Tüm yiyecekler bir dizi besin içeririnsan vücudu için farklı ölçülerde gerekli olan mineraller, vitaminler ve diğer maddeler. Ancak bu sağlıklı maddelere ek olarak, en çok tüketilen gıdaların çoğu, zararlı olmamasına rağmen potansiyel olarak tehlikeli hale gelen başka maddeler içerir.
Bunlar, birçok gıdada bulunan bileşenler olan ve gıda maddelerine olumsuz etki eden antinutrientlerdir. emilim, sindirimde veya diğer besin maddelerini özümseme şeklinde bu da vücut için gereklidir. Yani aynı yiyecekler içerebilir iyi besinler ve bu sağlıklı maddelerin asimilasyonunu engelleyen antinutrientler.
Ancak antinutrientlerin birçok durumda aynı gıdada olması gerekmez. Yiyecekleri birleştirmenin yolu bu süreci kolaylaştıran şeydir. Bu nedenle beslenme konusunda biraz bilgi sahibi olmak çok önemlidir, bu sayede sağlığı riske atan beslenme eksikliklerinden kolayca kaçınılabilir. Özellikle çocuklarda, çünkü çocukların gerekli tüm besinleri doğru bir şekilde almaları çok önemlidir. Aksi takdirde, sağlığınız ve büyümeniz tehlikeye girebilir.
En yaygın antinutrientler
Saponinler
Saponinler formu bazı baklagillerin bileşiminin bir parçasıözellikle nohut ve soya fasulyesi. Bu madde, sağlık için en önemli ve gerekli besin maddelerinden biri olan demiri vücudun emmesini engeller.
Bu bileşeni baklagillerden çıkarmanın çok basit bir yolu var, sadece emin olmalısınız pişirmeden önce bu yemeği iyice ıslatın. Kinoa gibi ıslatılması gerekmeyen baklagiller bile, saponinleri iyi bir soğuk suyla ıslatarak çıkarabilirsiniz.
Fitatlar
Fitik asit olarak da adlandırılan fitatlar birçok tam tahılda bulunur, çünkü bu madde lifin bir parçası. Fitatlar sağlığa çok faydalı olabilir, ancak bu maddenin bitki kaynaklı demirin emilimini sınırladığını gösteren çalışmalar vardır. Ayrıca kalsiyumun asimilasyonunu doğrudan etkilerler.
Fitatların bir antinutrient olarak hareket etmesini önlemenin yolu, bu tür yiyeceklerin alınma şekline dikkat etmektir. Yani, demir yönünden zengin bir yemek yiyeceksenIspanak gibi, aynı öğünde tam buğday ekmeği yemekten kaçının.
Tanenler
Tanenler kahve, çay ve bazı kuru baklagillerde bulunur. Bu madde proteinlerin mevcudiyetini engellerdemir emilimini sınırlandırmanın yanı sıra.
Baklagillerde bulunan tanenlerin etkisini ortadan kaldırmak için, yukarıdaki paragraflarda saponinlerle gördüğümüz gibi, onları ıslatmanız yeterlidir. Kahve veya çay söz konusu olduğunda, bu tür içeceklerden kaçınmak en iyisidir. infüzyon demir yönünden zengin yiyecekler yediğinizde. Tanenler iki saate kadar besin emilimine müdahale edebilir, bu nedenle, bu ürünleri yemeklerden sonra almaktan kaçının.
Avidin
Bu madde yumurtanın beyazında bulunurvücut için çok önemli bir B grubu proteini olan biotin gibi. Sorun şu ki, her iki bileşeni de birleştirerek, avidinin bir antinutrient görevi görmesi ve vücudun biotinin faydalarını elde etmesini engellemesi.
Avidine karşı hareket etmenin yolu basit, sadece yapmalısın yumurtayı almadan önce iyice pişirin. Çünkü beyaz pişirilmeden tüketildiğinde tehlike yatıyor.
Oksalatlar
Oksalatlar bulunur kakao gibi çok sayıda bitki bazlı gıdada, yeşil yapraklı sebzeler, fındık veya baklagiller. Bu maddeler vücudun demir ve kalsiyum gibi diğer önemli ve gerekli besin maddelerini özümsemesini engeller. Bu nedenle, bu etkiyi azaltmanın en iyi yolu, bu yiyeceklerin aynı anda tüketilmesinden kaçınmaktır.
Sağlıklı yaşam alışkanlıkları
Gördüğünüz gibi, antinutrientler çok sayıda doğal gıdada bulunur. Hatta olduğunu düşünebilirsin sağlıklı yiyecekler tükettiğiniz için doğru besleniyor. Bu nedenle, yiyecekleri karıştırırken veya pişirirken dikkatli olmanın yanı sıra, vücudunuzu doğru şekilde beslemenin en iyi yolu ona sağlıklı ve dengeli bir diyet sunmaktır.
Buna ek olarak, tıbbi kontrol yaptırmayı unutmamalısın düzenli olarak. Bu şekilde her şeyin doğru olduğundan emin olabilirsiniz ve doğru olmaması durumunda doktorunuz size en iyi çözümü sunabilecektir, böylece güçlü, sağlıklı ve demir sağlığınız olur.