Krokety jsou jeden z těch předkrmů, který nesmí chybět v žádné knize receptů známé, ať už se jedná o typický guláš, šunku nebo nejaktuálnější, jako jsou houby nebo lahodné ryby. Ať už je zvolena jakákoli přísada, krokety jsou vždy hitem. Líbí se jim všem stejně, protože krémovitost bešamelu spolu s chrumkavostí dobrého těsta jsou těžké dodatky k odmítnutí.
Z tohoto důvodu as myšlenkou oslav Mezinárodního dne kroket, který se slaví dnes, 16. ledna, připravíme lahodné rybí krokety pro celou rodinu. Krokety jsou hvězdným pokrmem volání používat kuchyň, takže každá složka, kterou si vyberete, bude dokonalá. A to, můžete použít zbytky ryb nebo je uvařte výslovně pro tyto krokety, jak chcete.
Rybí krokety
V tomto případě použijeme bílou rybu, jako je štikozubec nebo treska bezvousá, protože má jemnější chuť a je pro děti snáze přijatelná. Ryby musí být předem uvařenyPokud nemáte zbytky, ale chcete si připravit krokety, můžete to udělat na grilu nebo pečené velmi jednoduchým způsobem. To jsou ingredience, které potřebujeme k přípravě lahodných rybích kroket.
Ingredientes:
- 250 gr ryba již uvařené
- 1/2 cibule
- sklenice Caldo de Pescado
- 1/2 litru mléko
- lžíce máslo
- muškátový oříšek
- 4 lžící mouka
- sal
- olej smažit
- 2 vejce
- strouhanka
Preparación:
- Nejprve se chystáme rozdrobte ryby velmi dobře, věnujte zvláštní pozornost odstranění všech trnů.
- Se struhadlem, Nastrouháme cibuli, aby byla velmi jemná.
- Do hrnce dáme lžíci másla na středním ohni a necháme ho roztát.
- Přidáme cibuli a vaříme na mírném ohni do průhlednosti.
- Dále přidáme 4 lžíce mouky a mícháme, aby to nespálilo.
- Když je mouka vařená, přidejte rybí vývar za míchání zahřejte, aby se nevytvořily hrudky.
- Jakmile máme lehký krém s moukou přidáváme po troškách teplé mléko, aniž bychom přestali míchat.
- Přidejte sůl a špetku muškátového oříšku a pokračujeme v míchání, dokud nezískáme hustý bešamel.
- Už jsme ustoupili z ohněpřidáme vločkovou rybu, Dobře promícháme, aby se rozložil po celém bešamelu.
- Nyní hodíme směs přes širokou, nízkou fontánu a dřevěnou lžící jsme rozložili dokud nezískáte vrstvu asi 2 prstů.
- Zakryjeme plastovým obalem, které musí být na samotném těstu, aniž by bylo ponecháno místo, aby do něj nevnikal vzduch, zabráníme tak tvorbě kůry na bešamelu.
- Před vložením do ledničky nechte vychladnout, když je zdroj teplý, v chladničce po dobu asi 2 hodin.
- Když těsto ztuhne, můžeme začít připravovat krokety.
- Připravíme malou pánev, ale s dobrým dnem a spousta olivového oleje na smažení.
- V misce rozšleháme vejce a v další připravíme strouhanku.
- Lžící bereme porce těsta a rukama vytvoříme kroketový tvar.
- PRybí koláče grilujeme nejprve podle strouhanky, pak rozšlehaným vejcem a nakonec znovu strouhankou.
- Na rozpáleném oleji orestujeme krokety a v malých dávkách, dokud není těsto úplně hotové.
Měl jsi hodně kroket?
Krokety jsou chutné, ale jsou poměrně pracné na přípravu, proto je obvykle nevyrábíme příliš často. Dobrá zpráva je, že najednou můžete dostat spoustu kroket které nemusíte utratit najednou. Uložení kroketů na jinou dobu je velmi snadné, stačí je zmrazit, jakmile jsou již otlučené.
Do vzduchotěsné nádoby vložte fólii z plastového obalu a vložte zbylé krokety. Vložte papír mezi různé vrstvy kroketů že zamrznete, zabráníte tak jejich přilepení a deformaci. Pokud je chcete použít, musíte je předem rozmrazit, aby byly při smažení stejně chutné jako čerstvě uvařené.