O óleo de palma está na boca de todos, tanto porque não paramos de falar nele, quanto porque o consumimos em grande quantidade de “alimentos” industrializados. Aqui nós dizemos quais são os razões para mantê-lo longe de nossas famílias, mas a decisão é sua.
Vamos deixar claro que muitos óleos e gorduras vegetais em si não são prejudiciais à saúde. Mas o consumo de óleo de palma, em particular, está associado a um risco maior de sofrer de vários distúrbios indesejáveis, como diabetes.
Onde e como encontrar óleo de palma
Este óleo É produzido a partir dos frutos da palmeira africana., uma palmeira perene que pode viver mais de 100 anos em seu estado natural, mas que em seu uso produtivo quase não chega a 25 anos. azeite de dendê 85% vêm da Indonésia e da Malásia. Outros países exportadores de óleo de palma são Papua Nova Guiné, Colômbia, Tailândia, Camboja, Brasil, México e África Ocidental.
Desde dezembro de 2014, a União Europeia exige que no rótulo de cada alimento evite a expressão "óleos vegetais". A origem desses óleos e gorduras deve ser especificada no rótulo. Mas é claro que, depois da lei, fez a armadilha, e você encontra escrito assim nos rótulos: óleo de palmiste, gordura vegetal fracionada e hidrogenada de palmiste, estearina de palma, palmoleína ou oleína de palma, manteiga de palma ou usando o nome do cientista da espécie (Elaeis guineensis).
O óleo de palma é encontrado em muitos biscoitos, cereais, bolos, doces, margarinas e coberturas de sobremesas; sacos de batatas e aperitivos salgados; refeições prontas congeladas e refrigeradas; chocolates e gomas. Algum marcas que mais utilizam esse ingrediente são Unilever, Nestlé, Kellogg's, Burger King, McDonalds, Starbucks ou Ferrero, entre outros.
Além dos usos alimentares, os derivados do óleo de palma são usados na cosméticos, para a produção de cremes, amaciantes de cabelo, pastas de dente ou sabonetes. E na produção de biodiesel.
Efeitos na saúde
O perigo do óleo de palma vem de seu alto teor de gordura saturada (50%), o que aumenta o risco de ter um ataque cardíaco ou derrame, além do ganho de peso. Por outro lado, o problema vem com seu refinamento, que é que para cancelar seu sabor e cheiro natural, deve ser submetido a temperaturas acima de 200 graus, o que libera compostos causadores de câncer e que danificam a fita de DNA. No entanto, as empresas que o comercializam têm produzido diversos relatórios em que apontam que o processo industrial que utilizam minimiza o aparecimento destes poluentes.
Uma coisa positiva é que o US Comprehensive Natural Medicines Database classifica-o como "Possivelmente eficaz na prevenção da deficiência de vitamina A" Ao incluir o óleo de palma na dieta de mulheres grávidas e crianças em países em desenvolvimento, você pode reduzir o risco de desenvolver deficiência de vitamina A.
É quase impossível eliminá-lo da nossa alimentação, a única coisa que podemos fazer é reduzir o seu consumo olhando e muito atentos à rotulagem do que compramos.
Óleo de palma e meio ambiente
Produção de óleo de palma também tem grande influência negativamente nos ecossistemas, uma vez que causa um importante perda de biodiversidade. As monoculturas têm um forte impacto nas áreas tropicais e deslocam muitas espécies, plantas e animais típicos das áreas. EEles estão intimamente relacionados ao desmatamento. Vale destacar a agressividade da palmeira africana no solo em que é cultivada, deixando-a sem nutrientes em dez anos.
Como se não bastasse, a produção de óleo de palma produz o emissão de grandes quantidades de CO2 para a atmosfera, aumentando assim o efeito estufa.
O óleo de palma não é o único perigo em nossa dieta, aqui está um artículo sobre outros junk food.