كما تعلم ، فإن نتائج أحدث تقرير علاء الدين وعرفنا أنه من سن السابعة يزداد انتشار زيادة الوزن والسمنة. حسنًا ، الدراسة المذكورة أعلاه أيضًا وأظهرت النسبة المئوية للأطفال الذين تناولوا المعجنات على الإفطار في يوم جمع البيانات، بلغت النسبة 12% (تقريبًا). معجنات على الفطور!
وبالتالي ، فإن أكثر ما يذهلني بشكل مسبق هو أنه مع كل المعلومات التي لدينا ، فإننا نسمح لأنفسنا بهذه التراخيص. لأن العديد من تلاميذ المدارس الذين يتناولون نوعًا من المعجنات الصناعية ، مهم (ثمن العينة)دعونا لا نخدع أنفسنا. وذلك لأن هذه الأطعمة تحتوي على الكثير من السكر؛ على سبيل المثال إن تناول قطعتين من الكعك يتجاوز بكثير الكمية اليومية الموصى بها من السكر الحر للأطفال من قبل منظمة الصحة العالمية. (وهي حوالي 37 جرامًا).
عندما يتكرر تناول وجبة الإفطار المكونة من المعجنات عدة أيام في الأسبوع، ويضاف ذلك إلى استهلاك المشروبات السكرية، والوجبات الخفيفة المالحة، والحلويات، وحبوب الإفطار الغنية بالسكرياتوالنتيجة هي زيادة في السعرات الحرارية والسكريات الحرة التي لا يحتاجها جسم الطفل، والتي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة زيادة الوزن والسمنة وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المبكرةلا يتعلق الأمر بتشويه صورة طعام معين بمعزل عن غيره، بل يتعلق بفهم أن المعجنات المصنعة غالباً ما تكون مجرد قمة جبل جليدي من العادات السيئة.
أُعدّ تقرير ألادينو من قِبل الوكالة الإسبانية لشؤون المستهلك وسلامة الأغذية والتغذية (التابعة لوزارة الصحة) من خلال استراتيجية NAOS. وتُشير البيانات، التي جُمعت عام 2015، إلى أن 8,7% فقط من الأطفال لم يتناولوا المعجنات مطلقًا. وعندما نتحدث عن المعجنات، لا نتحدث فقط عن الكعك أو الكب كيك أو لفائف السكرلأن كعكات "ماريا" يمكن اعتبارها أيضاً من المعجنات.
المعجنات الصناعية: استهلاك يتجاوز ما هو مرغوب فيه
بحسب ألادينو، يتناول 7,8% من الأطفال هذه المنتجات يومياً، في وقت ما خلال اليوم. وهذه أطعمة قيمة غذائية منخفضةغنية جداً بالسعرات الحرارية، وغنية ليس فقط بالسكر كما ذكرت، ولكن أيضاً بـ الدهون المشبعة أو المتحولةإذا كان لا بد من تقديم نصيحة بشأن تناول الدونات والكرواسون وما شابه، فستكون النصيحة هي عدم تناولها أكثر من مرة واحدة في الأسبوع (على الأكثر)، ودائماً كنوع من الطعام. استثنائي وليس كجزء من الروتين.
أظهرت دراسات حديثة حول عادات الأكل لدى الأطفال في المدارس أنه بالإضافة إلى استهلاك المعجنات، يتناول حوالي ثلث الأطفال بانتظام هذه الأنواع من المنتجات على الإفطار. ونسبة لا يستهان بها تأخذ أيضًا تناول المشروبات الغازية أو المشروبات السكرية يومياًبالإضافة إلى ذلك، العديد من تلاميذ المدارس يتناولون الوجبات الخفيفة المالحة والمقلية لأكثر من أربعة أيام في الأسبوعفي حين أن هذا يؤدي إلى انخفاض في استهلاك الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة، فإن هذا النمط الغذائي بأكمله يحل محل الأطعمة المغذية حقًا.
ذوقنا مرتبط بالعديد من الأطعمة غير الصحية ، لهذا السبب نوصي مرات عديدة أن تعتاد على الأطفال من الأطفال (دون إجبار) على نكهات مختلفة من الأطعمة الأساسية ؛ ذلك والتثقيف الغذائي الجيد في المنزل أو في المدرسة ، يمكن أن يحدث فرقًا ، لكنه ليس كل شيء ، لأن ماذا عن الإعلان؟
ويزداد الوضع سوءاً عندما نلاحظ أن جزءاً من الأطفال إنه لا يتناول حتى وجبة إفطار كاملة.أظهرت الأبحاث التي أجريت في المدارس أن أقلية صغيرة فقط من الأطفال تتضمن وجبتهم الأولى في اليوم [الطعام]. منتجات الألبان والفواكه الكاملة ومصدر للكربوهيدرات عالية الجودة (على سبيل المثال، الخبز غير المحلى أو دقيق الشوفان). في المقابل، تتكون العديد من وجبات الإفطار من حليب الكاكاو المحلى والمعجنات، أو المعجنات فقط. ويؤدي تكرار هذه الخيارات الغذائية مع مرور الوقت إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة وارتفاع ضغط الدم واضطرابات التمثيل الغذائي، حتى في سن المراهقة.
حسنًا: ماذا عن الإعلان؟
تأسست منظمة الصحة العالمية نفسها في عام 2015 بعض التوصيات المتعلقة بالإعلان عن مختلف فئات الأطعمة الموجهة للأطفال. فيما يتعلق بالفئة 2: "المعجنات والكعك الحلو والكعك. منتجات ومخاليط أخرى من المعجنات الحلوة لتحضيرها: لا ينبغي الإعلان عن أي منها بغض النظر عن محتواها في العناصر المذكورة أعلاه ". هذه العناصر (كما نقرأ في خبير التغذية للجنرال) ، هي كمية الدهون الكلية والمشبعة ، السكريات الكلية ، السكريات المضافة ، المحليات ، الملح والسعرات الحرارية.
تكمن المشكلة في أن هذه التوصيات غير ملزمة قانونًا، لذا يُمكن للدول تجاهلها بسهولة. في حالتنا تحديدًا، لدى صناعة الأغذية مدونة سلوك تُسمى PAOS تهدف إلى "مكافحة" سمنة الأطفال. من الواضح أنها غير كافية، فهل يُعقل أن نترك تنظيم الإعلانات في أيدي مُنتجي هذه المنتجات؟ إنها في الواقع... نوع من التنظيم الذاتي يركز على تقنيات التسويق، ولكن ليس حول ما إذا كانت الأطعمة و / أو المشروبات كافية من الناحية التغذوية.
الإعلانات المحيطة بالمعجنات الصناعية والعديد من حبوب الإفطار الموجهة للأطفال إنها تحمل رسائل قوية للغاية.غالباً ما ترتبط هذه المنتجات بالمرح، وشخصيات الرسوم المتحركة، والألعاب القابلة للتجميع، والطاقة اللازمة للدراسة أو ممارسة الرياضة، وحتى بفكرة أنها جزء من "وجبة إفطار كاملة". ومع ذلك، تُظهر التحليلات الغذائية التي أجرتها منظمات المستهلكين أن معظم حبوب الإفطار المخصصة للأطفال تحتوي على كميات عالية جداً من السكر المضاف، وأحيانًا تتجاوز نسبة السكر 20٪ من المنتج، كما أن المنتجات التي تحتوي على نسبة أقل من السكر غالبًا ما تتضمن محليات، والتي لا يُعد استهلاكها اليومي والمستمر غير ضار أيضًا.
هذا المزيج من التسويق العدواني، والجهل بالتغذية، والتوافر شبه غير المحدود للمعجنات والبسكويت الرخيص يعني أنه بالنسبة للعديد من العائلات والمدارس، الخيار السريع والمريح هو استخدام هذه المنتجاتإنه الحل الأسهل: فهي لا تُحدث فوضى، ولا حاجة لتقشيرها أو تحضيرها، وعادةً ما يتقبلها الأطفال جيدًا. لكن هذه الراحة قصيرة الأجل تتحول إلى... مشكلة الصحة العامة على المدى المتوسط والطويل.
المدرسة، والبسكويت، ودور التثقيف الغذائي
إلى جانب المنزل، يُحدث الطعام المُقدّم في رياض الأطفال والمدارس تأثيراً بالغاً. ويتزايد عدد العائلات والعاملين في مجال الرعاية الصحية الذين يطرحون هذا السؤال على أنفسهم. لماذا لا تزال بعض المدارس تطلب علبة من البسكويت كـ"لوازم مدرسية"؟ حتى يتمكن الأطفال من تناولها أثناء الاستراحة أو كوجبة خفيفة في منتصف الصباح. في هذه الحالات، لا تُقدَّم بدائل صحية حقيقية: فالخيار عادةً ما يكون "بسكويت أو بسكويت".
من المفهوم أنه من منظور تنظيم المراكز، تبدو ملفات تعريف الارتباط بمثابة أبسط مورد: سريع، رخيص، سهل التوزيع، ويحظى باستقبال جيدلكن في ظلّ بيئة يعاني فيها ربع الأطفال تقريباً من زيادة الوزن، لا يمكن أن تصبح المدرسة مكاناً يُصبح فيه تناول المعجنات المصنّعة يومياً أمراً طبيعياً. المدرسة هي، أو ينبغي أن تكون، مساحة للتعلم والقدوةوكذلك في مجال الغذاء.
تشير البيانات الصادرة عن المنظمات الدولية إلى أن زيادة الوزن والسمنة لدى الأطفال ترتبط بـ مشاكل صحية فورية (مثل ارتفاع ضغط الدم، واضطرابات الجلوكوز، وصعوبات التنفس، وتدهور نوعية الحياة) وأيضًا لـ زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الأيضية في مرحلة البلوغلذلك، تؤكد التوصيات الحالية على تثقيف الأطفال منذ الصغر حول نمط حياة صحي غني بما يلي. منتجات نباتية، ودهون عالية الجودة، واستهلاك منخفض للغاية للدهون المتحولة والسكريات الحرة والملحقليل من الكعك أو الفطائر أو الوجبات الخفيفة للأطفال التي نراها يومياً تستوفي هذه المعايير.
على الرغم من وجود برامج عامة تشجع على استهلاك الفواكه والخضراوات في المدارسفي بعض الحالات، يؤدي نقص الموارد أو التنسيق أو التدريب المتخصص إلى عدم نجاح هذه المبادرات بالقدر الكافي. تتخلى العديد من المدارس عن المشاريع أو تنفذها بشكل محدود للغاية، بينما تبقى آلات بيع الوجبات الخفيفة السكرية والمالحة، أو ما يُعرف بـ"بسكويت الاستراحة"، أمراً طبيعياً تماماً.
كل هذا يسلط الضوء على حقيقة مزعجة: غالباً ما يفتقر المجتمع التعليمي إلى الأدوات والتدريب الحديث في مجال تغذية الأطفال.لا يُتوقع من المعلمين أن يكونوا خبراء تغذية، ولكن من المنطقي المطالبة بأن تتوافق الوثائق الرسمية ومعايير قوائم الطعام المدرسية والإرشادات المتعلقة بوجبات الإفطار والوجبات الخفيفة مع أحدث الأدلة العلمية. حتى أمرٌ يبدو بسيطاً كعلبة بسكويت للاستراحة يُشير إلى الحاجة إلى مراجعة شاملة. سياسات الغذاء في المراكز التعليمية.
ماذا تتناول على الفطور؟ أسطورة الكعك
اكتشفنا ذلك مؤخرًا الفطور هو الوجبة الأهم في اليوم هذا ليس صحيحًا تمامًا ، ولا ينصح باستخدام الكعك ، ولكن هناك القليل من الحس السليم و السماح للأطفال بتناول الطعام على أساس شهيتهم. هناك قاعدة قالها لي خبير التغذية جوليو باسولتو ذات مرة: "لا تعرض، ولا ترفض"والأمر سهل التطبيق. لا تحتفظوا بالأطعمة غير الصحية في المنزل؛ وإن فعلتم وطلبها الأطفال، فاسمحوا لهم. ولكن بدلاً من الشوكولاتة والآيس كريم والبسكويت، يمكننا ملء خزانة المؤن بـ فواكه موسمية ، خبز محمص للصغار يُدهن فوق الحمص أو الجبن ، التمر (إذا كانت كبيرة) ، إلخ.
عندما نفكر في وجبة إفطار الأطفال، فإن الصورة التي تتبادر إلى أذهاننا غالباً هي وعاء من حبوب الإفطار المحلاة أو كوب من الحليب مع البسكويتومع ذلك، تُظهر تحليلات مستقلة لهذه المنتجات أن معظمها يحتوي على كمية من السكر تفوق بكثير الكمية الموصى بها، حتى الحبوب التي تُسوّق على أنها "غذاء للياقة البدنية" أو "حبوب كاملة". إن بدء اليوم بارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم ليس فكرة جيدة: إذ يستجيب الجسم بإفراز كمية كبيرة من الأنسولين، وسرعان ما تظهر الأعراض. الشعور بالجوع، وقلة التركيز، والتعب.
إذن، ما هو الفطور الأنسب؟ غالباً ما ينصح خبراء التغذية بدمج ثلاث مجموعات غذائية رئيسية بطريقة مرنة:
- الكربوهيدرات عالية الجودة: خبز القمح الكامل، رقائق الشوفان، خبز الجاودار، البطاطا المشوية أو البطاطا الحلوة المتبقية من اليوم السابق.
- بروتين: منتجات الألبان الطبيعية بدون سكر (الزبادي، الحليب، الجبن الطازج)، البيض، المكسرات المطحونة أو كريمة المكسرات بنسبة 100% (إذا سمح العمر بذلك وبدون إضافة سكر).
- الفواكه، وبعض الخضراوات كلما أمكن ذلك: فاكهة كاملة (موز، تفاح، إجاص، برتقال، فراولة، عنب مقطع حسب العمر)، أعواد جزر أو خيار، طماطم مهروسة على الخبز.
يمكن استخدام هذه المكونات لإعداد وجبات إفطار بسيطة للغاية: زبادي طبيعي مع فواكه مقطعة وشوفانخبز محمص من القمح الكامل مع الطماطم وزيت الزيتون، وفاكهة كاملة مصحوبة بحفنة من المكسرات المطحونة أو زبدة الفول السوداني بنسبة 100٪، وما إلى ذلك. عادةً ما يكون الوقت اللازم لإعداد هذه الخيارات أقل من الوقت اللازم لفتح عبوة من المعجنات، والتكلفة الاقتصادية، في كثير من الحالات، أقل من ذلك. يساوي أو أقل من.
والآن، سأكشف هذا اللغز المتعلق بالبسكويت، والذي يتكرر ذكره في كل مكان في هذه التدوينة. خوليو باسولتو نفسه، وأوضح هنا وفقًا لمسح ENIDE ، توجد ملفات تعريف الارتباط في فئة المعجنات ، جنبًا إلى جنب مع الفطائر أو الكروس أو الكعك أو الكعك. لديهم مثل هذه الكمية من الدهون الكلية والمشبعة مجهزة بأطعمة أخرى من فئة "المعجنات"وكنا نصدق تلك الإعلانات التي يظهر فيها الأطفال وهم يشربون كوبًا من الحليب (مع الكاكاو شديد الحلاوة) ويغمسون فيه ست قطع من البسكويت! لا يمكنكم القول إننا لم نحذركم: البسكويت ليس صحيًا (بل إنه ليس صحيًا حتى) مثل الموز أو شريحة الخبز مع زيت الزيتون.
دعونا لا نسيء معاملة صحة الصغار: لنبدأ بتقليل كمية المعجنات.ومن خلال زيادة استهلاك المنتجات الأساسية، التي لا تحتاج بالتأكيد إلى إعلانات ليعرف الجميع أنها صحية، يُعدّ اختيار وجبات إفطار ووجبات خفيفة بسيطة تعتمد على الفاكهة والخبز والمكسرات ومنتجات الألبان غير المحلاة والخضراوات استثمارًا في الصحة يُترجم إلى تركيز أفضل في الصف، وطاقة أكبر للعب، وانخفاض خطر الإصابة بالسمنة والأمراض الأخرى ذات الصلة.
الصور - بيتر كراتوتشفيل, ميدوري.
إن الانتباه إلى ما يتم تقديمه في وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة للأطفال، سواء في المنزل أو في المدرسة، والحد من تناول المعجنات والبسكويت المصنعة كحلوى عرضية، وتوفير خيارات صحية وجذابة، هو أحد أبسط القرارات اليومية وأكثرها فعالية التي يمكننا اتخاذها لحماية صحة أطفالنا اليوم وعندما يصبحون بالغين.