Pileći kroketi su jedno od onih tradicionalnih i naoko jednostavnih jela koja nikad ne prestaju biti užitak i jedno od omiljenih svjetskih jela. Mnogi ih kupuju pripremljene, samo za kuhanje, ali bez obzira na to koliko su dobri, nikad neće biti usporedivi s domaćim pilećim grumenima. Dakle, danas vam donosimo ovo žetveni recept lako i jednostavno, tako da kod kuće možete pripremiti najbolje krokete uz pomoć djece.
Pileći kroketi, nepogrešiv recept
Iako je to vrlo naporan recept, priprema je vrlo jednostavna. Morate slijediti nekoliko trikova kad slijedite korake, na ovaj način dobit ćete sočne pileće krokete, hrskave izvana i što je najvažnije, ukusno. Prije nego što počnemo, razgovarajmo o glavnom sastojku, piletini. Obično se koristi preostala piletina iz variva ili variva.
Ako imate ostataka piletine od variva ili čorbe, možete ih koristiti i za krokete. Važno je to piletina se kuva sa povrćem i kostima tako da ima puno okusa. Međutim, ako želite pripremiti krokete, a nemate ostataka piletine, možete ga pripremiti na jednostavan način. Stavite piletinu u tepsiju, dodajte luk, šargarepu, paradajz, repu, praziluk ili povrće koje imate u frižideru, dodajte vodu i malo ulja i kuhajte oko 20 minuta. Sad kad ste pripremili piletinu, pogledajmo ostale sastojke za pripremu kroketa.
Sastojci za pileće krokete
- Prethodno skuvana piletina (kuvano, od juhe od piletine i povrća ili bilo kojeg drugog variva)
- 1 crni luk
- ulje ekstra djevičanska maslina
- splav
- brašno
- leche
- pileća supa (po mogućnosti domaće, ali možete koristiti i pripremljenu pileću juhu)
- muškatni oraščić
- 2 jaja
- mrvice hljeba
- ulje za prženje
Priprema
- Prvo ćemo usitnite piletinu rukama prethodno kuvano. Vrlo oštrim nožem usitnimo piletinu tako da bude vrlo tanka.
- Ogulimo i očistimo luk, sjeckamo ga tako da ima vrlo konačnih komada. Ako želite, možete je naribati i tako osigurati da je savršena.
- Na tavi s kapljicom djevičanskog maslinovog ulja pržite luk na laganoj vatri. Kad počne da se pokazuje dodajte piletinu i kuhajte nekoliko minuta, dodamo malo soli i rezerviramo.
- Sada ćemo pripremiti domaći bešamel. U lonac stavimo kapljicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 2 žlice dobro napunjene brašnom.
- Bez zaustavljanja da se uskomeša, pustite da se brašno kuha minutu i odmah dodajte pola čaše toplog mlijeka.
- Trik je da ne izađu grudice stalno miješajte bešamel sa malo štapića dok dodajemo mlijeko i juhu dok ne dobijemo svijetlu kremu bez grudica. Količinu mlijeka i čorbe koju moramo dodati, vidjet ćemo na oko, prema debljini koju želimo postići.
- Jednom kada je bešamel spreman, dodajte sol i prstohvat muškatnog oraščića i dobro promiješajte.
- Piletinu dodamo u bešamel i laganim pokretima miješamo svo tijesto.
- Bacimo tijesto u široku i nisku fontanu, širenje tijesta drvenom kašikom tako da je u tankom sloju.
- Pokrivamo plastičnom folijom, mora dodirivati tijesto kako bi se spriječilo njegovo isušivanje na vrhu i pojava kora.
- Ostavite da se ohladi oko 15 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru najmanje 2 ili 3 sata.
- Nakon tog vremena možemo početi pripremite krokete.
- Za ovo, tukli smo dva jaja u posudi i pripremite prezlu u drugoj posudi.
- Kašikom uzimamo dijelove tijesta, prolazimo prvo za umućeno jaje, a zatim za prezlu. Oblikujemo ga rukama pazeći da njima ne manipuliramo previše.
- Sve krokete stavimo u izvor i prekrivamo plastičnom folijom. Vraćamo se u frižider na oko 30 minuta Prije nego što ih pržimo, na taj ćemo način osigurati da se tijesto ne otvori.
- Na kraju stavimo posudu s puno ulja da se prži na vatri i kad je vruća, pržimo krokete u malim serijama.
- Važno je da krenemo neprestano se okrećući tako da se ravnomjerno prže svuda.
- Prolazimo kroz upijajući papir a već ćemo imati nekoliko ukusnih pilećih kroketa za uživanje.