Receta familiar: albóndigas de pescado

Receta de albóndigas de pescado

Si tus hijos tienen problemas para comer el pescado, como le ocurre a la gran mayoría de los niños, lo más probable es que te encuentres agobiada y preocupada. Y no es para menos, puesto que el pescado es un alimento que contiene muchos de los nutrientes esenciales que los niños necesitan para crecer y desarrollarse correctamente. Por lo qué, es esencial buscar la manera de que los niños coman pescado, eso sí, sin obligarlos y sin convertir la comida en una batalla campal.

La ventaja con la que cuentas principalmente es, que la comida la preparan siempre los adultos y en ese juego los niños no pueden participar. Es decir, puedes y debes jugar con la forma de preparar los alimentos para que los niños los tomen sin apenas darse cuenta. En este caso te traemos una receta de albóndigas de pescado, una forma jugosa y deliciosa de tomar este saludable alimento con mucho gusto.

Receta de albóndigas de pescado

En este caso vamos a preparar unas albóndigas de pescado utilizando únicamente merluza, ya que se trata de un pescado con poco sabor y fácil de tomar para los niños. Pero puedes prepararlas con cualquier otro pescado blanco, como el bacalao o el lenguado. Si los niños han probado ya el marisco y ha sido una buena experiencia, es decir, les gusta y no les produce reacción, también puedes añadir unas gambas, el resultado es espectacular. Ahora sí, vamos con esta receta de albóndigas de pescado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de merluza congelada en filetes, sin espinas y sin piel
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo
  • 100 gr de miga de pan blanco
  • harina
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 diente de ajo
  • una cebolla
  • 500 ml de caldo de pescado
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

  • Primero vamos a preparar el pescado. Como lo vamos a usar congelado, tendremos que descongelarlo en el frigorífico con tiempo. En caso de que lo necesites usar de forma inmediata, puedes descongelarlo en agua fría en unos minutos.
  • Lavamos el pescado con agua fría y secamos con papel absorbente. Comprobamos que el pescado no tiene ninguna espina, ni restos de piel antes de comenzar a trocear.
  • Cortamos los filetes de merluza en tiras y después en cuadrados. Tenemos que conseguir que el pescado quede bien fino pero sin hacerlo desaparecer, como una especie de carne picada pero de pescado.
  • En un recipiente colocamos la merluza troceada, el huevo en crudo, un diente de ajo bien picado, perejil fresco bien limpio y picadito y la miga de pan previamente mojada en leche.
  • Añadimos sal y pimienta al gusto, removemos con cuidado para incorporar bien todos los ingredientes y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.
  • Pasado ese tiempo podremos comenzar a formar las albóndigas.
  • Tomamos porciones de masa con una cuchara y con cuidado formamos bolas no muy grandes.
  • Pasamos por harina y reservamos en una fuente.
  • A continuación ponemos una sartén con buen fondo al fuego, añadimos aceite para freír y cuando esté caliente vamos friendo las albóndigas en pequeñas tandas.
  • Pasamos por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Ahora vamos a preparar una salsa para acompañar estas deliciosas albóndigas de pescado.
  • Troceamos la cebolla en pequeños dados y sofreímos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  • Picamos 2 dientes de ajo y los añadimos al sofrito.
  • Añadimos también perejil picado al gusto y removemos.
  • Por último, incorporamos el caldo de pescado y bajamos el fuego. Dejamos reducir la salsa durante unos 15 minutos.
  • Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos que se cocine todo junto durante unos 5 minutos más.

Qué servir como acompañamiento de las albóndigas de pescado

Para acompañar estas deliciosas albóndigas de pescado puedes preparar unas patatas fritas, a los niños les encanta y seguro que se comen las albóndigas más gustosos. También puedes preparar una ensalada para que no falten las verduras en esta rica y saludable comida familiar. En el enlace encontrarás varias recetas con las que podrás servir una ensalada diferente para acompañar este sabroso plato.


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