När man talar om ansvarsfull ätning menar vi en hälsosam och miljövänlig kost. Världshälsoorganisationen (WHO) anser att en tredjedel av alla sjukdomar beror på miljömässiga orsaker, inklusive matvanor. Denna siffra kan stiga till 40% när det gäller barndom.
I Spanien äter cirka 1,7 miljoner pojkar och flickor i skolmatsalar. Olika föreningar av fäder, mödrar och olika organisationer arbetar så att denna diet är hälsosam, balanserad och med sociala åtaganden. Låt oss komma ihåg att en av de Hållbara utvecklingsmål (SDG) av FN, är inriktad på produktion och ansvarsfull konsumtion av mat.
Fördelar med en ansvarsfull diet
För närvarande finns det en guide för skolmatsalar som ger rekommendationer för att göra skolmenyerna friskare. Men när vi pratar om Ansvarsfullt ätande måste gå ett steg längre. I detta koncept värderas det också i kriterier för ekonomisk, social och miljömässig hållbarhet.
Några av fördelarna med äta lokal mat de är tydliga: mindre föroreningar från transporter, större kontroll av råvaror, främjande av den lokala ekonomin ... Dessa kriterier måste ingå i skolmatsalar och i offentliga kontrakt. Med poäng som främjar produktion, omvandling och beredning av mat i närheten, konsumtion av säsongsbetonad mat från ekologiskt jordbruk och boskap.
La matning är en del av lärandet, och detta inkluderar icke-slöseri med mat. Soppköken är till för att sensibilisera barn som framtida konsumenter och producenter, främja hälsosamma matvanor och förhindra fetma och andra sjukdomar. Skolkantiner är också utmärkta sändare av Medelhavsdieten, Immateriellt mänskligt arv.
Vad vill föräldrar ha från skolmatsalar?
Vi berättar några av de uppgifter som speglar vad föräldrar vill ha när det gäller att lämna sina barn i skolmatsalar. De överväger alla skolkafeterian som ett tillfälle för barn att skaffa sig hälsosamma matvanor. För detta är det nödvändigt att gynna konsumtionen av färska produkter och sluta med att främja konsumtionsmönster för förpackade och färdigkokta produkter.
Familjer i allmänhet de vill ha kök på plats, det betyder skolans eget kök, och inte den så kallade kallserien. Mer än 92% av de tillfrågade tycker att det är dåligt att det tillagas långt från centrum och att maten delas ut varannan dag. De satsar också på lokala produkter, och många av dem kräver ekologiska produkter. Det är å andra sidan att stimulera landsbygdsmiljön, stödja lokal produktion och underlätta införlivandet av ungdomar i arbetslivet.
Fäder och mödrar kräver det också lokala företag tar över tjänsten. De ber förvaltningarna att anbuden underlättar tillgången till mindre aktörer och begränsar antalet mellanhänder. Andra aspekter som rör mödrar är konfliktlösning eller antalet studenter per vårdgivare eller ansvarig vårdgivare.
Ansvar för den vuxna i ansvarsfull ätning
I skolmatsalar Vuxna och barn måste ta sitt ansvar när det gäller att mata sig själva eller skaffa mat. Som ett exempel skulle vuxnas ansvar vara:
- Välj de livsmedel som är tillgängliga för barnet, vilka som serveras vid måltiderna, hur de presenteras och tidpunkten för måltiderna.
- Erbjud en ranson av mat anpassad till ålder. Ta hänsyn till barnets känsla av hunger och mättnad.
- Främja en bra miljö vid måltiderna med en modell som säkerställer hälsosamma vanor.
- För sin del måste pojken och flickan också svara med deras respektfulla deltagande i samma utsträckning.
I Spanien finns det olika plattformar och organisationer som arbetar för en modellförändring i hanteringen av skolmatsalar och andra samhällen. Några av dem planerar frågor som att offentliga utbildningscentra har kök och matsal; stödja och ge råd till föreningar för mödrar och fäder som väljer att skapa och återställa kök och samadministration av tjänsten.