Durant l'embaràs els mites pel que fa a l'alimentació de l'embarassada són molts. Tot i que la norma és dieta mediterrània i menjar amb cap és important mantenir certes precaucions.
Hi ha una sèrie d'infeccions alimentàries que podem contraure durant la nostra vida i no donar-nos ni tan sols adonar haver estat malalts, perquè els símptomes són banals, similars a un refredat comú. El problema és que algunes d'aquestes malalties si poden afectar el nadó que s'està formant en el nostre úter. Intentarem aclarir alguns dubtes i mites a l'respecte.
Toxoplasmosi
És una malaltia causada per un protozou, el toxoplasma gondii. La pateixen diversos mamífers, aus i rèptils i pot contagiar-se a l'ésser humà per contacte amb animals afectats, especialment gats, o pel consum de carns o verdures contaminades.
El seu contagi durant l'embaràs pot provocar malformacions en el nadó.
precaucions:
- No tenir contacte amb gats (Fonamentalment amb la seva femta)
- No menjar carns poc cuinades o crues
- Rentar molt bé les fruites i verdures abans de menjar-
- Utilitzar guants per a realitzar qualsevol tasca de jardineria
mites:
- No es pot prendre embotit: Només està prohibit menjar-si està cru o semicru, com qualsevol carn, si està ben cuinat o bé cuit si es pot menjar.
- Si ho congeles el pots prendre cru: La congelació casolana no ens assegura la destrucció protozou.
És difícil aconseguir i mantenir la temperatura adequada per a destruir el protozou en els congeladors casolans. - Si és de Jabugo pots menjar el pernil: Les investigacions no són concloents i hi ha tants defensors com detractors del seu consum en l'embaràs, Jo us diria que millor ho dejaseis per després.
- Les amanides i verdures de borsa no cal rentar-les: les verdures i amanides envasades no sempre han estat rentades tan escrupolosament com cal per eliminar el toxoplasma. Millor rentar-les.
- El contacte amb gossos transmet la toxoplasmosi: Només el gat la transmet per contacte. Són l'única espècie animal que un cop infectada elimina el toxoplasma i ho fa per la femta. Els altres animals, en canvi, el mantenen en el seu cos, per això només poden contagiar si es menja la seva carn sense haver estat degudament cuinada.
Listeria
Es tracta d'una infecció causada per consumir aliments contaminats amb el bacteri Listeria monocytogenes. Aquest bacteri és molt resistent i capaç de sobreviure en condicions molt adverses. Per sort el seu contagi a l'ésser humà és bastant poc freqüent.
En el cas de patir la infecció durant l'embaràs pot afectar el nadó, provocant malformacions o lesions neurològiques.
Aquest bacteri es troba en l'aigua i el sòl. Les verdures es poden contaminar amb la terra o els fems utilitzat com a fertilitzant. Els animals poden tenir el bacteri sense tenir cap símptoma i contaminar-així les seves carns o productes lactis.
També és possible que els aliments que es contaminen després del seu processament. La llet no pasteuritzada (crua) o els aliments fets amb aquest tipus de llet, com formatges, poden contenir el bacteri.
Precaucions
La Listeria es destrueix durant la pasteurització i cocció.
Les precaucions per evitar el seu contagi són similars a les que es recomanen per evitar la toxoplasmosi o per evitar Toxinfeccions alimentàries. A més és molt important no consumir llet ni productes lactis que no estiguin elaborats amb llet pasteuritzada.
Revisa sempre les etiquetes dels lactis, si no especifica que ha patit algun procés de pasteurització millor no consumir-los.
mite:
Només els formatges tous poden transmetre la listèria: no és cert, qualsevol lacti elaborat amb llet que no ha estat pasteuritzada la pot transmetre.
anisakis
L'anisakis és un paràsit que es troba en l'aparell digestiu de l'peix.
Si després de capturar el peix no es procedeix de forma immediata a eviscerarlos, el paràsit surt de l'aparell digestiu i contamina la carn de el peix. Quan una persona ingereix el peix contaminat pateix una infecció similar a una gastroenteritis. Les precaucions són comuns a tota la població
El paràsit mor per la congelació a -20 ºC i també si li sotmetem a mes de 60ºC.
Precaucions
- No prendre salaons, fumats, adobats, marinats, carpaccio o ceviche, si no s'ha preparat amb peix congelat prèviament.
- Cuinar a mes de 60º durant a l'almenys 2 minuts (A la planxa sol resultar insuficient).
- Congelar a -20º durant al menys 72 h. És recomanable el peix ultra congelat perquè es eviscera precoçment en alta mar i la probabilitat que el paràsit sobrevisqui és menor.
mite:
- El peix contagia la toxoplasmosi: El peix pot transmetre l'anisakis i ben elaborat podem eliminar el problema.
- No podem menjar peix espasa o la tonyina: Els peixos grans acumulen massa mercuri en la seva carn. Per aquesta raó es recomana disminuir el seu consum i consumir més peix de menor grandària.
Per a més tranquil·litat pots consultar el fullet amb les recomanacions de l'Ministeri de Sanitat, Afers Socials i Igualtat.