Buka është një nga ushqimet thelbësore në dietën tonë. Kontributi i tij i madh në karbohidratet e bën atë ushqim që është në bazën tonë të piramidës ushqimore. Vështirë se ka ndonjë fëmijë që mund t'i rezistojë shijes së bukës, praktikisht të gjithë e pëlqejnë atë, megjithëse një nga problemet e zakonshme në përbërjen e tij pasi që shumica e formulimeve përmbajnë gluten dhe mund të bëhen të patolerueshme për shumë fëmijë.
Që fëmijët të marrin pjesë në recetat e gatimit mund të jetë shumë më argëtuese sesa mendoni. Trajtimi i ushqimit dhe njohja e teksteve të tij është një detyrë që ata e duan, përveç së cilës i qetëson ata dhe u ndez imagjinatën. Fakti i vetëm i ndihmës për të bërë gjëra në kuzhinë është gjithashtu ndihma e tyre për të krijuar disa zakone dhe përgjegjësi në mënyrë që ata të marrin pjesë nëse janë problem në të ardhmen.
Recetë shtëpi e bukës së fshatit
- 400g miell konvencional
- 400g miell bukë (mielli 000 në Amerikën Latine)
- Rreth 450-500ml ujë
- 25g maja të freskët furre ose 8 maja të thatë (iofilizuar)
- Një lugë gjelle kripë
Kjo bukë nuk ka nevojë për brumë për të bërë, kështu që do të bëhet shumë më lehtë dhe më shpejt.
- Përgatitja e përbërësve në një tas do të jetë shumë më e lehtë dhe më e mbledhur. Ne mund t'u themi fëmijëve që të fillojnë duke shoshitur miellin në tas ndërsa ne po shkërmoqemi maja së bashku me kripë. Të gjitha këto i shtojmë në tas bashkë me miellin.
- Ne do të përfshijmë ujin pak nga pak dhe do të gatuajmë gjithçka me duar. Kjo pjesë është argëtuese, fëmijët duan të gatuajnë dhe prekin këto struktura. Ne gatuajmë në mënyrë që uji të përfshihet gradualisht në miell.
- Duhet të jesh i duruar dhe të presësh uji thithet plotësisht dhe duke ditur që brumi merr formë (duhet të gatuash). Ne mund ta bëjmë këtë hap shumë më mirë në një tryezë. Ne do të vërejmë se nuk merr më shumë ujë sesa llogaria, as që i mungon uji. Për atë është e nevojshme të shihni një brumë të butë, pa u ngjitur në duar dhe mbi të gjitha elastik. Idealisht, gatuajeni nga 10 deri në 15 minuta. Nëse e bëjmë me mikser ose Thermomix mund të përdorim vetëm gjysmën e kohës.
- Ne bëjmë një formë topi (të njëjtën formë që dëshirojmë të jetë në fund) dhe e vendosim në tas që kemi përdorur në fillim. E lëmë të pushojë dhe e mbulojmë me një leckë të lagur. Ne do ta lëmë brumin të fermentohet për dy orë në temperaturë dhome, duhet ta lëmë të dyfishojë vëllimin e saj, nëse vërejmë se nuk e ka bërë këtë, lëmë pak më shumë kohë.
- Kur ta kemi gati bukën duhet ta heqim me kujdes që të mos ulet vëllimi. Ne do të përpiqemi ta shtrëngojmë brumin pak (mund të shohim një video më poshtë se si bëhet), e cila konsiston në marrjen e skajeve të brumit dhe sjelljen e tyre në qendër disa herë, por duhet të bëhet me delikatesë, pasi që e rëndësishme është çfarë mos humb shumë nga ai ajër. Ne e vendosim brumin në një tavë mjaft të gjerë, duhet të jetë shumë më e gjerë kur të fermentohet përsëri.
- Ne bëjmë disa prerje në sipërfaqen e saj dhe mbulojeni brumin përsëri me një leckë të ngjyrosur me miell, në mënyrë që lecka të mos ngjitet në brumë. E lëmë përsëri të dyfishojë vëllimin e saj.
- Kur të dyfishojë përsëri madhësinë e tij, do ta pjekim në rreth 220 °. Vendosim një tabaka tjetër me ujë në pjesën e poshtme të furrës. Me këtë ujë ne do ta bëjmë bukën më të butë, sepse do të krijojë një kore më të ashpër dhe të shkëlqyeshme.
- E heqim brumin nga tepsia dhe e vendosim në letër furre. Ne bëjmë disa prerje në pjesën e sipërme, këtë pjesë do ta quajmë greñar, në këtë rast mund të bëjmë një lloj katrori,
- E lëmë të piqet për rreth 20 minuta. Nëse vëzhgojmë se para kohës së treguar sipërfaqja e saj merr shumë ngjyrë, hileja ime është të vendosni një copë letër alumini sipër, në mënyrë që të mos mbarojë djegia. Dhe ne kemi gjithçka gati! Shijoni bukën tonë!
