Όταν μιλάς υπεύθυνη διατροφή εννοούμε μια υγιεινή και φιλική προς το περιβάλλον διατροφή. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) θεωρεί ότι το ένα τρίτο όλων των ασθενειών οφείλονται σε περιβαλλοντικές αιτίες, συμπεριλαμβανομένων των διατροφικών συνηθειών. Αυτό το ποσοστό μπορεί να αυξηθεί στο 40% στην περίπτωση της παιδικής ηλικίας.
Στην Ισπανία, περίπου 1,7 εκατομμύρια αγόρια και κορίτσια τρώνε στα σχολικά καντίνες. Διαφορετικές ενώσεις πατέρων, μητέρων και διαφορετικών οργανώσεων λειτουργούν έτσι ώστε αυτή η διατροφή να είναι υγιής, ισορροπημένη και με κοινωνικές δεσμεύσεις. Ας θυμηθούμε ότι ένα από τα Στόχοι αειφόρου ανάπτυξης (SDG) των Ηνωμένων Εθνών, επικεντρώνεται στην παραγωγή και υπεύθυνη κατανάλωση τροφίμων.
Πλεονεκτήματα μιας υπεύθυνης διατροφής
Επί του παρόντος, υπάρχει ένας οδηγός για σχολικά καντίνες που παρέχει συστάσεις για να κάνουν τα σχολικά μενού πιο υγιή. Αλλά όταν μιλάμε για Η υπεύθυνη διατροφή πρέπει να κάνει ένα βήμα παραπέρα. Σε αυτήν την έννοια, εκτιμάται επίσης σε κριτήρια οικονομικής, κοινωνικής και περιβαλλοντικής βιωσιμότητας.
Μερικά από τα πλεονεκτήματα του τρώτε τοπικά φαγητά Είναι ξεκάθαρα: λιγότερη ρύπανση από τις μεταφορές, μεγαλύτερος έλεγχος των πρώτων υλών, προώθηση της τοπικής οικονομίας ... Αυτά τα κριτήρια πρέπει να περιλαμβάνονται στα σχολικά καντίνες και στις δημόσιες συμβάσεις. Με σημεία που προωθούν την παραγωγή, τον μετασχηματισμό και την προετοιμασία τροφίμων σε κοντινή απόσταση, την κατανάλωση εποχιακών τροφίμων από βιολογική γεωργία και κτηνοτροφία.
La η διατροφή είναι μέρος της μάθησης, και αυτό περιλαμβάνει τη μη σπατάλη τροφίμων. Οι κουζίνες σούπας χρησιμεύουν στην ευαισθητοποίηση των παιδιών ως μελλοντικών καταναλωτών και παραγωγών, στην προώθηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών και στην πρόληψη της παχυσαρκίας και άλλων ασθενειών. Τα σχολικά καντίνες είναι επίσης εξαιρετικοί πομποί της Μεσογειακής Διατροφής, της Άυλης Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας.
Τι θέλουν οι γονείς από τις σχολικές καντίνες;
Σας λέμε μερικά από τα δεδομένα που αντικατοπτρίζουν τι θέλουν οι γονείς όταν αφήνουν τα παιδιά τους στην καφετέρια του σχολείου. Όλοι το θεωρούν η σχολική καφετέρια ως ευκαιρία για τα παιδιά να αποκτήσουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Για αυτό, η κατανάλωση φρέσκων προϊόντων πρέπει να ευνοηθεί, τελειώνοντας με την προώθηση των προτύπων κατανάλωσης για συσκευασμένα και προμαγειρευμένα προϊόντα.
Οικογένειες γενικά θέλουν κουζίνα στο χώρο του ξενοδοχείου, αυτό σημαίνει την κουζίνα του σχολείου και όχι τη λεγόμενη γραμμή κρύου τροφοδοσίας. Περισσότερο από το 92% των ερωτηθέντων θεωρούν άσχημα ότι μαγειρεύεται μακριά από το κέντρο και ότι το φαγητό διανέμεται κάθε αρκετές ημέρες. Επίσης στοιχηματίζουν σε τοπικά προϊόντα και πολλά από αυτά απαιτούν βιολογικά προϊόντα. Αφετέρου, αναζωογονεί το αγροτικό περιβάλλον, υποστηρίζει την τοπική παραγωγή και διευκολύνει την ένταξη των νέων στον κόσμο της εργασίας.
Οι πατέρες και οι μητέρες το απαιτούν επίσης τοπικές εταιρείες αναλαμβάνουν την υπηρεσία. Ζητούν από τις διοικήσεις ότι οι προσφορές διευκολύνουν την πρόσβαση σε μικρότερους παίκτες και περιορίζουν τον αριθμό των διαμεσολαβητών. Άλλες πτυχές που αφορούν τις μητέρες είναι η επίλυση των συγκρούσεων ή ο αριθμός των μαθητών ανά φροντιστή ή υπεύθυνος φροντιστής.
Ευθύνη του ενήλικα στην υπεύθυνη διατροφή
Στα κυλικεία του σχολείου Οι ενήλικες και τα παιδιά πρέπει να αναλάβουν τις ευθύνες τους όσον αφορά τη σίτιση ή την παροχή τροφής. Για παράδειγμα, οι ευθύνες των ενηλίκων θα είναι:
- Επιλέξτε τα τρόφιμα που είναι διαθέσιμα στο παιδί, ποια σερβίρονται στα γεύματα, πώς παρουσιάζονται και το χρονοδιάγραμμα των γευμάτων.
- Προσφέρετε μια μερίδα φαγητού προσαρμοσμένη στην ηλικία. Λάβετε υπόψη το αίσθημα της πείνας και του κορεσμού που εκφράζει το παιδί.
- Προωθήστε ένα καλό περιβάλλον στο γεύμα, με ένα μοντέλο που εξασφαλίζει υγιείς συνήθειες.
- Από την πλευρά τους, το αγόρι και το κορίτσι πρέπει επίσης να ανταποκριθούν με την σεβαστή συμμετοχή τους στον ίδιο βαθμό.
Στην Ισπανία υπάρχουν διάφορες πλατφόρμες και οργανώσεις που λειτουργούν για αλλαγή μοντέλου στη διαχείριση σχολικών κυλικείων και άλλων κοινοτήτων. Μερικά από αυτά σχεδιάζουν ζητήματα όπως δημόσια εκπαιδευτικά κέντρα που διαθέτουν κουζίνα και τραπεζαρία. υποστήριξη και συμβουλή στις ενώσεις μητέρων και πατέρων που επιλέγουν τη δημιουργία και ανάκτηση κουζινών και τη συνδιαχείριση της υπηρεσίας.