Pri dvigovanju a zdrav, uravnotežen, hranljiv, raznolik in bogat družinski meni je priročno imeti nekaj jasnih konceptov, kot so razlike med stročnicami in žiti. Še bolj jasno, če je doma kdo s sladkorno boleznijo, celiakijo ali intoleranco za gluten.
Izkoristili bomo dejstvo, da je danes Svetovni dan impulzov, da vam povem o njih, poimenujte nekatere od njih, njihove lastnosti in zanikajte nekatere mite, ki obstajajo. Na primer, predvidevamo, da je ena glavnih razlik v tem, da stročnicam primanjkuje ogljikovih hidratov, kot jih imajo žita. In zdaj gremo z njim.
Žita vs stročnice
tako Žita in stročnice imajo podobne lastnosti in koristi. Oba sestavljata osnovno prehrano mnogih krajev na planetu, kjer je poleg tega več žit kot stročnic. Sorazmerno jih je enostavno gojiti, hkrati pa zlasti pri stročnicah bogatijo tla, kar zagotavlja njihovo novo obdelavo.
Na prehranski ravni žita vsebujejo visoko vsebnost ogljikovih hidratov. So dober vir prehranskih vlaknin, vitamina A, B6, B12, C, kalcija, fosforja, aminokislin in drugih mineralov. The stročnice, kot smo že omenili, imajo zelo malo ogljikovih hidratovBogati so z beljakovinami, aminokislinami, vlakninami, vitamini in minerali, kot so kalij, železo in magnezij. Pomembna podrobnost za nosečniceMed nosečnostjo stročnice zagotavljajo folno kislino, ki je potrebna za dober razvoj otrokovih možganov.
Stročnice običajno so zelo bogate z beljakovino, imenovano lizinToda njihova raven beljakovin metionin je nizka. In pri žitih se zgodi ravno nasprotno, imajo veliko metionina, malo pa lizina. Zato tradicionalno vztrajamo pri mešanju žit in stročnic v isti posodi.
Razlike med zrni
tako Žita, kot so stročnice, lahko označimo kot zrna. Žita so trave, ki spadajo v družino Graminaceae ali Poaceae. Vsa žita so polnozrnata žita, ki se nato prečistijo ali ne, da se iz zrnja odstranijo otrobi in kalčki.
Na splošno žita zagotavljajo ogromno energijske vsebnosti, za prispevek ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov in vlaknin. oko! Večina je sestavljena iz škroba, ki je gluten, zato bi se ga morali ljudje, ki ne prenašajo, izogibati. Po drugi strani pa lahko preprečijo nekatere bolezni, kot so motnje debelega črevesa, rak ter znižanje ravni holesterola in sladkorja v krvi.
The stročnice prihajajo iz družine stročnic, so enoletna zrna, ki jih namesto zelenih nabiramo kot suha zrna. Pridelujejo jih v strokih, kjer najdemo od enega do dvanajst semen. So bogate z beljakovinami in aminokislinami. Čeprav je FAO opredelil 11 vrst stročnic, na svetu gojijo na stotine sort stročnic. Ena od njegovih značilnosti je raznolikost barv,
Na jedilniku kombinirajte stročnice in žita
Popularna modrost pravi, da ker imajo stročnice beljakovine z nižjo vrednostjo kot meso, če jih kombiniramo z žiti, na primer rižem, žitom tudi z nepopolnimi beljakovinami, se združijo in dobimo vrednost, podobno vrednosti jajc, rib ali meso. Različne študije so to pokazale ni treba kombinirati stročnic in žit v istem obroku za pridobivanje beljakovin, ki jih telo potrebuje. Dovolj bo, če bomo to počeli čez dan.
Na primer lahko uživajte žita za zajtrk in stročnice za jesti, ne da bi morali biti na isti plošči. Kdo pa ne mara leče in črnega fižola z rižem? In je, da sta najboljša žita za mešanje s stročnicami proso in riž. Obstajajo tudi izjeme, soja, kvinoja in amarant vsebujejo v sebi vse bistvene aminokisline.
Če želite dati nekaj idej pri pripravi družinskega menija, so riž, pšenica, koruza žita, ki poleg ječmena, ovsa ali prosa na primer predstavljajo približno 87% svetovne proizvodnje žita. Y. So stročnice, leča, fižol, fižol, čičerika ali volčji bob.