Kroketterne er en af de forretter, der ikke kan mangle i nogen opskriftsbog velkendt, hvad enten de er de typiske gryderetter, skinke eller de mest aktuelle, såsom svampe eller den lækre fisk. Uanset hvilken ingrediens der vælges, kroketter de er altid et hit. De kan lige så godt lide af alle, fordi béchamelens cremethed sammen med en god smørs crunchiness er tilsætningsstoffer, som er vanskelige at afvise.
Af denne grund og med ideen om at fejre den internationale krokettedag, der fejres i dag 16. januar, skal vi forberede lækre fiskekroketter til hele familien. Kroketter er stjerneskålen i opkaldet brug køkken, så enhver ingrediens, du vælger, vil være perfekt. Nemlig du kan bruge rester af fiskestuvning eller kog det udtrykkeligt til disse kroketter, som du foretrækker.
Fiskekroketter
I dette tilfælde skal vi bruge en hvid fisk, såsom kulmule eller hvilling, for da den har en mildere smag, er det lettere for børn at tage. Fisken skal være kogt tidligereHvis du ikke har rester, men du vil tilberede kroketterne, kan du gøre det grillet eller bagt på en meget enkel måde. Dette er de ingredienser, vi har brug for til at forberede lækre fiskekroketter.
Ingredientes:
- 250 gr fisk allerede kogt
- 1/2 løg
- et glas af fiskebestand
- 1/2 liter mælk
- en spiseskefuld smør
- muskatnød
- 4 spiseskefulde mel
- sal
- olie at stege
- 2 æg
- brødkrummer
Preparación:
- Først skal vi smuldre fisken meget godt, holder øje med at fjerne enhver torn.
- Med et rivejern, Vi rasper løg, så det er meget fint.
- I en gryde lægger vi spiseskefuld smør over medium varme og lad det smelte.
- Vi tilføjer løg og vi laver mad på svag varme indtil gennemsigtig.
- Dernæst tilføjer vi de 4 spiseskefulde mel og vi rører, så det ikke brænder.
- Når melet er kogt, tilsæt fiskebuljongen opvarm under omrøring, så der ikke dannes klumper.
- Når vi har en let creme med melet tilsætter vi den varme mælk lidt efter lidt uden at stoppe med at røre.
- Vi tilføjer salt og en knivspids muskatnød og vi fortsætter med at røre, indtil vi får en tyk béchamel.
- Vi trækker os allerede tilbage fra ildenvi tilføjer den flagerede fisk, Vi omrører godt for at fordele det gennem béchamel.
- Nu skal vi dumpe blandingen over en bred, lav springvand og med en træske spredte vi indtil der opnås et lag på ca. 2 fingre.
- Vi dækker med plastfolie, som skal være på selve dejen uden at efterlade plads, så luft ikke trænger ind, på denne måde undgår vi, at der dannes en skorpe på béchamel.
- Lad afkøle, inden du lægger i køleskabet, når kilden er varm, afkøles i ca. 2 timer.
- Når dejen er størknet, kan vi begynde at forberede kroketterne.
- Vi forbereder en lille stegepande, men med en god bund og masser af olivenolie til stegning.
- I en skål slår vi æggene og i en anden forbereder vi brødkrummer.
- Med en ske tager vi portioner af dej og med vores hænder laver vi krokettens form.
- PVi griller fiskekagerne først med brødkrummer, derefter med pisket æg og endelig igen med brødkrummer.
- Vi steger kroketterne i den varme olie og i små portioner, indtil dejen er helt færdig.
Har du haft mange kroketter?
Kroketterne er lækre, men de er ret besværlige at tilberede, og derfor laver vi dem normalt ikke så ofte. Den gode nyhed er det alt på én gang kan du få mange kroketter som du måske ikke bruger på én gang. Det er meget let at gemme kroketterne en anden gang, du skal bare fryse dem, når de allerede er voldsramte.
I en lufttæt beholder skal du lægge et ark plastfolie og læg de resterende kroketter. Læg papir mellem de forskellige lag kroketter at du skal fryse, på denne måde forhindrer du dem i at klæbe og deformere. Når du vil bruge dem, skal du bare tø dem op på forhånd, så når du steger dem, er de lige så lækre som frisk kogte.