Η γαστρεντερίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία εμφανίζεται φλεγμονή της επένδυσης του πεπτικού συστήματοςΔηλαδή, από το στομάχι και τα έντερα. Γενικά, είναι τροφιμογενείς ασθένειες (γνωστές και ως «τροφιμογενείς ασθένειες») και προκαλούνται από κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή νερού με ορισμένα βακτήρια, ιούς, παράσιτα ή με οποιαδήποτε από τις τοξίνες που παράγουν.
Το καλοκαίρι είναι μια εποχή που ξεσηκώνεται η εμφάνιση αυτών των ασθενειών. Αφενός, λόγω του υψηλότερες θερμοκρασίεςπου ευνοούν την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών στα τρόφιμα και το νερό, και αφετέρου, επειδή είναι πιο συχνές γεύματα μακριά από το σπίτιΤα πικνίκ, τα μπάρμπεκιου, τα ταξίδια και οι αλλαγές στις συνήθειες είναι καταστάσεις στις οποίες είναι συχνά πιο δύσκολο να διατηρηθεί ο σωστός χειρισμός και η ψύξη των τροφίμων.
Τι είναι η γαστρεντερίτιδα και γιατί αυξάνεται το καλοκαίρι;
Η γαστρεντερίτιδα είναι α διαταραχή του πεπτικού συστήματος Περιλαμβάνει φλεγμονή και ερεθισμό του στομάχου και των εντέρων. Μπορεί να είναι οξεία (να εμφανίζεται ξαφνικά και να διαρκεί μερικές ημέρες) ή, λιγότερο συχνά, να διαρκεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Τους θερμότερους μήνες, οι υψηλές θερμοκρασίες διευκολύνουν την αλλοίωση των τροφίμων, διακοπή της ψυχρής αλυσίδας και τον πολλαπλασιασμό ιών, βακτηρίων και παρασίτων. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια των διακοπών έχουμε την τάση να:
- Φάτε περισσότερο μακριά από το σπίτι (μπαρ, beach bar, μπουφέδες, πάγκοι στο δρόμο).
- καταναλώνουν περισσότερο ωμά ή άψητα τρόφιμα (σαλάτες, φρούτα, θαλασσινά, πιάτα που παρασκευάζονται επί τόπου).
- εκτελέσει ταξίδι σε περιοχές όπου το νερό ή τα τρόφιμα μπορεί να μην είναι απολύτως ασφαλή.
- Παραμέληση συνήθειες υγιεινής όπως το συχνό πλύσιμο των χεριών.
Όλα αυτά συμβάλλουν στη γαστρεντερίτιδα και στη λεγόμενη Διάρροια που προκαλείται από τη θερμότητα ή η καλοκαιρινή διάρροια είναι πολύ συχνές, ειδικά σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένοι, έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ποιες είναι οι ομάδες που διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο αφυδάτωσης και επιπλοκών.
Οι πιο συχνές αιτίες γαστρεντερίτιδας το καλοκαίρι
Οι αιτίες της γαστρεντερίτιδας το καλοκαίρι ποικίλλουν, αλλά σχεδόν πάντα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: επαφή με έναν μικροοργανισμό (ιού, βακτηρίων ή παρασίτων) μέσω μολυσμένα τρόφιμα ή νερό ή μέσω άμεσης επαφής με άρρωστο άτομο.
Ιογενείς λοιμώξεις
Η πιο συχνή αιτία γαστρεντερίτιδας, ειδικά σε NiñosΣυνήθως είναι ιογενής. Μεταξύ των πιο συνηθισμένων ιών είναι:
- ΡοταϊόςΕίναι μία από τις κύριες αιτίες σοβαρής γαστρεντερίτιδας σε βρέφη και μικρά παιδιά. Μπορεί επίσης να μολύνει ενήλικες που βρίσκονται σε στενή επαφή με άρρωστα παιδιά.
- Norovirus: εξαιρετικά μεταδοτικό, μεταδίδεται εύκολα σε συμφωνημένες θέσεις όπως πισίνες, παραλίες, κάμπινγκ, ξενοδοχεία ή κρουαζιερόπλοια, καθώς και μέσω μολυσμένων τροφίμων και νερού.
Βακτηριακές λοιμώξεις
Το καλοκαίρι, οι μολύνσεις αυξάνονται. γαστρεντερικά βακτήριαειδικά όταν η ψυκτική αλυσίδα έχει σπάσει ή τα τρόφιμα δεν χειρίζονται σωστά. Μεταξύ των πιο συχνών είναι:
- Salmonella (συνδέεται στενά με αυγά, σπιτική μαγιονέζα, κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα).
- Escherichia coli (E. coli), που σχετίζεται με μολυσμένο νερό ή τρόφιμα, μη καλά μαγειρεμένο κιμά ή κακώς πλυμένα ωμά λαχανικά.
- Campylobacter jejuni, τυπικό σε ωμά ή μη καλά μαγειρεμένα πουλιά.
- Shigella, Yersinia y σταφη οποία μπορεί επίσης να προκαλέσει διάρροια και έμετο.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μόλυνση μεταδίδεται μέσω:
- Καταναλώστε από χαλασμένο φαγητό ή κακώς διατηρημένα.
- Ρήξη του Κρύα αλυσίδα κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση.
- Σφάλματα στον χειρισμό (διασταυρούμενη μόλυνση ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων, έλλειψη υγιεινής των χεριών ή των επιφανειών).
Εντερικά παράσιτα
Κάποιοι μικροσκοπικά παράσιταΩς Γιάρντια λάμπλιαΜπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερίτιδα, ειδικά όταν:
- Καταναλώστε μη πόσιμο νερό ή από πηγάδια χωρίς ασφαλή επεξεργασία.
- Κάνουν μπάνιο Λίμνες και ποτάμια με μολυσμένο νερό.
- Ταξιδέψτε στο χώρες με λιγότερο ανεπτυγμένα συστήματα υγιεινής.
Τροφική δηλητηρίαση και διάρροια των ταξιδιωτών
Το καλοκαίρι, τα ακόλουθα είναι επίσης πολύ συνηθισμένα: τροφική δηλητηρίαση και την κλήση διάρροια του ταξιδιώτη, το οποίο εμφανίζεται όταν ταξιδεύουμε σε περιοχές με διαφορετικές συνθήκες υγιεινής προς τα συνηθισμένα.
La διάρροια του ταξιδιώτη Συνήθως προκαλείται από βακτήρια όπως Escherichia coli εντεροτοξιγόνο και σχετίζεται με Κατάποση μη πόσιμου νερού ή μολυσμένων τροφίμωνΕίναι σύνηθες να το αποκτήσετε καταναλώνοντας πάγο φτιαγμένο με μη ασφαλές νερό, σαλάτες πλυμένες με νερό βρύσης, μη αποφλοιωμένα φρούτα ή φαγητό του δρόμου.
Συμπτώματα γαστρεντερίτιδας
Ο συμπτώματα γαστρεντερίτιδας είναι παρόμοια ανεξάρτητα από το μικρόβιο που το παράγει, αν και η έντασή τους μπορεί να ποικίλλει:
- διάρροια (συχνά υδαρής και άφθονη, μερικές φορές με βλέννα ή μικρές ραβδώσεις αίματος).
- Έμετος, η οποία μπορεί να επαναληφθεί.
- Πυρετός, γενικά χαμηλή ή μέτρια, αν και μπορεί να είναι υψηλή σε βακτηριακές λοιμώξεις.
- Πονοκέφαλος και γενική αδιαθεσία.
- Κοιλιακός πόνος συμπτώματα που μοιάζουν με κολικούς ή κράμπες.
- Ναυτίακόπωση και αδυναμία λόγω απώλειας υγρών και ηλεκτρολυτών.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ασθένεια διαρκεί μεταξύ τρεις και επτά ημέρεςΑν και οι ηπιότερες περιπτώσεις μπορεί να υποχωρήσουν νωρίτερα. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος, ειδικά το καλοκαίρι, είναι η αφυδάτωσηη οποία συμβαίνει όταν το σώμα δεν μπορεί να αναπληρώσει το νερό και τα άλατα που χάνει μέσω της διάρροιας και του εμέτου.
Τι μπορούμε να κάνουμε για να αποφύγουμε τη γαστρεντερίτιδα
Οι προφυλάξεις που θα συζητήσουμε είναι βασικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων σε διαχείριση τροφίμων κατά την διάρκεια όλο το χρόνοΑλλά το καλοκαίρι είναι σημαντικό να είμαστε ακόμη πιο προσεκτικοί επειδή η ζέστη επιταχύνει την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Προσωπική υγιεινή και υγιεινή κουζίνας
Διατηρήστε πολύ καθαρά τα μαγειρικά σκεύη και όλες τις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σανίδες κοπής και μαχαίριαΔεν αρκεί να τα σκουπίζετε απλώς με ένα πανί. Είναι καλύτερο να τα πλένετε με ζεστό νερό και σαπούνι μετά από κάθε χρήση, ειδικά αν έχουν έρθει σε επαφή με ωμό κρέας, ψάρι ή αυγά.
Πλύνε τα χέρια σου Να πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν χειριστείτε φαγητό, αφού χρησιμοποιήσετε την τουαλέτα, αλλάξετε πάνες, αγγίξετε ζώα ή χειριστείτε σκουπίδια. Το πλύσιμο πρέπει να γίνεται με... νερό και σαπούνιτρίβοντας καλά τις παλάμες, τις πίσω πλευρές των χεριών και ανάμεσα στα δάχτυλα για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα.
Είναι θεμελιώδες Κρατήστε τα τρόφιμα μακριά από έντομα ή άλλα ζώα. Μύγες, κατσαρίδες ή άλλα έντομα μπορούν να μεταφέρουν μικρόβια από βρώμικα μέρη σε τρόφιμα.
Καθαρισμός φρούτων, λαχανικών και ωμών τροφίμων
Πλύνετε πολύ καλά Τα φρούτα, τα λαχανικά ή τα χόρτα που θα φάτε ωμά, ειδικά αν τα τρώτε με τη φλούδα. Όποτε είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο φλούδα φρούτα στον προορισμό σας όταν ταξιδεύετε σε περιοχές με αμφίβολες συνθήκες υγιεινής.
Δεν συνιστάται να καταναλώνετε ωμά τρόφιμα έξω από το σπίτι Εάν δεν έχετε εγγυήσεις υγιεινής. Σε μπαρ, καφετέριες, εστιατόρια κ.λπ., όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι προστατεύεται από βιτρίνες, ψύχετε όποτε είναι απαραίτητο και μέσα καλές υγειονομικές συνθήκεςΑν παρατηρήσετε έλλειψη καθαριότητας, παράξενες μυρωδιές ή φαγητό που έχει εκτεθεί σε υπερβολική θερμότητα, καλό είναι να μην το καταναλώσετε.
Προσέξτε ιδιαίτερα με τα αυγά και τις σάλτσες
Το αυγό είναι ένα φαγητό πολύ ευαίσθητο αν δεν το χειριστείτε ή το μαγειρέψετε σωστάΣε μπαρ ή εστιατόρια είναι υποχρεωτική χρήση προϊόντων αυγών (προϊόντα αυγών που υποβάλλονται σε διαδικασίες που τους δίνουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και αντοχή σε μόλυνση, όπως παστεριωμένα ή λυοφιλιωμένα αυγά).
Εάν μαγειρεύετε ή προετοιμάζετε τροφές με αυγά στο σπίτι, όπως μαγιονέζα, σάλτσες ή πανάρισμαΤο πιο κατάλληλο πράγμα είναι Καταναλώστε τα αμέσωςΑποφύγετε να χρησιμοποιείτε περισσεύματα φαγητού και διατηρείτε πάντα το φαγητό στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε. Η σπιτική μαγιονέζα φτιαγμένη με ωμό αυγό είναι ένα κλασικό παράδειγμα αυτού. Γαστρεντερίτιδα από σαλμονέλα το καλοκαίρι.
Ασφαλείς θερμοκρασίες αποθήκευσης και μαγειρέματος
Είναι πολύ σημαντικό δεν διατηρεί μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου. Έχουμε δύο δυνατότητες: είτε Καταναλώστε τα αμέσως ή ψύξτε τα γρήγορα και φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της κατανάλωσής τους.
Για να ψύξετε γρήγορα τα τρόφιμα, είναι καλύτερο χωρίστε τα σε μικρά κομμάτια πριν τα βάλετε στο ψυγείο, αυτό βοηθά στη γρήγορη πτώση της θερμοκρασίας και στη διατήρηση κάτω από τα επίπεδα κινδύνου.
Διατηρήστε το ψυγείο σε θερμοκρασία κάτω των 5 ºC. Είναι σημαντικό μην το γεμίσετε πάρα πολύ Και, αν είναι απολύτως απαραίτητο να το κάνετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν θα αυξηθεί. Υπάρχει ένα λεγόμενο "επικίνδυνη ζώνη" μεταξύ 5 και 65 ºC: εντός αυτού του εύρους η θερμοκρασία προάγει τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμώνΕπομένως, πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι το φαγητό θα παραμείνει εκεί όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο.
Πρέπει να είναι μαγειρέψτε καλά το φαγητόΕίναι απαραίτητο τα κομμάτια να φτάσουν, τουλάχιστον, 70 ºC στο κέντρο του φαγητούΗ θερμοκρασία στην οποία καταστρέφονται οι περισσότεροι μικροοργανισμοί που προκαλούν γαστρεντερίτιδα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε κρέατα, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά, αυγά και έτοιμα πιάτα.
Κρατήστε το φαγητό ζεστό πάνω από 65 ºC Αν πρόκειται να μείνουν για λίγο πριν τα σερβίρετε, για τον ίδιο λόγο. Αποφύγετε το μισομαγειρεμένο ή το να αφήνετε τα πιάτα σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μία ώρα, ειδικά σε πολύ ζεστό καιρό.
Μην μαζεύετε στο ψυγείο κρύα φαγητά με πολύ ζεστάκαθώς θα αυξήσουν την εσωτερική θερμοκρασία και θα θέσουν σε κίνδυνο τα υπόλοιπα τρόφιμα. Αφήστε τα ζεστά πιάτα να κρυώσουν ελαφρώς για λίγα λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο σε μικρά δοχεία.
Αποφύγετε την επαφή Διατηρείτε τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα ξεχωριστά. Χρησιμοποιήστε διαφορετικά σκεύη ή πλύνετε τα καλά μεταξύ των χρήσεων για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Συμβουλές αν πρόκειται να πάτε για πικνίκ, στην παραλία ή σε ένα ταξίδι
Αν πηγαίνετε για πικνίκ ή παίρνετε φαγητό στην παραλία, στην πισίνα ή σε πεζοπορία, μεταφέρετε το φαγητό μαζί σας. πάντα κρύοΠάρτε ένα ισοθερμική σακούλα με κρύο συσσωρευτή ή παγωμένα μπουκάλια νερού για να διατηρείται η θερμοκρασία χαμηλότερη κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.
Σε προορισμούς με νερό αμφίβολης ασφάλειας:
- Πάντα να πίνετε εμφιαλωμένο νερό Και αποφύγετε τον πάγο αν δεν είστε σίγουροι ότι έχει παρασκευαστεί με πόσιμο νερό.
- Αν δεν έχετε εμφιαλωμένο νερό, βράστε το ή καθαρίστε το με απολυμαντικά βραδείας αποδέσμευσης συνιστάται στο φαρμακείο.
- Evita ωμό γάλα ή προϊόντα που παρασκευάζονται με μη παστεριωμένο γάλα.
Αν πάτε ζεσταίνουμε λίγο φαγητό Μαγειρεμένο, το κάνεις πάντα στη μέγιστη θερμοκρασίαΠοτέ κάτω από 70°C στο κέντρο του κομματιού. Και μην ξαναζεστάνετε το φαγητό πολλές φορές. Ναι, αν δεν καταναλωθεί μόλις θερμανθεί, πρέπει να απορριφθεί..
Τι να κάνω εάν έχω συμπτώματα
Τα επεισόδια γαστρεντερίτιδας συνήθως απαιτούν μόνο σωστή διατροφή και ενυδάτωσηΥποχωρούν σε δύο ή τρεις ημέρες χωρίς να χρειάζεται ειδική θεραπεία. Το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι ο κίνδυνος αφυδάτωσης λόγω εμέτου και διάρροιας. Τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με χρόνιες ασθένειες διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο. ομάδες κινδύνουΕπομένως, είναι πολύ σημαντικό να συμβουλευτούμε έναν γιατρό εάν παρατηρήσουμε σοβαρή διάρροια, επίμονο έμετο ή υψηλό πυρετό.
Ενυδάτωση και διατροφή
Η θεραπεία βασίζεται σε για να «ξεκουραστεί» το πεπτικό σύστημαΕπομένως, η διατροφή είναι το πιο σημαντικό πράγμα τις πρώτες ώρες. Μέχρι να υποχωρήσουν κάπως οι έμετοι ή η διάρροια, ο γιατρός συνήθως θα συστήσει τη λήψη [φαρμακευτικής αγωγής/ποτού/κ.λπ.]. κάποιο φαρμακευτικό παρασκεύασμα με βάση το νερό και τους ηλεκτρολύτες (στοματικά διαλύματα ενυδάτωσης), τα οποία αναπληρώνουν τόσο το χαμένο νερό όσο και τα μεταλλικά άλατα.
Μόλις τα υγρά γίνουν ανεκτά, μπορεί να εισαχθεί [κύστη/βρύση/συμπλήρωμα]. ήπια διατροφήμε εύπεπτες τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και φυτικές ίνες: λευκό ρύζι, βραστή πατάτα, καρότο, ώριμη μπανάνα, ψημένο ή πουρέ μήλου, τοστ, απλά ζυμαρικά, βραστό ή ψητό κοτόπουλο ή λευκό ψάρι. Είναι προτιμότερο να μικρά, συχνά γεύματα αντί για μεγάλες εισροές.
Μέχρι την πλήρη ανάρρωση, συνιστάται να αποφεύγετε τα ακόλουθα: τρόφιμα που είναι πολύ λιπαρά, τηγανητά, πικάντικα, εξαιρετικά επεξεργασμένα και με υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα ή με πολλές φυτικές ίνες, καθώς και αλκοόλ και καφεϊνούχα ποτά, τα οποία μπορούν να ερεθίσουν το στομάχι και τα έντερα.
Φαρμακευτική αγωγή και ξεκούραση
Μπορεί να είναι απαραίτητο να ληφθεί κάποια αντιπυρετικά όπως η παρακεταμόλη για τον έλεγχο του πυρετού ή την ανακούφιση από την ενόχληση, ακολουθώντας πάντα τις οδηγίες και τη δοσολογία που υποδεικνύει ο επαγγελματίας υγείας.
Σπάνια είναι απαραίτητα αντιβιοτικά Και, όταν χρησιμοποιούνται, είναι πάντα με ιατρική συνταγήΟι περισσότερες περιπτώσεις γαστρεντερίτιδας είναι ιογενείς και δεν βελτιώνονται με αντιβιοτικά. Επιπλέον, η ακατάλληλη χρήση τους μπορεί να οδηγήσει σε αντοχή και παρενέργειες.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο παιδίατρος ή ο γιατρός μπορεί να συστήσει προβιοτικά για να βοηθήσει στην αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας και να μειώσει ελαφρώς τη διάρκεια της διάρροιας, ειδικά στα παιδιά.
El ανάπαυση Είναι πολύ σημαντικό ώστε το σώμα να μπορεί να αφιερώσει τους πόρους του στην καταπολέμηση της λοίμωξης και στην ταχύτερη ανάρρωση. Ο επαρκής ύπνος και η αποφυγή έντονης σωματικής δραστηριότητας συμβάλλουν στην εξασφάλιση ενός πιο ευνοϊκού αποτελέσματος.
Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να είναι απαραίτητο να παρέχεται IV οροί σε κέντρο υγείας, ειδικά όταν η αφυδάτωση είναι σημαντική ή το άτομο δεν μπορεί να πιει λόγω εμέτου.
Πότε να πάτε στον γιατρό ή στα Επείγοντα
Αν και οι περισσότερες περιπτώσεις γαστρεντερίτιδας υποχωρούν από μόνες τους, είναι απαραίτητο να ζητήσετε ιατρική συμβουλή. επείγουσα ιατρική περίθαλψη ή συμβουλευτείτε τον γιατρό σας χωρίς καθυστέρηση εάν προκύψει οποιαδήποτε από τις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Σημάδια σοβαρής αφυδάτωσης: πολύ ξηροστομία και γλώσσα, απουσία δακρύων κατά το κλάμα, βυθισμένα μάτια, κρύο ή άσχημα εμφανιζόμενο δέρμα, πολύ σκούρα ή λιγοστά ούρα ή απουσία ούρων για αρκετές ώρες, ζάλη, υπνηλία ή σύγχυση.
- Παρουσία αίματος στα κόπρανα ή στον έμετο.
- Επίμονος υψηλός πυρετός (άνω των 38,5 ºC) που δεν υποχωρεί με αντιπυρετικά ή παραμένει για περισσότερο από δύο ημέρες.
- πολύ συχνοί εμετοί που εμποδίζουν την πρόσληψη υγρών.
- Παρατεταμένα συμπτώματα διάρροια που διαρκεί περισσότερο από μία εβδομάδα, ακόμη και αν είναι ήπια.
- έντονο κοιλιακό άλγος που δεν βελτιώνεται με παυσίπονα ή που επιδεινώνεται.
- Οποιαδήποτε συμπτώματα γαστρεντερίτιδας σε βρέφη, μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα που συνοδεύεται από σημαντική αδυναμία ή δυσκολία στην ενυδάτωση.
Μην χαλαρώνετε λοιπόν την άμυνά σας το καλοκαίρι: ένα καλό υγιεινή χεριώνένα σωστό χειρισμός και συντήρηση τροφίμωνκαι άμεση προσοχή στο πρώιμα συμπτώματα αφυδάτωσης Αυτά είναι τα κλειδιά για να απολαύσετε τις διακοπές σας, ελαχιστοποιώντας παράλληλα τον κίνδυνο γαστρεντερίτιδας και των επιπλοκών της.