Las hamburguesas son un clásico de los menús infantiles que nunca falla. Uno de esos platos con el que tienes el éxito asegurado y que te garantiza que no van a dejar nada en el plato. A la mayoría de los niños les encantan y no es para menos, son deliciosas, fáciles de preparar y admiten multitud de combinaciones y variantes.
Pero hoy quiero hablaros de otro tipo de hamburguesas distintas a las de carne. Se trata de hamburguesas elaboradas con ingredientes como verduras, legumbres, quinoa, avena o pescado. Una alternativa sana y nutritiva que te permitirá introducir en la dieta de tus hijos estos alimentos que, a veces les resultan menos apetecibles, y que en forma de hamburguesa les encantarán.
Hamburguesas de avena
- 1 vaso de copos de avena
- Pan rallado
- 1 vaso de agua
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1/4 de cebolla
- Verduras al gusto (zanahoria, pimiento, tomate, setas, calabacín, berenjena,…. )
- Una pizca de sal
- Orégano, pimienta, albahaca, salsa de soja (opcional)
Pica y sofríe todas las verduras en una sartén con poco aceite. Añade sal y las especias elegidas. Una vez listas, vuélcalas en un bol y añade la avena y el agua. Deja reposar en la nevera una media hora y añade el pan rallado hasta conseguir una masa densa. Es aconsejable dejar reposar la mezcla durante unas horas en la nevera.
Para preparar las hamburguesas toma un trozo de masa y dale forma. Pásalas por pan rallado y dóralas en la sartén con muy poco aceite.
Hamburguesas de brócoli
- Un brócoli pequeño cortado en ramitos
- Un huevo batido
- 50 gramos de harina
- Un diente de ajo picado
- Queso rallado
- Sal y pimienta
Cocina el brócoli hasta que esté tierno. Aplastalo con un tenedor para hacerlo puré. Por en un bol el resto de ingredientes, agrega el brócoli y mézclalo hasta darle una consistencia firme.
Coge trozos de masa, dales la forma deseada y dóralas en una sartén o a horno.
Hamburguesas de quinoa
- 300 gramos de quinoa
- 1/2 litro de agua
- Un diente de ajo
- Media cebolla
- 2 huevos
- sal
- 4 cucharadas de harina
- Panecillos de semillas
- canónigos
- Queso en lonchas
- Tomate
- Mayonesa
Lava la quinoa con agua y cuécela durante 15 minutos. Coloca la quinoa en un bol y añade el ajo y la cebolla bien picados, los huevos, una pizca de sal, la harina y mezcla. Forma las hamburguesas y dóralas con un poco de aceite en la sartén. Coloca las hamburguesas en los panecillos previamente untados con mayonesa. Agrega una loncha de queso, tomate en rodajas y canónigos.
Hamburguesa de pescado
- 700 gr de pescado blanco al gusto
- Pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de leche
- 1 huevo
- Perejil y sal
Limpia bien el pescado quitando la piel y las espinas. Tritúralo y resérvalo. Mezcla la leche con el pan rallado y déjalo escurrir. Machaca los dientes de ajo junto con el perejil y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes anteriores y agrega el huevo. Debes obtener una masa consistente. Si ves que queda muy suelta agrega más pan rallado. Una vez hecha la masa déjala en la nevera durante media hora. Dora las hamburguesas en la sartén y sírvelas acompañadas de ensalada, verduras salteadas o pan de hamburguesa.
Hamburguesas de garbanzos
- Medio kilo de garbanzos cocidos o de bote
- 1 cebolla picada
- Un tallo de apio picado
- Una manzana picada
- Un puñado de almendras, avellanas u otros frutos secos picados
- Un huevo batido
- Aceite
- Pan rallado
- Albahaca
Tritura los garbanzos hasta formar un puré homogéneo y resérvalos. Dora la cebolla y agrega la manzana, los frutos secos y el apio. Agrega la mezcla de garbanzos, un poco de albahaca y salpimenta. Vuelve a batir todos los ingredientes. Una vez lista la mezcla, pásala por el huevo batido y por el pan rallado. Dora las hamburguesas en la sartén. Puedes acompañarlas con salsa de yogur, mayonesa o con la salsa que prefieras.
Son muchas las posibilidades de recetas de hamburguesas alternativas a las de carne. estos son solo algunos ejemplos, pero seguro que a ti se te ocurren muchos más. ¿Te animas a compartirlos en los comentarios?.