Em nossa cultura mediterrânea é um pouco estranho incluir algas na dieta familiar, ou não, porque o que são as deliciosas urtigas senão as algas? Mas digamos que esse conceito seja estranho para nós. Não obstante incluir algas marinhas em nossa dieta traz benefícios importantes. Estamos falando em incluir, não substituir alimentos tradicionais e nutritivos por essas plantas marinhas.
Vamos detalhar abaixo alguns razões para encorajá-lo a incorporá-los. Você e sua família ganharão em saúde e nos mais diversos sabores, e são mais de 10.000 tipos, muitos deles próprios para consumo humano, como o nori, com o qual o sushi.
Propriedades benéficas das algas
Entre os diferentes tipos de algas marinhas que você pode incorporar na dieta familiar estão os nori, kelp, wakame, kombu, dulse e variedades de algas verde-azuladas, como espirulina e chlorella. Quase todos os que mencionamos são facilmente encontrados, em estabelecimentos não especializados, e a preços mais ou menos acessíveis.
As algas fornecem benefícios importantes para a dieta familiar. Quando criados em água salgada, absorvem seus minerais e micronutrientes. Assim, no que diz respeito ao ferro e cálcio, acumulam níveis mais elevados do que se os compararmos com as plantas terrestres. Por exemplo, se há alguém em sua família que é intolerante à lactose e você deseja dar cálcio a ele, 8 gramas de kombu têm mais cálcio do que um copo de leite.
Por este mesmo princípio, as algas na dieta familiar fornecem grandes quantidades de iodo, essencial para o bom funcionamento da tireóide, responsável pelo equilíbrio do sistema metabólico e hormonal. Mas cuidado com isso! Porque existem casos documentados na literatura médica de hipertireoidismo devido à ingestão habitual de algas.
Incluir algas marinhas na dieta familiar
Continuamos a falar sobre algumas das propriedades e benefícios das algas. Você verá como aos poucos os está considerando em sua dieta, adicioná-los ao arroz, sopas, caldos, saladas, e em quantas coisas você pode pensar. Também na Internet você encontrará muitas e variadas receitas, para todos os paladares.
As algas marinhas contêm gorduras saudáveis. Não apenas eles não têm gordura saturada, mas incluem 5% de gordura insaturada. Eles contêm níveis de aminoácidos essenciais semelhantes aos de ovos e legumes. São muitos rico em fibras, Eles regulam as funções do trato intestinal e ajudam a prevenir a constipação. Para isso também contribui que muitos deles sejam comprados secos e é necessário hidratá-los para consumi-los.
Graças às algas, o corpo é purificado. Seu teor de ácido algínico, indigestível, elimina toxinas que podem se acumular no intestino, protege a flora intestinal. Eles são muito bons para melhorar a visão e prevenir doenças da visão, porque quase todos eles têm um alto teor de vitamina A.
Cuidados ao abusar de algas
Embora estejamos convencidos dos benefícios que as algas têm na dieta familiar, queremos ecoar também algumas precauções ou recomendações quanto ao seu consumo. Todos baseados na ingestão excessiva de indivíduos de culturas que não estão preparadas para isso.
O Instituto Federal Alemão de Avaliação de Risco, em um estudo realizado em 2004 detectado em grandes algas marrons quantidades de metais pesados como o arsênico. E alguns organismos deram o alarme por seu conteúdo excessivo de iodo. Certamente não é um problema com algas como essa, mas com as mudanças e a poluição dos oceanos.
A Agência Europeia de Segurança Alimentar já considerou em 2015 a utilização de algas marinhas para a alimentação como um dos riscos que a Europa enfrenta. E diferentes especialistas pensam que existem alguma falta de controle em sua comercialização. Na França, por exemplo, foram estabelecidas regulamentações específicas para o consumo de algas comestíveis e produtos derivados, e diretrizes que regulamentam os valores máximos permitidos de metais pesados nesses vegetais.