Semua makanan mengandung sejumlah nutrisi, mineral, vitamin, dan zat lain, yang diperlukan dalam berbagai ukuran untuk tubuh manusia. Namun selain zat-zat yang menyehatkan ini, banyak makanan yang paling banyak dikonsumsi mengandung zat lain yang, meski tidak berbahaya, menjadi berpotensi berbahaya.
Ini adalah antinutrien, yang merupakan komponen yang ada di banyak makanan dan bertindak negatif pada penyerapan, dalam pencernaan atau dengan cara mengasimilasi nutrisi lain yang pada gilirannya penting bagi tubuh. Artinya, makanan yang sama bisa berisi nutrisi yang baik dan antinutrien yang mencegah asimilasi zat-zat sehat ini.
Tetapi antinutrisi tidak harus dalam makanan yang sama, dalam banyak kesempatan, cara menggabungkan makanan itulah yang mendukung proses ini. Oleh karena itu, sangat penting untuk memiliki pengetahuan tentang gizi agar kekurangan gizi yang membahayakan kesehatan dapat dengan mudah dihindari. Terutama pada anak-anak, karena penting bagi anak-anak untuk menerima semua nutrisi penting dengan benar. Jika tidak, kesehatan dan pertumbuhan Anda bisa terancam.
Antinutrien yang paling umum
Saponin
Bentuk saponin bagian dari komposisi beberapa legum, terutama buncis dan kedelai. Zat ini mencegah tubuh menyerap zat besi, yang merupakan salah satu nutrisi terpenting dan diperlukan untuk kesehatan.
Ada cara yang sangat sederhana untuk menghilangkan komponen ini dari legum, Anda hanya perlu memastikannya rendam makanan ini dengan baik sebelum dimasak. Bahkan kacang-kacangan yang tidak perlu direndam seperti quinoa, Anda dapat menghilangkan saponin dengan merendam air dingin.
Phytates
Juga disebut asam fitat, fitat ditemukan di banyak biji-bijian, karena zat ini merupakan bagian dari serat. Fitat bisa sangat bermanfaat bagi kesehatan, namun ada penelitian yang menunjukkan bahwa zat ini membatasi penyerapan zat besi yang berasal dari tumbuhan. Selain itu, secara langsung mempengaruhi asimilasi kalsium.
Cara mencegah fitat bertindak sebagai antinutrien adalah dengan menjaga cara pengambilan makanan jenis ini. Yaitu, jika Anda akan makan makanan yang kaya zat besi, seperti bayam, hindari makan roti gandum pada waktu makan yang sama, misalnya.
Tanin
Tanin ditemukan dalam kopi, teh, dan beberapa kacang-kacangan kering. Zat ini mengganggu ketersediaan protein, selain membatasi penyerapan zat besi.
Untuk menghilangkan efek tanin yang ada dalam kacang-kacangan, Anda hanya perlu merendamnya, seperti yang kita lihat paragraf di atas dengan saponin. Dalam kasus kopi atau teh, yang terbaik adalah menghindari penggunaan jenis ini infus saat Anda mengonsumsi makanan kaya zat besi. Tanin dapat mengganggu penyerapan nutrisi hingga dua jam kemudian, jadi, hindari mengonsumsi produk ini setelah makan.
Avidin
Zat ini hadir di putih telur, seperti biotin, yang merupakan protein grup B yang sangat penting bagi tubuh. Masalahnya, dengan menggabungkan kedua komponen tersebut, avidin bertindak sebagai antinutrien, sehingga tubuh tidak dapat memperoleh manfaat biotin.
Cara untuk bertindak melawan avidin itu sederhana, Anda hanya perlu melakukannya masak telur dengan baik sebelum mengambilnya. Karena bahayanya terletak ketika putih dikonsumsi tanpa dimasak.
Oksalat
Oksalat ditemukan dalam sejumlah besar makanan nabati seperti kakao, sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan atau polong-polongan antara lain. Zat-zat ini mencegah tubuh mengasimilasi nutrisi penting dan penting lainnya seperti zat besi dan kalsium. Oleh karena itu, cara terbaik untuk mengurangi efek ini adalah dengan menghindari konsumsi makanan ini secara bersamaan.
Kebiasaan gaya hidup sehat
Seperti yang Anda lihat, antinutrien ada dalam banyak makanan alami. Anda bahkan mungkin berpikir demikian bergizi dengan benar sejak Anda mengonsumsi makanan sehat. Oleh karena itu, selain berhati-hati saat mencampur makanan atau memasaknya, cara terbaik untuk menutrisi tubuh Anda dengan benar adalah dengan menawarkan pola makan yang sehat dan seimbang.
Selain itu, Anda tidak boleh lupa untuk melakukan pemeriksaan kesehatan secara teratur. Dengan cara ini Anda dapat memastikan bahwa semuanya benar dan jika tidak, dokter dapat menawarkan solusi terbaik agar Anda kuat, sehat, dan sehat zat besi.