Το γλυκό κουάκερ ή Poleá, είναι μία από αυτές τις συνταγές που σας οδηγούν στην παιδική ηλικία εκείνα τα χειμερινά σνακ που ετοίμασαν οι γιαγιάδες με αυτό το μοναδικό άγγιγμα ειδικών παραδίδει την κουζίνα. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με πολύ βασικά συστατικά και με πολύ απλό τρόπο. Και δεδομένου ότι είναι μια γλυκιά κρέμα, τα παιδιά το λατρεύουν τόσο πολύ το σνακ, όπως για ένα πολύ πλήρες πρωινό.
Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές κατά την προετοιμασία γλυκού κουάκερ, γιατί όπως και με αυτές τις πολύ παραδοσιακές συνταγές, Οι αλλαγές ενσωματώνονται σε κάθε σπίτι ανάλογα με το γούστο καθε. Ωστόσο, η βάση του κουάκερ είναι πάντα η ίδια, ένα μείγμα γάλακτος, αλευριού και ζάχαρης. Σήμερα σας φέρνουμε μια συνταγή για γλυκό κουάκερ, ή όπως ονομάζεται σε πολλές περιοχές της Ισπανίας, Πολέα.
Πώς να προετοιμάσετε γλυκό χυλό (Poleá)
Αυτή είναι μια αρκετά ολοκληρωμένη συνταγή, ιδανική για προετοιμασία το απόγευμα του Σαββατοκύριακου ή ως ειδικό πρωινό. Αλλά αν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να εξαλείψετε ορισμένα από τα συστατικά και να κάνετε τη συνταγή απλούστερη. Ακόμη και, μπορείτε να εξαλείψετε ένα συστατικό όπως το γλυκάνισο, αφού όλα τα παιδιά δεν τους αρέσει αυτή η ιδιαίτερη γεύση πάρα πολύ.
Ναι τώρα, ας πάμε με αυτήν την πλούσια συνταγή για γλυκό χυλό:
Συστατικά:
- 600 ml γάλα μη αποβουτυρωμένο
- 400 ml νερό
- 2 ραβδιά κανέλας
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- το ξεφλούδισμα ενός λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι γλυκάνισου
- ένα ποτήρι με ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- Λίγο απο άλας
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκάνισο
- τηγάνι σκληρά σε κομμάτια
Προετοιμασία:
- Πρώτα θα αρχίσουμε να φτιάχνουμε μερικά κρουτόν με ψωμί.
- Κόβουμε το παλιό ψωμί σε κύβους, περίπου μισό μπαρ.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τους κύβους ψωμιού μέχρι να ροδίσουν.
- Πηγαίνουμε να ψήνουμε το ψωμί σε μικρές παρτίδες και τοποθετήστε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, τη φλούδα λεμονιού και το ραβδί κανέλας και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Lή αφήνουμε τη ζέστη για περίπου 5 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά. Κάνουμε κράτηση ενώ συνεχίζουμε με τη συνταγή.
- Σουρώνουμε το λάδι από όπου έχουμε τηγανίσει το ψωμί και το βάζουμε ξανά στο ίδιο τηγάνι.
- Προσθέστε τους κόκκους γλυκάνισου και τηγανίστε τους ελαφρά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καίγονται.
- Τώρα, προσθέτουμε το αλεύρι και το μαγειρεύουμε με τους κόκκους γλυκάνισου. Αναδεύουμε συνεχώς έτσι ώστε το αλεύρι να μην καίει.
- Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού και τα ξυλάκια κανέλας από το γάλα και ενσωματώνουμε το αλεύρι σιγά σιγά. Ανακατεύετε συνεχώς με ράβδους, ώστε να μην εμφανίζονται κομμάτια στη ζύμη.
- Προσθέτουμε επίσης τη ζάχαρη και το γλυκό γλυκάνισο, ενώ ανακατεύουμε για να ενσωματώσουμε όλα τα συστατικά.
Πότε είναι έτοιμη η τροχαλία;
Η υφή του γλυκού κουάκερ πρέπει να είναι κρεμώδης και συνεπής, αλλά όχι παχιά. Πρέπει να έχετε κατά νου ότι το χυλό θα πυκνώσει καθώς κρυώνει. Επομένως, δεν πρέπει να τους αφήσετε να κουρδίσουν πολύ όταν τα μαγειρεύετε. Το τέχνασμα για να μάθετε αν το γλυκό χυλό είναι σωστό είναι να παρατηρήσετε πώς αλλάζει η συνοχή της κρέμας καθώς μαγειρεύεται.
Αποφύγετε να βάζετε τη φωτιά πολύ υψηλή, μια μέτρια θερμοκρασία και να ανακατεύετε συνεχώς είναι τα κόλπα για να πάρετε τέλειο γλυκό κουάκερ. Όταν βλέπετε μεγάλες και πολύ υγιείς φυσαλίδες στην κρέμα, θα είναι το σήμα για την αφαίρεση του κουάκερ από τη φωτιά. Για να τελειώσετε, απλώς πρέπει να σερβίρετε το κουάκερ σε μεμονωμένα δοχεία. Σερβίρονταν παραδοσιακά σε πήλινα αγγεία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπολ έχετε στο σπίτι.
Τέλος, υπάρχει μόνο πασπαλίζουμε την αλεσμένη κανέλα για κάθε δοχείο και προσθέτουμε μερικά κρουτόν του τοστ. Και voila, για να απολαύσετε νόστιμα γλυκά κουάκερ για να απολαύσετε ένα παραδοσιακό γλυκό με την οικογένεια. Ένα τέλειο πιάτο για αυτήν την κρύα εποχή, που σας προσκαλεί να περάσετε χρόνο με την οικογένεια απολαμβάνοντας απλά και διασκεδαστικά σχέδια.