Com cada 16 de gener ahir es va celebrar el dia internacional de les croquetes. Aquest plat que ens sembla tan espanyol, i sobretot tan irresistible, és en realitat francès. En realitat això és una mica lògic ja que la salsa beixamel, base de les croquetes és d'allà. Però et anem a comptar algunes receptes que no porten beixamel com a base. I altres que són tan originals que ni tan sols sabem si anomenar-les croquetes.
Sigui com sigui les croquetes són ideals per aprofitar les sobres, combinar sabors, o fer que els teus fills mengin verdures i peixos. També són de les primeres coses que mengen els nadons, i fins i tot quan són més grans són una aposta segura perquè mengin carn els més mandrosos, o amb dificultats per mastegar.
Croquetes molt originals sense beixamel
Com t'hem avançat hi ha croquetes que no porten beixamel, la clàssica salsa de farina, llet, mantega que suposa la base de les croquetes. Aquestes altres croquetes són de patata, arròs, llegums i vegetals. El que es fa és coure les verdures, les patates, l'arròs o els llegums i quan estan molt tendres s'aixafen i barregen amb altres ingredients.
La pasta es deixa refredar i després, les empanas amb ou i pa, sense farina, i es fregeixen normalment. Per aconseguir unes croquetes més originals pots moldre diferents cereals, fins i tot dels de l'müesli, si no estan ensucrats, i substituir-los pel pa. Pots utilitzar un ou, en el cas de no porti formatge com a element aglutinador, però en moltes d'elles no et cal.
Alguns exemples d'aquestes "croquetes" són ara les de diferents formatges i patates cuites, croquetes d'arròs i formatge pecorino romà, de llenties amb curri i pollastre, bròquil, carbassó o coliflor amb daus de pernil. Amb la verdura has de tenir cura de que estigui molt ben escorreguda, i els llegums, cigrons i llenties molt ben cuits. Que no quedin durs.
Croquetes perquè els nens mengin verdures
Les croquetes són una manera excel·lent perquè els nens mengin verdures. I parlant de les formes de les croquetes, no et conformes amb les allargades de tota la vida, pots fer-rodones, quadrades, o fins i tot comprar-te un motlle per donar-los un altre aire. Una opció molt divertida per als nens és si les punxes a el final d'una broqueta.
Pots preparar a casa croquetes de porros amb formatge, Per això necessites 1 porro, i 75 grams de formatge tendre ratllat gruixut o a dauets. La idea és refres el porro i afegir-lo a la beixamel. Deixar refredar i quan vagis a empanar posar el formatge. Si vas a congelar les croquetes pots afegir tot alhora.
Una altra recepta estupenda, són les croquetes de xampinyons, o bolets. Per a això hauràs de refres els xampinyons abans de posar-los a la beixamel. Et recomanem preparar-los amb alls, i fines herbes, perquè tinguin un sabor més original. Les croquetes d'espinacs i pinyons ja són un clàssic.
Receptes originals de farciment croquetes amb fruites
Sí, com ho has llegit, et donarem ara unes receptes molt originals de farcits de croquetes amb fruites. Pren nota:
- Croquetes de poma amb formatge. Per a això necessites mitja poma reineta, mitja ceba dolça, 100 grams de formatge ratllat gruixut, i un grapat de nous picades. Amb la ceba cal ofegar la poma picada fina. Després, afegir aquesta pasta a la beixamel, i a la fi el formatge i les nous i barregem bé abans de deixar refredar.
- Croquetes de pera, gorgonzola i nous. Una variant de la recepta anterior és fer-la amb una pera, i en comptes de formatge ratllat amb formatge gorgonzola.
- Croquetes de pinya amb pernil. En aquesta recepta hauràs de moldre, una mica, el pernil i després afegir-lo a la beixamel, al costat de la pinya natural. També serveix de llauna, però no en almívar. Li pots posar mitja cullerada de mostassa i deixar-ho tot refredar per després empanar i fregir.
En totes aquestes idees de croquetes originals pots substituir la llet de la beixamel per begudes làcties, Per a aquells nens i nenes intolerants o vegans. El mateix passa amb la farina, que pots substituir-la per farina de cigró. El color de la beixamel quedarà alguna cosa diferent, però la textura és molt semblant.