Βρισκόμαστε στη μέση της περιόδου καστανιάς, ένα φαγητό με εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες, δεδομένου ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες και σαν να μην ήταν αρκετό, έχουν χαμηλές θερμίδες. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα κάστανα αποτελούσαν ουσιαστικό μέρος της διατροφής στη νότια Ευρώπη, μεταξύ άλλων χωρών. Αυτή η μικρή και πλούσια τροφή είναι μια φυσική πηγή ορυκτών όπως το μαγνήσιο, Το ασβέστιο, φώσφορο ή ψευδάργυρο.
Επιπλέον, τα κάστανα μας παρέχουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και φολικό οξύ, γι 'αυτό αποτελούν βασικό μέρος της διατροφής των εγκύων και των θηλάζων γυναικών. Αλλά αν όλες αυτές οι θρεπτικές ιδιότητες δεν σας εκπλήσσουν, σίγουρα όλοι οι τρόποι προετοιμασίας των υπαρχόντων κάστανων. Επειδή δεν υπάρχει τίποτα πιο πλούσιο από το να έχουμε κάστανα ψημένα σε ένα φθινόπωρο απόγευμα, εκτός αν είναι με μία από αυτές τις συνταγές.
Συνταγές καστανιάς
Τα κάστανα είναι τέλεια για να χρησιμεύσουν ως συμπλήρωμα ή βάση σάλτσας για τυπικά φθινοπωρινά πιάτα με κρέας, αλλά γενικά, καθώς είναι πιο πλούσια σε επιδόρπια και γλυκά πιάτα. Επειτα σας αφήνουμε μερικές συνταγές με κάστανα ώστε να μπορείτε να παρουσιάσετε αυτό το εποχιακό φαγητό στις συνταγές του φθινοπώρου σας.
Κρέμα καστανιάς και σοκολάτας
Συστατικά:
- 100 g από κρέμα καστανιάς γλυκός
- 50 g από σοκολάτα μαύρος
- 2 αυγά
- 60 g από ζάχαρη
- 15 γρ καλαμπόκι (άμυλο αραβοσίτου)
- 50 γρ βούτυρο
- Λίγο απο άλας
Προετοιμασία:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º ενώ ετοιμάζουμε την κρέμα καστανιάς.
- Διαχωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και οδηγούμε στο σημείο του χιονιού.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο Μπεν Μαρί.
- Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να λευκαστούν οι κρόκοι.
- Σιγά-σιγά προσθέτουμε την κρέμα καστανιάς και το καλαμπόκι και αναμιγνύουμε με κινούμενες κινήσεις.
- Ενσωματώνουμε τη λιωμένη σοκολάτα μόλις μετριάσει λίγο.
- Τέλος, προσθέτουμε τα λευκά πολύ προσεκτικά, ώστε να μην χάνουν σώμα.
- Για να τελειώσουμε, ρίχνουμε την κρέμα σε ξεχωριστά δοχεία κατάλληλα για το φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει ή να ζεσταθεί πριν πιούμε.
Πουρές κάστανου
Αυτός ο πουρέ είναι εύκολο να παρασκευαστεί και είναι τέλειος για πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για απλώστε σε φέτες τοστ ή ως συμπλήρωμα πιάτων με κρέας ή ψάρι, ιδανικό για τις πιο ξεχωριστές Χριστουγεννιάτικες συνταγές.
Συστατικά:
- 1 κιλό κάστανα
- 250 ml γάλα ολόκληρος
- 90 γρ βούτυρο
- Λίγο απο άλας
Προετοιμασία:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρεύουμε τα κάστανα με νερό και μια πρέζα αλάτι.
- Μετά από περίπου 20 λεπτάΑφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα κάστανα να ζεσταθούν μέχρι να τα χειριστούμε χωρίς να κάψουμε τα χέρια μας.
- Ξεφλουδίζουμε τα κάστανα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Ποτίζουμε τα κάστανα με το γάλα που θα έχουμε προηγουμένως θερμαίνει.
- Αφήνουμε τα κάστανα να μαλακώσουν και μουλιάστε καλά στο γάλα για περίπου 15 λεπτά.
- Τότε προσεκτικά θα ταιριάξουμε με το μπλέντερ έως ότου ληφθεί ένας πουρέ υφής, παρόμοιος με πουρέ πατάτας.
- Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε ξανά να ενσωματωθεί καλά στον πουρέ. Το βούτυρο θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε την τέλεια συνοχή και κρεμώδες για αυτό το είδος συνταγής.
- Εάν είναι πολύ παχύ, μπορείτε να ελαφρύνετε τον πουρέ κάστανου προσθέτοντας λίγο περισσότερο γάλα ζεστό. Προσθέστε σιγά-σιγά για να μην το παρακάνετε και να το αφήσετε πολύ ελαφρύ.
Εάν δεν πρόκειται να καταναλώσετε όλο τον πουρέ κάστανου σε μία μόνο συνταγή, μπορείτε να το διατηρήσετε σε γυάλινα δοχεία. Εάν χρησιμοποιείτε την τεχνική συσκευασίας κενού, η κρέμα διατηρείται τέλεια για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Έτσι μπορείτε να έχετε πάντα πουρέ κάστανου όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα για να απολαύσετε αυτούς τους κρύους μήνες. ο ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ ΤΡΟΠΟΣ αποφύγετε την σπατάλη τροφίμων, ξέρει πώς να τα προετοιμάσει και να τα διατηρήσει σωστά. Σε αυτόν τον σύνδεσμο σας αφήνουμε μερικά κόλπα για να μάθετε ως οικογένεια.