Stor fisk har mer og mer kvikksølv i kroppen, så Health advarer om faren ved konsum. En økende fare for barn, gravide eller personer med svakt immunsystem. Derfor er det nødvendig at alle foreldre vet at det er noen fisk som det er bedre for barna deres å ikke konsumere før etter 10 år, og når de spiser det, er det bedre om det er i små mengder.
Det spanske byrået for mattrygghet og ernæring (AESAN) har endret forbruksanbefalingene for noen fisk på grunn av det høye kvikksølvinnholdet. Denne anbefalingen er utvidet til barn under 10 år, gravide, ammende kvinner eller kvinner som ønsker å bli gravid.
Kvikksølv er et miljøforurensende stoff som finnes i pusten fordi det finnes i naturen, i jordskorpen og derfor i menneskelig aktivitet. I fisk er den til stede i form av metylkviksølv, siden den absorberes av marine mikroorganismer som igjen tjener som mat for andre organismer i den trofiske kjeden ... på denne måten akkumulerer fisken den.
Metylkvikksølv påvirker sentralnervesystemet som utvikler seg, så anbefalingene gjelder gruppen som er nevnt ovenfor. Det kan også ha effekter på fordøyelsessystemet, immunforsvaret, lungene, nyrene, huden og øynene til mennesker som bruker det. De er 4 farligste fiskearter for øyeblikket på grunn av deres høye kvikksølvinnhold. Fisken som må tas i betraktning for ikke-forbruk er: haien (carón, dogfish, dogfish, blue shark and porbeagle), sverdfisk eller keiser, blåfisk tunfisk og Lucio.
For mer informasjon om dietten hos barn over 10 år og sunne voksne om denne fisken, snakk med legen din.