Митови о исхрани током трудноће и инфекцијама: комплетан и безбедан водич

Током трудноће постоје многи митови о исхрани трудница, а понекад и Могу изазвати страх и несигурностИако је опште правило да се придржавате разноврсне медитеранске исхране и једите разумноВажно је знати који стварни ризици постоје, које се инфекције могу пренети путем хране и који хигијенски савети помажу да се они минимизирају.

Постоји низ инфекција које се преносе храном, а да чак ни не схватимо да смо били болесни, јер су симптоми благи, слични обичној прехлади или благом случају гастроентеритиса. Проблем је у томе што Неке од ових болести могу утицати на бебу која се формира у нашој материципролазе кроз плаценту и изазивају озбиљне компликације.

Штавише, током трудноће круже многе заблуде: од идеје да се мора једи за двоје...док не будеш могао/могла да једеш било какву рибу, пролазећи кроз идеју да Ако нешто лепо мирише, увек је у добром стању.Стога ћемо покушати да разјаснимо све сумњеДа се разоткрију уобичајени митови и на практичан начин објасни како спречити инфекције које се преносе храном током трудноће, а да се не прибегне паници.

Токсоплазмоза

Токсоплазмоза је болест коју изазива протозоа, Токопласма гондии. Утиче на разне сисаре, птице и гмизавце и може се пренети на људе путем контакт са оболелим животињама, посебно мачкама, или од стране конзумирање контаминираног меса или поврћа.

Код већине здравих људи, ова инфекција пролази непримећено или изазива благе симптоме (мала грозница, општа малаксалост, отечени лимфни чворови). Међутим. Инфекција током трудноће може изазвати урођене мане код бебе, побачаји или неуролошки и очни проблеми, посебно ако се инфекција стекне у првом тромесечју.

Мере предострожности против токсоплазмозе

Превенција се заснива на једноставним правилима хигијене и руковања храном, веома сличним онима која се препоручују за било које тровање храном, али која треба предузимати у изузетној мери током трудноће:

Нема контакт са мачкама (првенствено својим изметом). Ако већ живите са мачком, најбоље је да неко други чисти њену кутију за песак. Ако то није могуће, користите рукавице за једнократну употребу и темељно оперите руке након тога.
Не једите недовољно кувано или сирово месоМесо треба темељно кувати у средини; избегавајте карпаћо, тартар, „ретко“ месо или месо које је изнутра ружичасто.
Воће и поврће врло добро оперите Пре него што их једете, посебно ако се конзумирају сирови, препоручљиво их је протрљати под млазом воде и, ако је могуће, ољуштити ради веће безбедности.
Носите рукавице за било који баштенски задатак или руковање земљиштем, јер може бити контаминирано мачјим изметом који садржи токсоплазму.
Задржите једну добра хигијена руку пре кувања, након додиривања сировог меса и увек пре јела.

Уобичајени митови о токсоплазмози и месу

Не можете јести сушено месо.Забрањено га је јести само ако је сирово или недовољно кувано, као и свако месо. Сушене кобасице или шунке које нису темељно куване и даље могу представљати ризик. Међутим, Ако је кобасица добро кувана, онда да, може се јести. (на пример, чоризо или серано шунка које се користе у чорбама које достижу довољно високу температуру).
Ако га замрзнете, можете га јести сировоЗамрзавање код куће не гарантује уништење протозоа. Тешко је постићи и одржавати одговарајућа температура, најмање -20 °C континуиранода уништи токсоплазму у кућним замрзивачима, тако да ову праксу не треба сматрати потпуно безбедном.
Ако је из Џабуга, можеш јести шунку.Истраге су неубедљиве и постоји толико бранитеља колико и нарушилаца његове употребе у трудноћиБезбедност више зависи од времена сушења и услова производње него од специфичног порекла. Ако се не кува, и даље постоји одређени ризик. Разумна препорука је Сачувајте сирову сушену шунку за после трудноће.
Нема потребе за прањем салата и поврћа у кесама.Паковано поврће и салате нису увек опрани онолико темељно колико је потребно да би се елиминисали токсоплазма, бактерије или други паразити. Пожељно је да их поново оперете код куће. пре него што их конзумирају.
Контакт са псима преноси токсоплазмозуСамо мачке га преносе директним контактом. Оне су једина животињска врста која, једном када се зарази, елиминише токсоплазму путем фецеса.Друге животиње га задржавају у својим телима, тако да могу пренети болест само ако се њихово месо једе ако није правилно кувано.

листериа

Листериоза је инфекција узрокована конзумирањем хране контаминиране бактеријом Листериа моноцитогенесОва бактерија је веома отпорна и способна да преживи у веома неповољни условиукључујући и хлађење. Може се споро размножавати у фрижидеру, тако да је храна спремна за јело која се чува неколико дана посебно рањива.

То је ретка инфекција у општој популацији, али у трудноћи Листерија је од посебног значаја јер може да прође кроз плаценту. Ако се инфекција јави током трудноће, може утицати на бебу, узрокујући малформације, озбиљне инфекције при рођењу или неуролошка оштећења.као и повећан ризик од побачаја или превременог порођаја.

Ова бактерија се налази у води и земљишту. Поврће може бити контаминирано земљом или стајњаком који се користи као ђубриво. Животиње могу бити носиоци бактерија без икаквих симптома. и тако контаминирају своје месо или млечне производе.

Такође је могуће да се храна контаминира. након његове обрадеТоком сечења, паковања или руковања. Непастеризовано (сирово) млеко или храна направљена од ове врсте млека, као што су неки занатски сиреви, могу садржати бактерије.

Мере предострожности против листерије

Листериа је уништена током пастеризација и кувањеСтога, превентивне мере се фокусирају на избор правих производа и њихово правилно складиштење:

Избегавајте сирово млеко и непастеризоване млечне производеУвек проверавајте етикете млечних производа: ако не пише да су прошли неки процес пастеризације или да су направљени од пастеризованог млека, најбоље их је не конзумирати током трудноће.
Одржавајте строгу хигијену у фрижидеруОдржавајте одговарајућу температуру (око 4°C), често чистите полице и фиоке и спречавајте да сок од сировог меса капље на другу храну.
Конзумирајте готову храну што је пре могуће (нарези, кришке сирева, готови сендвичи итд.). Не остављајте их отворене у фрижидеру више дана, јер се листериоза може размножити на ниским температурама.
Добро загрејте претходно кувану храну, као што су хот-догови, кобасице или готова јела, док не буду потпуно врућа.
Пратите исте хигијенске смернице као и код токсоплазмозе: перите воће и поврће, често перите руке и избегавајте унакрсну контаминацију између сирове и готове хране.

Мере предострожности за избегавање заразе сличне су мерама предострожности за избегавање токсоплазмозе или избегавање инфекције токсинима из хране. Такође је веома важно не конзумирати млеко или млечне производе који нису направљени од пастеризованог млека.

Мит о листерији

Само меки сиреви могу преносити листерију: није истина, Било који млечни производ направљен од непастеризованог млека може га пренети.Штавише, чак и тврди или полутврди сиреви, ако су направљени од сировог млека, могу представљати ризик. Кључно је проверити врсту млека које се користи за производњу производа.

Анисакис и конзумирање рибе током трудноће

Анисакис је паразит који се налази у дигестивном систему рибе и неки главоножци (као што су лигње). Ако се риба не очисти одмах након што је уловљена, паразит може напустити дигестивни систем и мигрирају према месу рибеКада особа једе контаминирану рибу, пати инфекција слично гастроентеритису или тешким алергијским реакцијама.

Мере предострожности су уобичајене за целу популацију, али су посебно важне код трудница јер се риба често избегава из страха. Вреди запамтити да је риба одличан извор протеина и омега-3 масних киселина, веома корисно за развој мозга и вида бебе, стога Не треба га искључивати из исхраневећ да буду правилно одабрани и припремљени.

Паразит угине од смрзавања на -20°C. а такође и ако га подвргнемо више од 60 ºC температуре у средишту хране. Зато су правилно замрзавање и темељно кување два најбоља алата за спречавање проблема.

Мере предострожности против анизакиса и других ризика од риба

Не узимајте сољено, димљено, кисело, маринирано, царпаццио или цевицхе, ако није припремљено са претходно замрзнутом рибомУ угоститељству је важно осигурати да се поштују прописи за претходно замрзавање сирових или полусирових производа.
Кувајте на температури преко 60°C најмање 2 минута у средини хране (врло брза плоча за печење обично није довољна ако је комад дебео). Пеците, динстајте или кувајте на пари док риба не постане непрозирна и лако се не одваја виљушком.
Замрзнути на -20ºC најмање 72 сата Приликом конзумирања сирове, мариниране или недовољно куване рибе, препоручује се употреба брзо замрзнуте рибе јер се она рано уклања изнутрице на мору, што смањује вероватноћу преживљавања паразита.
избегавати сирова или недовољно кувана риба и морски плодови (суши, сашими, остриге, сирове шкољке, карпачо итд.) током трудноће, осим ако нисте апсолутно сигурни да су правилно замрзнути.
Изаберите пожељно риба са ниским садржајем живекао што су лосос, пастрмка, сардине, мала скуша, бакалар или ослић, и ограничити конзумацију великих предаторских врста.

Митови о рибама, анисакисима и токсоплазмози

Рибе могу преносити токсоплазмозуРибе могу преносити анисакис, али Није чест извор токсоплазме.Сваки патоген има свој пут преношења: токсоплазма је повезана са недовољно куваним месом сисара и живине и контаминираним земљиштем, док је анисакис повезан са рибом. Правилно припремљена риба елиминише проблем анисакиса и омогућава нам да је безбедно уживамо.
Не можемо јести сабљарку или тунуВелике рибе акумулирају превише живе у свом месу током свог живота. Из тог разлога се препоручује смањите своју потрошњу и одлучите се за мању рибу. Уобичајена препорука је да избегавате врсте као што су сабљарка, ајкула или плавопера туна и да ограничите остале туне на мале недељне количине, увек бирајући добро куване припреме.

Далеко од елиминисања рибе, препорука је Конзумирајте око 2 до 3 порције недељно разноврсних риба, дајући предност онима са ниским садржајем живе и добрим профилом омега-3 масних киселина, увек добро куване или правилно замрзнуте ако се конзумирају у сировом стању.

За додатни душевни мир, можете се консултовати са памфлет уз препоруке Министарства здравља, социјалних питања и равноправности.

Генерално, многе инфекције које се преносе храном могу се спречити применом Четири основна корака ка безбедности хране препоручено од стране међународних здравствених власти:

ПочистиЧесто перите руке и перите површине и прибор за јело, као и воће и поврће.
ОдвојеноИзбегавајте унакрсну контаминацију између сирове хране (посебно меса, рибе и јаја) и хране спремне за јело.
Цоок: за постизање одговарајуће унутрашње температуре у месу, риби, јајима и готовим јелима.
ЕнфриарКварљиву храну одмах ставите у фрижидер и не остављајте је на собној температури дуже време.

Применом ових смерница, бољим разумевањем стварних ризика (токсоплазма, листерија, анизакис, жива) и њиховим разликовањем од митова, могуће је управљати разноврсна, безбедна и пријатна исхрана током целе трудноће, штитећи ваше здравље и здравље ваше бебе без непотребних ограничења.