נוגדי תזונה, כיצד הם עשויים להשפיע על בריאות המשפחה שלך

כל המזונות מכילים מספר חומרים מזינים, מינרלים, ויטמינים וחומרים אחרים, הנחוצים במידות שונות לגוף האדם. אך בנוסף לחומרים בריאים אלה, רבים מהמזונות הנצרכים ביותר מכילים חומרים אחרים שלמרות שאינם מזיקים, הם עלולים להיות מסוכנים.

אלה נוגדי תזונה, שהם מרכיבים הקיימים במזונות רבים ופועלים באופן שלילי על ה ספיגה, בעיכול או בדרך של הטמעת חומרים מזינים אחרים אשר, בתורם, חיוניים לגוף. כלומר, אותו אוכל יכול להכיל חומרים מזינים טובים ונוגדי תזונה המונעים הטמעה של חומרים בריאים אלה.

אך נוגדי תזונה אינם חייבים להיות באותו אוכל, בהזדמנויות רבות, דרך שילוב המזון היא זו שמעדיפה את התהליך הזה. לכן, חשוב מאוד שיהיה לכם ידע מסוים בנושאי תזונה, באופן זה ניתן היה למנוע בקלות חסרים תזונתיים המסכנים את הבריאות. במיוחד אצל ילדים, מכיוון שחיוני שילדים יקבלו את כל אבות המזון החיוניים בצורה נכונה. אחרת הבריאות והצמיחה שלך עלולים להיות בסכנה.

נוגדי המזון הנפוצים ביותר

ספונינים

נוצרים ספונינים חלק מהרכב קטניות, במיוחד חומוס ופולי סויה. חומר זה מונע מהגוף לספוג ברזל, שהוא אחד מחומרי המזון החשובים והנחוצים ביותר לבריאות.

יש דרך מאוד פשוטה לחסל את הרכיב הזה מקטניות, אתה רק צריך לוודא את זה השרו את האוכל הזה היטב לפני שבישלו אותו. גם קטניות שאינן זקוקות להשרייה כמו קינואה, ניתן להסיר את הספונינים עם הספגה טובה של מים קרים.

פיטטים

נקרא גם חומצה פיטית, phytates נמצא בדגנים מלאים רבים, מכיוון שחומר זה הוא חלק מהסיבים. פיטטים יכולים להועיל מאוד לבריאות, אולם ישנם מחקרים המראים כי חומר זה מגביל את ספיגת הברזל ממקור צמחי. בנוסף, הם משפיעים ישירות על הטמעת סידן.

הדרך למנוע מהפיטאטים לפעול כנוגד תזונה היא על ידי טיפול באופן בו לוקחים מזון מסוג זה. כלומר, אם אתה הולך לאכול אוכל עשיר בברזל, כמו תרד, הימנע מאכילת לחם מחיטה מלאה באותה ארוחה, למשל.

טאנינים

טאנינים נמצאים בקפה, תה ובכמה קטניות מיובשות. חומר זה מפריע לזמינות החלבונים, בנוסף להגבלת ספיגת הברזל.

כדי למנוע את ההשפעה של הטאנינים הקיימים בקטניות, אתה רק צריך להשרות אותם, כפי שראינו פסקאות לעיל עם ספונינים. במקרה של קפה או תה, עדיף להימנע מלקחת סוג זה חליטות כשאתה אוכל אוכלים עשירים בברזל. טנינים יכולים להפריע לספיגת התזונה עד שעתיים לאחר מכן, אז, הימנע מנטילת מוצרים אלה לאחר הארוחות.

אבידין

חומר זה קיים בלבן של הביצה, כמו ביוטין, שהוא חלבון B חשוב מאוד לגוף. הבעיה היא שעל ידי הצטרפות לשני המרכיבים, האווידין משמש כנוגד תזונה, ומונע מהגוף להשיג את היתרונות של הביוטין.

הדרך לפעול נגד האווידין היא פשוטה, אתה רק צריך מבשלים את הביצה היטב לפני שלוקחים אותה. מכיוון שהסכנה טמונה כאשר הצריכה הלבנה נצרכת ללא בישול.

אוקסלטים

אוקסלטים נמצאים במספר גדול של מזונות מהצומח כמו קקאו, ירקות עלים ירוקים, אגוזים או קטניות בין היתר. חומרים אלה מונעים מהגוף להטמיע חומרים מזינים חשובים ונחוצים אחרים כמו ברזל וסידן. לכן, הדרך הטובה ביותר להפחית את האפקט הזה היא על ידי הימנעות מצריכה בו זמנית של מזונות אלה.

הרגלי אורח חיים בריאים

כפי שאתה יכול לראות, נוגדי תזונה קיימים במספר גדול של מזונות טבעיים. אולי אפילו תחשוב שאתה כן מזין נכון מאחר ואתם צורכים אוכל בריא. לכן, בנוסף להקפדה על ערבוב מזון או בישולם, הדרך הטובה ביותר להזין את גופכם כראוי היא על ידי מתן תזונה בריאה ומאוזנת.

בנוסף, אתה לא צריך לשכוח לעשות בדיקה רפואית באופן קבוע. כך תוכלו לוודא שהכל תקין ובמקרה שלא, הרופא יוכל להציע לכם את הפיתרון הטוב ביותר על מנת שתהיו חזקים, בריאים ובריאות ברזל.