La cena de Nochevieja es la última del año, y por ello, se suele celebrar por todo lo alto para despedir todo lo acontecido durante el año. En cada casa existen unas tradiciones culinarias, que se suelen repetir cada año por Navidad. Pero, cuando aparece alguna intolerancia alimentaria, es necesario realizar cambios para que el menú sea apropiado para todos los comensales, incluidos los que tienen intolerancia al gluten.
En esta ocasión te traemos algunas recetas sin gluten, perfectas para despedir el año como se merece y dar la bienvenida a un nuevo año, lleno de nuevas oportunidades. No te pierdas estas recetas con las que triunfarás en la cena de Nochevieja, una cena deliciosa y libre de gluten.
Entrantes sin gluten para la cena de Nochevieja
En los entrantes es donde quizá tengas que ser un poco más creativa, ya que muy a menudo se suelen preparar aperitivos a base de pan. Para preparar los entrantes, puedes utilizar pan sin gluten y usar las mismas recetas de siempre, aunque al tratarse de un pan más seco los invitados no intolerantes pueden notar la diferencia. Por ello, es preferible preparar aperitivos sin base de pan, deliciosos y apropiados para todos.
Mejillones a la marinera
Ingredientes:
- 2 kilos de mejillones con concha
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cebollas
- Harina de maíz
- Salsa de tomate
- Pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
Preparación:
- Primero limpiamos muy bien la cáscara de los mejillones, lavamos con agua fría y reservamos.
- Para cocer los mejillones, solo necesitamos una cazuela amplia. Añadimos un vaso de agua y tapamos la cazuela.
- Cuando el agua esté caliente, añadimos los mejillones y tapamos. Se irán cociendo al vapor y cuando veamos que se van abriendo, dejamos un par de minutos más y retiramos.
- Colamos el caldo que obtenemos de cocer los mejillones y reservamos.
- En una cazuela baja y bastante amplia ponemos, un chorreón de aceite de oliva y sofreímos las cebollas muy picadas y los dientes de ajo.
- Añadimos pimentón y lo cocinamos, añadimos 2 cucharadas de salsa de tomate y removemos.
- A continuación, añadimos el vino blanco, el caldo de cocer los mejillones y sal y dejamos cocer a fuego lento.
- En medio vaso de agua fría, disolvemos 1 cucharilla de harina de maíz y la añadimos a la salsa.
- Dejamos cocer hasta obtener una salsa cremosa y ligera, si hace falta, podemos añadir más harina de maíz disuelta en agua.
- Retiramos una de las cáscaras de los mejillones e incorporamos a la cazuela, cocemos 2 minutos más y servimos.
Plato principal de la cena de Nochevieja
Un pescado ligero es una apuesta segura para todos.
Merluza a la vasca
Ingredientes:
- Una merluza cortada en rodajas
- 250 gr de almejas
- 2 dientes de ajo
- un cuarto de gambas frescas
- perejil fresco
- 100 gr de guisantes tiernos
- 200 gr de yemas de espárragos blancos
- 1 vaso de vino blanco
- harina de maíz
- caldo de pescado
Preparación:
- Lavamos y secamos bien la merluza, enharinamos con harina de maíz y doramos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- En una cazuela bien amplia, ponemos aceite de oliva y añadimos el ajo laminado y las rodajas de merluza.
- Después, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos caldo de pescado hasta cubrir la merluza y salamos al gusto. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
- A continuación, añadimos a la cazuela las gambas peladas, las almejas y los guisantes.
- Para espesar un poco la salsa, diluimos una cucharada de harina de maíz en agua fría y añadimos al guiso.
- Dejamos cocinar durante otros 10 minutos y retiramos.
- Por último, añadimos por encima perejil fresco picado y las yemas de espárragos para decorar.
Postres sin gluten para la cena de Nochevieja
Imagen: Mipostre.com
En cuanto a los postres, después de una cena muy copiosa como suelen ser las cenas de Navidad y Nochevieja, lo más conveniente es tomar un poco de fruta para reducir el aporte calórico. Pero si quieres preparar algún postre especial y sin gluten para que lo puedan tomar todos tus invitados, en este enlace encontrarás deliciosas recetas de postres sin gluten, como un flan de chocolate blanco delicioso.