mnogi od njih kupuju sušeni i potrebno ih je hidratizirati da ih konzumiraju.
Zahvaljujući algama, tijelo se pročišćava. Njegov sadržaj alginske kiseline, neprobavljive, uklanja toksine koji se mogu akumulirati u crijevima, štiti crijevnu floru. Vrlo su dobri za poboljšanje vida i prevenciju bolesti vida, jer gotovo svi imaju visok sadržaj vitamina A.
Oprez prilikom zlostavljanja algi
Iako smo uvjereni u dobrobiti koje alge imaju u obiteljskoj prehrani, i mi želimo odjeknuti neke mjere predostrožnosti ili preporuke u pogledu njegove potrošnje. Svi oni na temelju pretjeranog unosa od strane pojedinaca iz kultura koje za to nisu spremne.
Njemački savezni institut za procjenu rizika, u studiji provedenoj 2004. godine, otkriven je u velikim smeđim algama količine teških metala kao što je arsen. A neki su organizmi podigli uzbunu zbog prekomjernog sadržaja joda. To sigurno nije problem s takvim algama, već s promjenama i zagađenjem oceana.
Evropska agencija za sigurnost hrane smatrala je upotrebu morskih algi za hranu jednim od rizika s kojima se Europa suočila 2015. godine. A različiti stručnjaci misle da ih ima nedostatak kontrole u njegovoj komercijalizaciji. Na primjer, u Francuskoj su uspostavljeni posebni propisi za konzumaciju jestivih morskih algi i proizvoda od njih, te smjernice koje reguliraju maksimalno dozvoljene vrijednosti teških metala u ovom povrću.