Όπως κάθε 16 Ιανουαρίου, η διεθνής ημέρα των κροκέτων γιορτάστηκε χθες. Αυτό το πιάτο που μας φαίνεται τόσο ισπανικό, και πάνω απ 'όλα τόσο ακαταμάχητο, είναι στην πραγματικότητα γαλλικά. Στην πραγματικότητα αυτό είναι λίγο λογικό δεδομένου ότι η σάλτσα μπεσαμέλ, η βάση των κροκέτων είναι από εκεί. Αλλά θα σας πούμε μερικές συνταγές που δεν χρησιμοποιούν τη μπεσαμέλ ως βάση. Και άλλοι που είναι τόσο αυθεντικοί που δεν γνωρίζουμε καν αν θα τους ονομάσουμε κροκέτες.
Είτε έτσι είτε αλλιώς οι κροκέτες ιδανικό για να επωφεληθείτε από τα υπολείμματα, συνδυάζοντας γεύσεις, ή να κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε λαχανικά και ψάρια. Είναι επίσης ένα από τα πρώτα πράγματα που τρώνε τα μωρά, και ακόμη και όταν είναι μεγαλύτερα, είναι ένα ασφαλές στοίχημα για όσους είναι πιο χαλαροί ή που δυσκολεύονται να μασήσουν, τρώνε κρέας.
Πολύ πρωτότυπες κροκέτες χωρίς μπεσαμέλ
Πώς σας έχουμε προχωρήσει υπάρχουν κροκέτες που δεν έχουν μπεσαμέλ, η κλασική σάλτσα από αλεύρι, γάλα, βούτυρο που αποτελεί τη βάση των κροκέτων. Αυτές οι άλλες κροκέτες αποτελούνται από πατάτα, ρύζι, όσπρια και λαχανικά. Αυτό που γίνεται είναι μαγειρέψτε λαχανικά, πατάτες, ρύζι ή όσπρια και όταν είναι πολύ τρυφερά συνθλίβονται και ανακατέψτε με άλλα συστατικά.
Τα ζυμαρικά αφήνονται να κρυώσουν και στη συνέχεια τα μπιφτέκια με αυγό και ψωμί, χωρίς αλεύρι, και τηγανίζονται κανονικά. Για να αποκτήσετε πιο αυθεντικές κροκέτες μπορείτε να αλέσετε διάφορα δημητριακά, ακόμη και αυτά του μούσλι, εάν δεν είναι ζαχαρούχα, και αντικαταστήστε τα με ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό, εάν δεν έχει τυρί ως δεσμευτικό στοιχείο, αλλά σε πολλά από αυτά δεν το χρειάζεστε.
Μερικά παραδείγματα αυτών των «κροκέτων» είναι για παράδειγμα διαφορετικά τυριά και μαγειρεμένες πατάτες, κροκέτες ρυζιού και πεκορίνο ρωμανο τυρί, φακές με κάρυ και κοτόπουλο, μπρόκολο, κολοκυθάκια ή κουνουπίδι με ζαμπόν σε κύβους. Με τα λαχανικά πρέπει να είστε προσεκτικοί ότι είναι πολύ καλά στραγγισμένο, και τα όσπρια, τα ρεβίθια και οι φακές είναι πολύ καλά μαγειρεμένα. Ότι δεν είναι δύσκολο.
Κροκέτες για τα παιδιά να τρώνε λαχανικά
Οι κροκέτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τα παιδιά να τρώνε λαχανικά. Και μιλώντας για τα σχήματα των κροκέτων, μην τακτοποιείτε τα επιμήκη της ζωής, Μπορείτε να τα φτιάξετε στρογγυλά, τετράγωνα ή ακόμα και να αγοράσετε ένα καλούπι για να τους δώσετε μια άλλη εμφάνιση. Μια πολύ διασκεδαστική επιλογή για τα παιδιά είναι εάν τα καρφιτσώσετε στο τέλος ενός σουβλάκι.
Μπορείτε να προετοιμαστείτε στο σπίτι κροκέτες πράσο με τυρί, για αυτό χρειάζεστε 1 πράσο και 75 γραμμάρια τριμμένο μαλακό τυρί ή σε μικρούς κύβους. Η ιδέα είναι να τηγανίσετε το πράσο και να το προσθέσετε στη σάλτσα μπεσαμέλ. Αφήστε να κρυώσει και όταν πηγαίνετε στο ψωμί βάλτε το τυρί. Εάν πρόκειται να παγώσετε τις κροκέτες, μπορείτε να τα προσθέσετε όλα ταυτόχρονα.
Μια άλλη εξαιρετική συνταγή, είναι η μανιτάρια κροκέτες ή μανιτάρια. Για αυτό θα πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια πριν τα βάλετε στη μπεσαμέλ. Συνιστούμε να τα προετοιμάζετε με σκόρδο και εκλεκτά βότανα, ώστε να έχουν μια πιο αυθεντική γεύση. Οι κροκέτες από σπανάκι και κουκουνάρι είναι ήδη κλασικές.
Πρωτότυπες συνταγές γεμιστές κροκέτες με φρούτα
Ναι, όπως έχετε διαβάσει, τώρα θα σας δώσουμε μερικές πρωτότυπες συνταγές για γεμίσματα κροκέτων με φρούτα. Να λάβει υπόψη:
- Κροκέτες μήλου με τυρί. Για αυτό χρειάζεστε μισό μήλο pippin, μισό γλυκό κρεμμύδι, 100 γραμμάρια χοντροκομμένου τυριού και μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια. Με το κρεμμύδι πρέπει να σοτάρετε το ψιλοκομμένο μήλο. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτά τα ζυμαρικά στη σάλτσα μπεσαμέλ, και τέλος το τυρί και τα καρύδια και ανακατέψτε καλά πριν το αφήσετε να κρυώσει.
- Κροκέτες αχλαδιού, γκοργκόνζας και καρυδιού. Μια παραλλαγή της προηγούμενης συνταγής είναι να το φτιάξετε με αχλάδι και αντί για τριμμένο τυρί με τυρί γοργοντζόλα.
- Κροκέτες ανανά με ζαμπόν. Σε αυτήν τη συνταγή θα πρέπει να αλέσετε λίγο το ζαμπόν και στη συνέχεια να το προσθέσετε στη σάλτσα μπεσαμέλ, μαζί με τον φυσικό ανανά. Λειτουργεί επίσης σε ένα κουτί, αλλά όχι σε σιρόπι. Μπορείτε να βάλετε μισή κουταλιά της σούπας μουστάρδα και να τα αφήσετε όλα να κρυώσουν και στη συνέχεια να ψήσουν και να τηγανιστούν.
Σε όλες αυτές τις ιδέες των αυθεντικών κροκέτων μπορείτε αντικαταστήστε το γάλα στη μπεσαμέλ με γαλακτοκομικά ποτά, για εκείνα τα δυσανεκτικά ή τα βίγκαν παιδιά. Το ίδιο ισχύει και για το αλεύρι, το οποίο μπορείτε να αντικαταστήσετε με το αλεύρι ρεβίθια. Το χρώμα της μπεσαμέλ θα είναι κάπως διαφορετικό, αλλά η υφή είναι πολύ παρόμοια.