พืชตระกูลถั่วในโภชนาการของเด็ก: ให้ลูกมีสุขภาพที่ดี

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มูลนิธิ Spanish Heartได้รับการยืนยันว่า การบริโภคพืชตระกูลถั่วลดลงอย่างน้อยก็ในสเปน ไม่น้อยไปกว่าตั้งแต่ปี 1960 ที่ลดลงถึง 50%! คุณหมอ Parra แห่ง FEC คิดว่าน่าเป็นห่วงว่าพวกเขาจะบริโภคเพียงหนึ่งวันต่อสัปดาห์แม้ว่าในทางปฏิบัติเราสามารถสังเกตได้ว่ามีคนจำนวนมาก (รวมทั้งผู้ใหญ่) ที่กินเพียง 2 หรือ 3 ครั้งต่อเดือน ฉันสงสัยว่าพวกเขาจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของการให้อาหารทารกในครอบครัวที่ไม่มีความกังวลในการรักษาสมดุลของอาหารได้อย่างไร

องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้ประกาศให้ปี 2016 เป็นปีแห่งการเต้นระหว่างประเทศโดยมีวัตถุประสงค์สองครั้ง: สร้างความตระหนักเกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการของอาหารเหล่านี้และส่งเสริมการเพาะปลูกและการบริโภค และก็ไม่น้อยเพราะพืชตระกูลถั่วสามารถปรับปรุงสุขภาพของประชากรได้หากบริโภคบ่อยขึ้น มีคุณสมบัติเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและโดยการส่งเสริมให้มีอยู่ในโภชนาการของเด็ก เราไม่เพียง แต่ทำให้เด็กคุ้นเคยกับรสชาติของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังวางรากฐานสำหรับสุขภาพในอนาคตด้วย.

เธอรู้รึเปล่า? พืชตระกูลถั่วมีไขมันต่ำมาก และยังให้ไฟเบอร์จำนวนมาก (ระหว่าง 11 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหา)เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและคาร์โบไฮเดรตจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ (ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล) และฉันสามารถบอกคุณได้มากขึ้นเกี่ยวกับพวกเขา: ประกอบด้วยธาตุอาหารรองแร่ธาตุที่สำคัญต่อพัฒนาการของเด็ก (เช่นแคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็ก) รวมถึงวิตามินบีที่สามารถควบคุมการเผาผลาญภายใน

พืชตระกูลถั่ว: คุณเตรียมมันอย่างไร? บุตรหลานของคุณจะพาพวกเขาไปอย่างไร?

ราวกับว่ายังไม่เพียงพอพืชตระกูลถั่วแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของคุณเท่านั้น เติมเต็มความต้องการทางโภชนาการ ถั่วปากอ้าถั่วชิกพีถั่วถั่วลันเตาถั่วเหลือง ฯลฯ ... คุณเตรียมมันอย่างไรลูก ๆ ของคุณกินอย่างไร? ฉันคิดว่าที่ 'ประตู' ของฤดูร้อนเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องอ้างสิทธิ์ในการบริโภคเนื่องจากมักเกี่ยวข้องกับจานช้อนร้อนที่เรากินเมื่ออากาศเย็น แต่ไม่: พืชตระกูลถั่วมีมากขึ้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่ตั้งแต่มีการแนะนำการให้อาหารเสริมทารกจะรู้เกี่ยวกับถั่วเลนทิลหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เช่นถั่วชิกพีถั่วลันเตาหรือถั่วเหลืองสีเขียว ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะค้นพบรสชาติของมันและจะง่ายขึ้นสำหรับพวกเขาที่จะยอมรับเมื่อพวกเขาอายุมากขึ้น

และใช่ฉันรู้ว่ามีเด็กที่เติบโตและเกลียดพืชตระกูลถั่วในจาน: คุณไม่ควรบังคับให้เด็กเล็กกินเนื่องจากพวกเขาสามารถพัฒนาความเกลียดชังต่ออาหารชนิดใดชนิดหนึ่งได้และเนื่องจากไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการฝึกอบรมในฐานะคน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องอดทนและไม่หยุดเสนอ ให้บริการส่วนที่เล็กมาก แล้วทำไมไม่ได้ล่ะ? สร้างรูปแบบต่างๆ. ถั่วชิกพีสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่นนอกเหนือจากผักโขมถั่วเลนทิลในจานร้อนมักไม่น่ารับประทานและอื่น ๆ

เตรียมอาหารได้หลากหลายและง่าย

ทอดไข่หรือ nuguets เร็วกว่าอะไร? ฉันไม่ได้บอกว่าไม่ แต่แม่และพ่อโตพอที่จะรู้ว่ามีสิ่งที่ตอบแทนเราทันที แต่ต้องใช้เวลาผ่านไป เป็นช่วงเวลาที่ดีที่เด็ก ๆ จะได้เรียนรู้นิสัยที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้เมื่อมีองค์กรเพียงเล็กน้อยการปรุงพืชตระกูลถั่วจะไม่เสียเวลามากอย่างที่คุณคิด. เพื่อที่เราจะต้องจำภูมิปัญญายอดนิยมที่บอกเราว่าเราสามารถแช่ในวันก่อนปรุงอาหารในเวลากลางคืนและเก็บของเสียในตู้เย็นจนกว่าคุณจะกลับจากทำงานคุณเห็นไหมว่าง่ายแค่ไหน?

อาหารที่มีพืชตระกูลถั่ว: ในรูปแบบคือรสชาติ

ใช้จินตนาการของคุณใครบอกว่าคุณต้องการช้อนเพื่อกินมัน? นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน

• Hummus: ครีมที่เนียนและอร่อยที่ทำจากถั่วชิกพีปรุงสุกและบด, น้ำมัน, มะนาวเล็กน้อยและเกลือ พวกเขาขายที่ทำในซูเปอร์มาร์เก็ตและพื้นผิวเชิงพาณิชย์ แต่คุณสามารถเตรียมไว้ที่บ้านมองหาสูตรอาหารที่ดีได้ แล้วทาบนขนมปังหรือตอติญ่าข้าวโพดก็อร่อย
• กับข้าวขาวถั่วฝักยาวต้มไข่ลวกและมะเขือเทศขูด. แต่งด้วยเกลือน้ำมันและผักชีฝรั่งแห้งเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
• ยำถั่วฝักยาวเหลืองหรือถั่วแดง (คุณรู้หรือไม่ว่ามีถั่วหลายชนิด) ต้มและเสิร์ฟในชามพร้อมกับผักดิบ (เช่นแตงกวามะเขือเทศแครอทขูดบรอกโคลี)
• เบอร์เกอร์หรือโครเกต์เอิ่มมมมมมมมมมมมมมมมมมม! โดยปกติจะทำด้วยถั่วฝักยาวที่ปรุงสุก: พืชตระกูลถั่วเมื่อสะเด็ดน้ำแล้วจะบดและผสมกับส่วนผสมที่ให้ความสม่ำเสมอ (เช่นมันฝรั่งต้มหรือแป้งข้าวเจ้า) คุณยังสามารถเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและแต่งตัว แฮมเบอร์เกอร์มีรูปร่างเป็นโครเกต์ แต่ยังสามารถเคลือบก่อนวางบนถาดอบเพื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิ170ºจนสุกเหลือง
• พืชตระกูลถั่วหนึ่งกำมือในจานก๋วยเตี๋ยวฟังดูน่ากินเพราะอะไร?

วิธีอื่น ๆ ในการยอมรับพืชตระกูลถั่ว

ห้องครัวในบ้านเป็นสถานที่แบ่งปันทดลองและเรียนรู้ อนุญาตให้เด็ก ๆ ไปกับคุณเพื่อซื้อเตรียมอาหารและเสิร์ฟพวกเขาความหมายนี้ทำให้พวกเขาเห็นคุณค่าของอาหารที่พวกเขากำลังจะบริโภคมากขึ้น.

ฉันเพิ่งเตือนคุณถึงความสำคัญของพืชตระกูลถั่วในอาหารของเด็กและไม่ว่าจะเป็นปีสากลที่อุทิศให้กับอาหารที่สมบูรณ์นี้หรือไม่ก็เป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะทบทวนโภชนาการของเราคุณไม่คิดเหรอ?

รูปภาพ - USDAgov, ผู้ใช้: Justinc, Rusvaplauke