Οι κροκέτες είναι ένας από αυτούς τους ορεκτικούς που δεν μπορεί να λείπει σε κανένα βιβλίο συνταγών γνωστό, αν είναι το τυπικό στιφάδο, το ζαμπόν ή τα πιο πρόσφατα, όπως μανιτάρια ή τα νόστιμα ψάρια Όποιο συστατικό έχει επιλεγεί, κροκέτες είναι πάντα ένα χτύπημα. Τους αρέσουν εξίσου όλοι, επειδή η κρεμώδης μπεσαμέλ μαζί με την τραγανότητα ενός καλού κτυπήματος, είναι πρόσθετα που είναι δύσκολο να απορριφθούν.
Για αυτόν τον λόγο και με την ιδέα του εορτασμού της Διεθνούς Ημέρας Κροκέτας, που γιορτάζεται σήμερα, 16 Ιανουαρίου, θα προετοιμάσουμε νόστιμα κροκέτες ψαριών για όλη την οικογένεια. Οι κροκέτες είναι το αστέρι της κλήσης χρησιμοποιήστε κουζίνα, έτσι κάθε συστατικό που θα επιλέξετε θα είναι τέλειο. Και συγκεκριμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο στιφάδο ψαριού ή μαγειρέψτε το ρητά για αυτές τις κροκέτες, όπως προτιμάτε.
Κροκέτες ψαριών
Σε αυτήν την περίπτωση πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε ένα λευκό ψάρι, όπως μπακαλιάρο ή μπακαλιάρο, γιατί επειδή έχει πιο ήπια γεύση, είναι ευκολότερο για τα παιδιά. Τα ψάρια πρέπει να μαγειρευτούν προηγουμένωςΕάν δεν έχετε υπολείμματα αλλά θέλετε να προετοιμάσετε τις κροκέτες, μπορείτε να το κάνετε ψητά ή ψητά με πολύ απλό τρόπο. Αυτά είναι τα συστατικά που χρειαζόμαστε για να προετοιμάσουμε νόστιμα κροκέτες ψαριών.
Συστατικά:
- 250 γρ ψάρι ήδη μαγειρεμένο
- 1/2 κρεμμύδι
- ένα ποτήρι με Κάλντο ντε πεσκάδο
- 1/2 λίτρο γάλα
- μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
- μοσχοκάρυδο
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- άλας
- πετρέλαιο τηγανίζω
- 2 αυγά
- τριμμένη φρυγανιά
Προετοιμασία:
- Πρώτα πρόκειται θρυμματίζουμε τα ψάρια πολύ καλά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην αφαίρεση οποιουδήποτε αγκαθιού.
- Με τρίφτη, Τρίβουμε το κρεμμύδι έτσι ώστε να είναι πολύ ωραίο.
- Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να λιώσει.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι διαφανές.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε ώστε να μην καεί.
- Όταν μαγειρευτεί το αλεύρι, προσθέστε το ζωμό ψαριού θερμαίνετε ενώ ανακατεύετε, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Μόλις έχουμε μια ελαφριά κρέμα με το αλεύρι, προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά-σιγά, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια παχιά μπεσαμέλ.
- Αποχωρούμε ήδη από τη φωτιάπροσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ψάριαΑναδεύουμε καλά για να το διανείμουμε σε ολόκληρη τη μπεσαμέλ.
- Τώρα, πρόκειται να πετάξουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο, χαμηλό σιντριβάνι και με ένα ξύλινο κουτάλι απλώνουμε έως ότου επιτευχθεί ένα στρώμα περίπου 2 δακτύλων.
- Καλύπτουμε με πλαστικό περιτύλιγμα, η οποία πρέπει να βρίσκεται πάνω στη ζύμη χωρίς να αφήνει χώρο έτσι ώστε ο αέρας να μην εισέρχεται, έτσι θα αποφύγουμε τη δημιουργία φλοιού στη μπεσαμέλ.
- Αφήστε να κρυώσει πριν το βάλετε στο ψυγείο, όταν η πηγή είναι ζεστή, Ψύξτε για περίπου 2 ώρες.
- Όταν η ζύμη στερεοποιείται, μπορούμε να αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τις κροκέτες.
- Ετοιμάζουμε ένα μικρό τηγάνι αλλά με καλό πάτο και άφθονο ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και σε ένα άλλο ετοιμάζουμε ψωμιά.
- Με ένα κουτάλι παίρνουμε μερίδες ζύμης και με τα χέρια μας φτιάχνουμε την κροκέτα.
- PΨήνουμε πρώτα τα κέικ ψαριών από ψίχουλα, μετά με χτυπημένο αυγό και τέλος πάλι με ψίχουλα.
- Τηγανίζουμε τις κροκέτες στο καυτό λάδι και σε μικρές παρτίδες, έως ότου τελειώσει η ζύμη.
Είχατε πολλές κροκέτες;
Οι κροκέτες είναι νόστιμες, αλλά είναι αρκετά επίπονες για να προετοιμαστούν, για αυτόν τον λόγο, συνήθως δεν τις κάνουμε πολύ συχνά. Τα καλά νέα είναι ότι ταυτόχρονα, μπορείτε να πάρετε πολλές κροκέτες που μπορεί να μην ξοδέψετε ταυτόχρονα. Η αποθήκευση των κροκέτων για άλλη φορά είναι πολύ εύκολη, απλώς πρέπει να τα παγώσετε όταν έχουν ήδη χτυπηθεί.
Σε ένα αεροστεγές δοχείο, τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος και βάλτε τις υπόλοιπες κροκέτες. Τοποθετήστε χαρτί ανάμεσα στα διαφορετικά στρώματα κροκέτων ότι πρόκειται να παγώσετε, με αυτόν τον τρόπο θα τους αποτρέψετε να κολλήσουν και να παραμορφώσουν. Όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε, πρέπει απλώς να τα ξεπαγώνετε εκ των προτέρων, ώστε όταν τα τηγανίζετε να είναι εξίσου νόστιμα με τα φρεσκομαγειρεμένα.