Hurma yağı herkesin dudaklarındadır, çünkü hem onun hakkında konuşmayı bırakmıyoruz, hem de onu çok sayıda işlenmiş “gıdada” tüketiyoruz. Burada size ne olduğunu söyleyeceğiz onu ailemizden uzak tutmak için sebepler, ama karar senin.
Açık olalım Birçok bitkisel sıvı ve katı yağlar kendi başlarına sağlığa zararlı değildir. Ancak özellikle hurma yağı tüketimi, diyabet gibi çeşitli istenmeyen rahatsızlıklardan muzdarip olma riskinin artmasıyla ilişkilidir.
Hurma yağı nerede ve nasıl bulunur
Bu yağ Afrika hurmasının meyvelerinden üretilir.Doğal haliyle 100 yıldan fazla yaşayabilen, ancak verimli kullanımında neredeyse 25 yıla ulaşmayan çok yıllık bir palmiye. Palmiye yağı % 85'i Endonezya ve Malezya'dan geliyor. Palm yağı ihraç eden diğer ülkeler ise Papua Yeni Gine, Kolombiya, Tayland, Kamboçya, Brezilya, Meksika ve Batı Afrika'dır.
Aralık 2014'ten bu yana Avrupa Birliği, her gıdanın etiketinde "bitkisel yağlar" ifadesinden kaçının. Bu sıvı ve katı yağların kaynağı etiket üzerinde belirtilmelidir. Ama tabii ki, kanundan sonra tuzağı yaptı ve etiketlerde şu şekilde yazılı olduğunu görebilirsiniz: hurma çekirdeği yağı, hurma çekirdeğinden fraksiyonlanmış ve hidrojene bitkisel yağ, hurma stearini, palmolein veya hurma oleini, hurma yağı veya tür bilim adamını (Elaeis guineensis) adlandırın.
Hurma yağı birçok kurabiye, tahıl gevreği, kek, hamur işi, margarin ve tatlı soslarında bulunur; torba patates ve tuzlu atıştırmalıklar; dondurulmuş ve soğutulmuş hazır yemekler; çikolatalar ve sakızlar. Biraz markalar bu malzemeyi en çok kullanan, diğerleri arasında Unilever, Nestlé, Kellogg's, Burger King, McDonalds, Starbucks veya Ferrero'dur.
Gıda kullanımlarının yanı sıra hurma yağı türevleri de kozmetikkrem, saç yumuşatıcı, diş macunu veya sabun üretimi için. Ve biyodizel üretiminde.
Sağlık etkileri
Hurma yağı tehlikesi, yüksek doymuş yağ içeriğinden (% 50) kaynaklanır ve bu da riski artırır. kalp krizi veya felç geçirdiyseniz, kilo alımının ötesinde. Öte yandan, sorun, rafine edilmesiyle birlikte gelir ve bu, lezzetini ve doğal kokusunu iptal etmek için, 200 derecenin üzerindeki sıcaklıklara maruz bırakılması gerektiğidir. kansere neden olan bileşikler ve bu DNA zincirine zarar verir. Ancak onu pazarlayan firmalar, kullandıkları endüstriyel işlemin bu kirleticilerin görünümünü en aza indirdiğini belirttikleri çeşitli raporlar yayınladılar.
Olumlu bir şey, ABD Kapsamlı Doğal İlaç Veritabanının bunu şu şekilde sınıflandırmasıdır: "A vitamini eksikliğini önlemede muhtemelen etkili" Gelişmekte olan ülkelerdeki hamile kadınların ve çocukların diyetine palmiye yağını dahil ederek, A vitamini eksikliği gelişme riskini azaltabilirsiniz.
Onu diyetimizden çıkarmak neredeyse imkansız, yapabileceğimiz tek şey, satın aldığımızın etiketlerine bakıp çok dikkatli davranarak tüketimini azaltmak.
Palmiye yağı ve çevre
Hurma yağı üretiminin de önemli bir etkisi var ekosistemler üzerinde olumsuzçünkü önemli bir biyoçeşitlilik kaybı. Monokültürler tropikal bölgelerde güçlü bir etkiye sahiptir ve bölgelere özgü birçok tür, bitki ve hayvanın yerini alır. VEOrmansızlaşma ile yakından ilgilidirler. Afrika avucunun yetiştirildiği topraktaki agresifliğine dikkat çekmekte ve on yıl içinde onu besinsiz bırakmaktadır.
Sanki bu yeterli değilmiş gibi, palmiye yağı üretimi büyük miktarda CO2 emisyonu atmosfere karışır, böylece sera etkisi artar.
Palm yağı diyetimizdeki tek tehlike değil, işte bir makale diğer abur cuburlara göre.