Οικογενειακή συνταγή: κροκέτες κοτόπουλου

Οι κροκέτες κοτόπουλου είναι ένα από αυτά τα παραδοσιακά και φαινομενικά απλά πιάτα που δεν παύουν ποτέ να είναι απόλαυση και ένα από τα αγαπημένα πιάτα του κόσμου. Πολλοί άνθρωποι τα αγοράζουν έτοιμα, μόνο για μαγείρεμα, αλλά ανεξάρτητα από το πόσο καλά είναι, δεν θα είναι ποτέ συγκρίσιμα με σπιτικά κοτομπουκιές. Λοιπόν σήμερα σας φέρνουμε αυτό συνταγή συγκομιδής εύκολο και απλό, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε τις καλύτερες κροκέτες στο σπίτι με τη βοήθεια των παιδιών.

Κροκέτες κοτόπουλου, η αλάθητη συνταγή

Αν και είναι μια πολύ επίπονη συνταγή, η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικά κόλπα όταν ακολουθείτε τα βήματα, με αυτόν τον τρόπο θα έχετε ζουμερές κροκέτες κοτόπουλου, τραγανές στο εξωτερικό και το πιο σημαντικό, νόστιμο. Πριν ξεκινήσουμε, ας μιλήσουμε για το κύριο συστατικό, το κοτόπουλο. Γενικά, το υπόλοιπο κοτόπουλο από στιφάδο ή στιφάδο χρησιμοποιείται συνήθως.

Εάν έχετε υπολείμματα κοτόπουλου από στιφάδο ή ζωμό, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για κροκέτες. Το σημαντικό είναι ότι το κοτόπουλο μαγειρεύεται με λαχανικά και οστά, ώστε να έχει πολλή γεύση. Ωστόσο, εάν θέλετε να προετοιμάσετε κροκέτες και δεν έχετε υπόλοιπο κοτόπουλο, μπορείτε να το προετοιμάσετε με απλό τρόπο. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρεμμύδι, καρότο, ντομάτα, γογγύλι, πράσο ή τα λαχανικά που έχετε στο ψυγείο, προσθέστε νερό και λίγο λάδι και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Τώρα που έχετε έτοιμο το κοτόπουλο, ας δούμε τα υπόλοιπα συστατικά για να προετοιμάσετε τις κροκέτες.

Συστατικά για τις κροκέτες κοτόπουλου

• Παλαιότερα μαγειρεμένο κοτόπουλο (μαγειρεμένο, από ζωμό κοτόπουλου και λαχανικών ή οποιοδήποτε άλλο στιφάδο)
• 1 κρεμμύδι
• πετρέλαιο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• άλας
• αλεύρι
• γάλα
• ζωμό κοτόπουλου (κατά προτίμηση σπιτικό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό κοτόπουλου)
• μοσχοκάρυδο
• 2 αυγά
• τριμμένη φρυγανιά
• λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

• Πρώτα πρόκειται τεμαχίστε το κοτόπουλο με τα χέρια σας προηγουμένως μαγειρεμένο. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το κοτόπουλο έτσι ώστε να είναι πολύ λεπτό.
• Ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε έτσι ώστε να υπάρχουν πολύ πεπερασμένα κομμάτια. Αν προτιμάτε, μπορείτε να το τρίψετε και να βεβαιωθείτε ότι είναι τέλειο.
• Σε τηγάνι με ψιλόβροχο παρθένο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίζει να εμφανίζεται προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και διατηρούμε.
• Τώρα πρόκειται να ετοιμάσουμε τη σπιτική μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα ψιλοκομμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας γεμάτα αλεύρι.
• Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, αφήστε το αλεύρι να μαγειρευτεί για ένα λεπτό και προσθέστε αμέσως μισό ποτήρι ζεστό γάλα.
• Το τέχνασμα ώστε να μην βγαίνουν εξογκώματα είναι ανακατέψτε συνεχώς το μπεσαμέλ με μερικές ράβδους ενώ προσθέτουμε το γάλα και το ζωμό μέχρι να λάβουμε μια ελαφριά κρέμα χωρίς σβώλους. Η ποσότητα γάλακτος και ζωμού που πρέπει να προσθέσουμε, θα τη δούμε από το μάτι, ανάλογα με το πάχος που θέλουμε να επιτύχουμε.
• Μόλις η μπεσαμέλ είναι έτοιμη, προσθέστε αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο στη μπεσαμέλ και με μικρές κινήσεις ανακατεύουμε όλη τη ζύμη.
• Πετάμε τη ζύμη σε ένα ευρύ και χαμηλό σιντριβάνι, απλώνουμε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε να είναι σε λεπτή στρώση.
• Καλύπτουμε με πλαστικό περιτύλιγμα, πρέπει να αγγίζει τη ζύμη για να μην στεγνώσει στην κορυφή και να κρούσει.
• Αφήστε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ή 3 ώρες.
• Μετά από αυτό το διάστημα, μπορούμε να ξεκινήσουμε ετοιμάστε τις κροκέτες.
• Για αυτό, χτυπήσαμε τα δύο αυγά σε ένα μπολ και ετοιμάστε τα ψωμιά σε ένα άλλο μπολ.
• Με ένα κουτάλι παίρνουμε μερίδες ζύμης, περνάμε πρώτα για το χτυπημένο αυγό και μετά για τα ψωμιά. Το διαμορφώνουμε με τα χέρια μας προσέχοντας να μην τα χειριστούμε πάρα πολύ.
• Τοποθετούμε όλες τις κροκέτες που βγαίνουν σε μια πηγή και καλύπτονται με πλαστικό περιτύλιγμα. Επιστρέφουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά Πριν τα τηγανίσουμε, με αυτόν τον τρόπο θα διασφαλίσουμε ότι η ζύμη δεν θα ανοίξει.
• Τέλος, βάζουμε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι για να τηγανίσουμε στη φωτιά και όταν είναι ζεστό, τηγανίζουμε τις κροκέτες σε μικρές παρτίδες.
• Είναι σημαντικό να πάμε συνεχώς γυρίζοντας έτσι ώστε να τηγανίζονται ομοιόμορφα παντού.
• Περνάμε απορροφητικό χαρτί και θα έχουμε ήδη μερικές νόστιμες κροκέτες κοτόπουλου για να τις απολαύσουμε.