Στη μεσογειακή μας κουλτούρα είναι λίγο περίεργο να συμπεριλαμβάνουμε τα φύκια στην οικογενειακή διατροφή ή όχι, γιατί ποια είναι τα νόστιμα τσουκνίδες αν όχι τα φύκια; Αλλά ας πούμε ότι αυτή η ιδέα είναι ξένη για εμάς. παρ 'όλα αυτά Συμπεριλαμβανομένων των φυκιών στη διατροφή μας έχει σημαντικά οφέλη. Μιλάμε για τη συμπερίληψη, όχι την αντικατάσταση παραδοσιακών και θρεπτικών τροφίμων για αυτά τα θαλάσσια φυτά.
Παρακάτω θα δούμε λεπτομέρειες λόγοι για να σας ενθαρρύνουμε να τα ενσωματώσετε. Η οικογένειά σας και εσείς θα αποκτήσετε υγεία και ποικιλία γεύσεων και υπάρχουν περισσότεροι από 10.000 τύποι, πολλοί από αυτούς είναι κατάλληλοι για ανθρώπινη κατανάλωση, όπως το nori, με τους σούσι.
Ευεργετικές ιδιότητες των φυκών
Μεταξύ των διαφορετικών τύπων φυκιών που μπορείτε να ενσωματώσετε στην οικογενειακή διατροφή είναι το nori, φύκια, wakame, kombu, dulse και ποικιλίες γαλαζοπράσινων φυκών, όπως η σπιρουλίνα και η χλωρέλλα. Σχεδόν όλα αυτά που έχουμε αναφέρει βρίσκονται εύκολα, σε μη εξειδικευμένα καταστήματα και σε λίγο πολύ προσιτές τιμές.
Τα φύκια παρέχουν σημαντικά οφέλη στην οικογενειακή διατροφή. Όταν μεγαλώνουν σε αλμυρό νερό απορροφούν τα μέταλλα και τα μικροθρεπτικά συστατικά αυτών. Έτσι, όσον αφορά το σιδήρου και ασβεστίου, συσσωρεύει υψηλότερα επίπεδα, από ό, τι αν το συγκρίνουμε με επίγεια φυτά. Για παράδειγμα, εάν υπάρχει κάποιος στην οικογένειά σας που έχει δυσανεξία στη λακτόζη και θέλετε να του δώσετε ασβέστιο, 8 γραμμάρια kombu έχει περισσότερο ασβέστιο από ένα φλιτζάνι γάλα.
Με την ίδια αρχή, τα φύκια στην οικογενειακή διατροφή παρέχουν υψηλές ποσότητες ιωδίου, απαραίτητο για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς, υπεύθυνο για την ισορροπία του μεταβολικού και ορμονικού συστήματος. Προσοχή όμως σε αυτό! Επειδή υπάρχουν τεκμηριωμένα περιστατικά στην ιατρική βιβλιογραφία του υπερθυρεοειδισμού λόγω της συνήθης κατάποσης των φυκών.
Συμπεριλάβετε τα φύκια στην οικογενειακή διατροφή
Συνεχίζουμε να σας λέμε για ορισμένες από τις ιδιότητες και τα οφέλη των φυκών. Θα δείτε πόσο σιγά-σιγά τα σκέφτεστε στη διατροφή σας, προσθέτοντάς τα σε ρύζι, σούπες, ζωμούς, σαλάτες, και πόσα πράγματα μπορείτε να σκεφτείτε. Επίσης στο Διαδίκτυο θα βρείτε πολλές και ποικίλες συνταγές, κατάλληλες για όλους τους ουρανίσκους.
Τα φύκια περιέχουν υγιή λίπη. Όχι μόνο δεν έχουν κορεσμένο λίπος, αλλά περιλαμβάνουν 5% ακόρεστο λίπος. Περιέχουν επίπεδα απαραίτητων αμινοξέων παρόμοια με αυτά των αυγών και των οσπρίων. Ειναι πολυ πλούσιο σε φυτικές ίνες, Ρυθμίζουν τις λειτουργίες του εντερικού σωλήνα και βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Σε αυτό συμβάλλει επίσης ότι πολλά από αυτά αγοράζονται αποξηραμένα και είναι απαραίτητο να τα ενυδατώσετε για να τα καταναλώσετε.
Χάρη στα φύκια το σώμα καθαρίζεται. Του περιεκτικότητα σε αλγινικό οξύ, άπεπτο, εξαλείφει τις τοξίνες που μπορούν να συσσωρευτούν στο έντερο, προστατεύοντας την εντερική χλωρίδα. Είναι πολύ καλά για τη βελτίωση της όρασης και την πρόληψη ασθενειών της όρασης, επειδή σχεδόν όλες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α.
Προειδοποιεί κατά την κατάχρηση φυκών
Αν και είμαστε πεπεισμένοι για τα οφέλη που έχουν τα φύκια στην οικογενειακή διατροφή, θέλουμε επίσης να επαναλάβουμε ορισμένες προφυλάξεις ή συστάσεις σχετικά με την κατανάλωσή του. Όλα βασίζονται σε υπερβολική πρόσληψη αυτών από άτομα από πολιτισμούς που δεν είναι προετοιμασμένοι για αυτό.
Το Γερμανικό Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων, σε μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 2004 ανίχνευσε σε μεγάλα καφέ φύκια ποσότητες βαρέων μετάλλων όπως αρσενικό. Και ορισμένοι οργανισμοί έχουν προκαλέσει τον συναγερμό για την υπερβολική περιεκτικότητα σε ιώδιο. Αυτό σίγουρα δεν είναι πρόβλημα με τα φύκια όπως αυτό, αλλά με αλλαγές και ρύπανση των ωκεανών.
Ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων θεώρησε τη χρήση φυκιών για τρόφιμα ως έναν από τους κινδύνους που αντιμετωπίζει η Ευρώπη το 2015. Και διαφορετικοί ειδικοί πιστεύουν ότι υπάρχουν κάποια έλλειψη ελέγχου στην εμπορευματοποίησή της. Στη Γαλλία, για παράδειγμα, έχουν θεσπιστεί ειδικοί κανονισμοί για την κατανάλωση βρώσιμων φυκιών και παράγωγων προϊόντων και κατευθυντήριων γραμμών που ρυθμίζουν τις μέγιστες επιτρεπόμενες τιμές βαρέων μετάλλων σε αυτά τα λαχανικά.