Vi er midt i kastanjesæsonen, en mad med store ernæringsmæssige egenskaber, da de er rig på fiber og kulhydrater, og som om dette ikke var nok, har de få kalorier. I lang tid var kastanjer en vigtig del af kosten blandt andet i Sydeuropa. Denne lille og rige mad er en naturlig kilde til mineraler som magnesium, Calcium, fosfor eller zink.
Derudover kastanjer giver os en stor mængde B-vitaminer og folsyre, hvorfor de bliver en grundlæggende del af kosten til gravide og ammende kvinder. Men hvis alle disse ernæringsmæssige egenskaber ikke overrasker dig, gør det helt sikkert alle måder at forberede eksisterende kastanjer på. Fordi der ikke er noget rigere end at have nogle ristede kastanjer en efterårseftermiddag, medmindre det er med en af disse opskrifter.
Chestnut opskrifter
Kastanjer er perfekte til at tjene som tilbehør eller base til saucer til typiske efterårskødretter, men generelt er de rigeste i desserter og søde retter. Derefter vi giver dig nogle opskrifter med kastanjer så du kan introducere denne sæsonbetonede mad i dine efterårsopskrifter.
Kastanje og chokoladecreme
Ingredientes:
- 100 g de kastanjefløde sød
- 50 g de chokolade sort
- 2 æg
- 60 g de sukker
- 15 gr majsmel (majsstivelse)
- 50 gr smør
- En lille smule af sal
forberedelse:
- Vi forvarmes ovnen ved 180 °, mens vi forbereder kastanjecremen.
- Vi adskiller de hvide fra æggeblommer, tilsætter en knivspids salt og vi kører til punktet sne.
- Vi smelter chokoladen sammen med smøret Bain-marie.
- Vi blander æggeblommer med sukker og slå indtil æggeblommer er hvide.
- Lidt efter lidt tilføjer vi kastanjekremen og majsstivelsen og vi blander med omsluttende bevægelser.
- Vi inkorporerer den smeltede chokolade når det har hærdet lidt.
- Endelig vi tilføjer de hvide meget omhyggeligt, så de ikke mister kroppen.
- For at afslutte hælder vi cremen i individuelle beholdere, der passer til ovnen og vi bager i ca. 20 minutter.
- Vi lader det køle af eller varme, inden vi drikker.
Kastanje puré
Denne puré er let at tilberede og perfekt at tage på mange forskellige måder. Du kan bruge den til spredt på skiver toast eller som tilbehør til kød- eller fiskeretter, perfekt til de mest specielle juleopskrifter.
Ingredientes:
- 1 kg kastanier
- 250 ml mælk hel
- 90 gr smør
- En lille smule af sal
Preparación:
- I en stor gryde, vi sætter kastanjerne til at lave mad med vand og en knivspids salt.
- Efter ca. 20 minutterVi fjerner fra varmen og lader kastanjerne varme op, indtil de kan håndteres uden at brænde vores hænder.
- Vi skræller kastanjerne og vi lægger dem i en skål.
- Vi vander kastanjerne med mælken som vi tidligere har opvarmet.
- Vi lader kastanjerne blødgøre og blød godt i mælk i ca. 15 minutter.
- derefter, med omhu skal vi knuse med blenderen indtil du får en struktureret puré svarende til kartoffelmos.
- Endelig tilsæt smørret og slå igen at indarbejde godt i puréen. Smøret hjælper med at få den perfekte konsistens og cremethed til denne type opskrift.
- Hvis den er for tyk, Du kan lette kastanjemos ved at tilsætte lidt mere mælk hed. Tilsæt lidt efter lidt for at undgå at overdrive det og lade det være for let.
Hvis du ikke vil indtage al kastanjepuré i en enkelt opskrift, du kan opbevare det i glasbeholdere. Hvis du bruger vakuumemballeringsteknikken, holder cremen perfekt i flere dage i køleskabet. Så du kan altid have kastanjepuré hele efteråret og vinteren at nyde i disse kolde måneder. den bedste måde at undgå madspild, er at vide, hvordan man forbereder og opbevarer dem korrekt. I dette link giver vi dig nogle tricks, du kan lære som familie.